sábado, 10 de septiembre de 2016

Manolita dulce. Vino sin DOP. Lebrija (Sevilla).

Cata Nº: CGQA-V-09-2016  Fecha: 1 de septiembre de 2015. Lugar: Arrocería La Genuina.


INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: No tiene.
BODEGA: El Sotano.
REGISTRO EMBOTELLADOR: 30-0007856/CE.
LOCALIDAD: Lebrija. Sevilla.   
MARCA: Manolita dulce.
AÑADA: No específica.
TIPO DE VINO: Vino oloroso.    
ALCOHOL: 17 %.
VARIETALES: Pedro Ximénez 100 %.
BOTELLA: De fino, de cristal negro.
CORCHO: Cuerpo de corcho aglomerado sin grabar, con cabezal plástico.
PRESENTACIÓN: 
Etiqueta rectangular, larga y ancha, de color blanco en su parte central (60 %) y dorado  en su parte superior e inferior. Contiene logo bodega, “solera 1863”, nombre comercial con el fondo de una barrica, localidad de elaboración e información fiscal y legal.
No tiene contraetiqueta.
Gollete plástico, de color granate, sin ningún tipo de grabación.

FASE VISUAL
Color ambarino brillante, todo en misma línea, de dos capas muy largas.
Limpio y sin anomalías.
Lagrimeo de caída lenta, en forma de píe de elefante, que mancha copa.

FASE OLFATIVA
En copa parada manifiesta una alta carga de fruta pasificada y azucarada.
En copa movida se muestra en misma línea, con alta presencia de frutas pasificada y leves tostados.

FASE GUSTATIVA
Entrada en boca es dulce y cálida; estructurado, con correcto cuerpo y acidez; en su paso más bien licoroso, deja su alta carga de pasas y azúcares, que perviven en su final.
Persistencia alta, tanto en retronasal como en retrogusto, perviven el recuerdo a pasas y azucares tostados.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 3,82 puntos, media de 15 catadores circulianos.

OBSERVACIONES.
Vino catado a botella vista, en la reunión ordinaria número 27 del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Vino seleccionado para armonizar con el queso Payoyo 1997, de la Sierra de Grazalema, en Cádiz.









MÁS INFORMACIÓN. Pinchar enlaces.


“Las gentes del Mediterráneo empezaron a emerger del barbarismo cuando aprendieron a cultivar el vino y la vid”. Tucídides (460-395 a.C.) historiador y militar griego.





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