dendecaguelu: Oloroso dulce Paula. Vino sin DOP. Lebrija (Sevilla).

Cata Nº: CGQA-V-12-2016 Fecha: 1 de septiembre de 2015. Lugar: Arrocería La Genuina.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: No tiene.

BODEGA: El Sotano.

REGISTRO EMBOTELLADOR: 30-0007856/CE.

LOCALIDAD: Lebrija. Sevilla.

MARCA: Oloroso dulce Paula.

AÑADA: No específica.

TIPO DE VINO: Vino oloroso.

ALCOHOL: 17 %.

VARIETALES: No especifica.

BOTELLA: De fino, de cristal negro.

CORCHO: Cuerpo de corcho aglomerado sin grabar, con cabezal plástico.

PRESENTACIÓN:

Etiqueta rectangular, larga y ancha, de color blanco en su parte central (60 %) y negro en su parte superior e inferior. Contiene logo bodega, nombre comercial, localidad de elaboración e información fiscal y legal.

No tiene contraetiqueta.

Gollete plástico, de color granate, sin ningún tipo de grabación.

FASE VISUAL

Color caoba, de intensidad media, con ribetes en misma línea, de dos capas.

Limpio y sin anomalías.

Lagrimeo de caída lenta, en forma de píe de elefante, que mancha copa.

FASE OLFATIVA

En copa parada no muestra una gran expresividad.

En copa movida, al oxigenarse, desprende aromas a frutos secos, pasas y azúcar tostado.

FASE GUSTATIVA

Entrada en boca es cálido; estructurado y de medio cuerpo, correcta acidez; en su paso muestra misma calidez, dejando en su paso su alta carga de frutos secos y de azúcares tostados –caramelos-, que perviven en su fase final.

De persistencia media alta, tanto en retrogusto como en retronasal perviven sus azucares tostados.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 3,29 puntos, media de 15 catadores círculianos.

OBSERVACIONES.

Vino catado a botella vista, en la reunión ordinaria número 27 del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Vino seleccionado para armonizar con el queso Payoyo 1997, de la Sierra de Grazalema, en Cádiz.
Elaborado mediante el cabeceo del vino Paula con vino elaborado con Pedro Ximénez.