Gijón acogió un nuevo Gran
Capítulo de la Cofradía del Oriciu el 8 de marzo de 2014. Descripción, fotos y
vídeo del evento.
Fieles a la cita
con el segundo sábado del mes de marzo la Cofradía del Oriciu de Gijón celebro
su IV Gran Capítulo el pasado 8 de marzo de 2014, estando acompañados y
arropados por cofrades que representamos a un total de 41 Cofradías y a las 2
federaciones nacionales.
Una amplísima representación, que
año a año inunda las calles gijonesas con sus coloridos y alegres uniformes, y
que acude a la invitación de los inquietos cofrades oricieros como
agradecimiento a la visita que los mismos han cursado a lo largo del año a los
diferentes Capítulos y eventos organizados a lo largo y ancho de la geografía
regional, nacional e internacional, siendo esta de las Cofradías mas viajeras
de todas las existentes.
De fuera de la geografía nacional
han acudido:
** Confraría Gastronómica da
Amadora. Amadora, Portugal.
** Confraría Gastronómica da Madeira, Portugal.
** Cofrerie de Saint-Romain en Bordelins et
pays Libournais. Burdeos, Francia.
** Ordre des Corsaires Basques.
San Juan de Luz, Francia.
Desde territorio nacional
asistieron:
** Fecoes. Federación Cofradías
Españolas.
** Fecoga. Federación Cofradías
Gastronómicas.
** Aguardiente y Vino de la
Liébana. Potes (Cantabria).
** Amigos de la Viña y los Vinos
de Baena (Córdoba).
** Anchoas de Cantabria. Santoña
(Cantabria).
** Anchoas del Cantábrico. San
Sebastián (Guipúzcoa).
** Bacalao de Eibar (Guipúzcoa).
** Chaine des Rotisseurs,
delegación de España.
** Dos Vinhos Rías Baixas.
Ribadumia (Pontevedra).
** Hojaldre de Torrelavega (Cantabria).
** Nacimiento del río Ebro.
Reinosa (Cantabria).
** Queso Manchego. Toledo.
** Quesos de Cantabria.
** Queso de Idiazabal. Ordizia
(Guipúzcoa).
** Orden Gastronómica Costa da
Morte. Laxe (La Coruña).
** Pimientos de la Vega del
Fresno. León.
** Radio Turismo y Platos de Oro.
Madrid.
** Relleno de Navarra.
** Slow Food. Álava.
** Txacoli de Guetaria. Zarauz
(Guipúzcoa).
** Vasca de Gastronomía. San
Sebastián.
** Vino de la Rioja. Logroño.
** Zapico de Santander.
Del Principado de Asturias,
acudimos:
** Amigos de les Fabes.
Villaviciosa.
** Amigos de los Quesos del
Principado de Asturias. Oviedo.
** Amigos de los Nabos de la Foz
de Morcín.
** Amigos del Gochu Asturcelta.
Argame (Morcín).
** Amigos del Quesu Gamoneu.
Cangas de Onís.
** Buena Cofradía de los
Siceratores de Asturias. Nava.
** Chosco de Tineo. Tineo.
** Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Oviedo.
** Colesterol. Avilés.
** Desarme. Oviedo.
** Doña Gontrodo. Oviedo.
** Gastrónomos del Yumay. Avilés.
** Sociedad Cultural y
Gastronómica La Pegarata. Pola de Laviana.
** Orden de los Caballeros del
Sabadiego. Noreña.
** Vino de Cangas. Cangas del
Narcea.
La representación del Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos, en su primera visita a Gijón, estuvo
compuesta por: Aquilino Suárez, Jesús Solis, José Doncel, Luis Riera -que debutaba como circuliano- y el que
suscribe.
Con Aquilino, Luis, Jesús y Doncel, de izquierda a derecha.
El programa festivo comenzó a las
10,30 horas con la recepción y desayuno en la cafetería Bambara, sita en la
calle Marqués de San Esteban, a cuya conclusión se realizó el desfile cívico al
son de la música de un gaitero hasta el Centro de Cultura Antiguo Instituto,
lugar de celebración del acto oficial por las calles Corrida, Tomás Zarracina y
plaza del Instituto.
Acto que se celebro en un salón
social abarrotado, cuya mesa presidencia estuvo compuesta, de izquierda a
derecha, por: Trinidad Lobato, presidenta de la Cofradía del Chosco de Tineo; María José Fernández, directora de la Escuela
de hostelería de Gijón; Carlos Rubiera, concejal de Cultura del Ayuntamiento de
Gijón; Alberto Fernández, presidente de la Cofradía del Oriciu; José Manuel Balseiro,
secretario del parlamento de Galicia y Sabino González, presidente de FECOASTUR
(Federación de Cofradías Asturianas),
ejerciendo de maestro de ceremonias como es habitual Alejandro Fernández, secretario
de la Cofradía anfitriona.
Alejandro que no siguió en esta
ocasión un protocolo estándar, en una primera intervención mostró su
agradecimiento a todas las Cofradías presentes, a las que nombro una a una y el
apoyo que les mostraban con su asistencia, comprometiéndose a estar los Oricios
representados en todos aquellos grandes Capítulos a dónde les sea posible
acudir, al igual que lo hicieron en el año 2013 cuando acudieron a 43 Capítulos
y eventos; a la vez que destaco la realización de las primeras jornadas del
oriciu y de la gastronomía asturiana en la Cofradía Vasca de Gastronomía, en
San Sebastián en abril de 2013, con la participación del cocinero Astur
Lorenzo, ganador del 1º Concurso de cocina con oricios.
En vista de que la edad media
existente en las Cofradías es más bien alta, ellos han decidido dar forma
oficial al acompañamiento que hijos de cofrades les hacen habitualmente en
Capítulos y eventos, y para ello han instaurado la figura de “Cofrade
infantil”, siendo nombrados como tales: Alba González, Cori Corujo e Iván
Holgado.
Alberto, imponiendo los atributos a los jóvenes cofrades.
La distinción al local de
hostelería que más ha destacado por su labor de difusión de la cultura del
oriciu, recayó en el “Gastrobar las Cerezas”, sito en la calle Pola de Siero,
de Gijón. Distinción que fue recogido por Jenifer Holgado, en presencia de sus
orgullosos padres Ángeles y Jacinto.
El “Centro de experimentación
pesquera de Asturias” creado en 1980 por iniciativa de la Consejería de
Comercio, Turismo y Pesca del gobierno del Principado de Asturias, con sede en
la escuela náutico pesquera de Gijón, y con dependencias en Castropol, dónde
cuentan con un criadero, depuradora y laboratorio, fue nombrado Cofrade de
Honor 2014, por su labor en el estudio de los oricios. El diploma y los
atributos –gorra y bufanda- fue recogido por Pepe Carrasco, su director, que una
vez realizado el juramento, en su intervención tuvo palabras de agradecimiento
y valoro la difusión y defensa que de este producto realiza la Cofradía.
El Slow Food, es una asociación
eco gastronómica sin ánimo de lucro, fundada en Bra (Italia) en 1986 para
contrarrestar el fast food y el fast life, impedir la desaparición de las
tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la
nutrición, por los orígenes, los sabores y las consecuencias de nuestras
elecciones alimentarias. Presente en más de 170 países, organizados bajo la
forma de Convivium, el de Álava fundado en el año 2005 fue de los pioneros en
España, desarrollando importantes actividades desde entonces, especialmente en
los colegios infantiles, fomentando la creación de huertos cuyos productos son
llevados para sus casas por los alumnos.
La Cofradía del Oriciu, ha
reconocido su labor nombrándolos Cofrades de Honor 2014, siendo su presidente
Alberto López de Ipiña, el encargado de recoger el diploma y los atributos,
jurar e intervenir en nombre de la amplia delegación desplazada al evento, y de
entregar, a su vez, una placa en agradecimiento por todas las atenciones
recibidas.
Alberto mostrando la placa entregada por su honónimo.
Posteriormente se entregaron los
premios del II Concurso de cocina con oricios, para alumnos de Escuelas de
hostelería del Principado de Asturias, realizado en la Escuela de hostelería de
Gijón, el 25 de febrero (http://www.dendecaguelu.com/2014/03/concurso-de-cocina-del-oriciu-ii.html).
Para ello fui llamado al estrado para abrir el sobre y dar lectura al acta del
jurado, como miembro del jurado que valoro las 11 presentaciones elaboradas por
otros tantos alumnos.
Concurso en el que los tres
primeros clasificados han sido:
1.- Myriam Díaz García, de
la Escuela de Gijón, con “Nido de oricios”.
2.- Evaristo Castiñeiras Urdanoz, de la
Escuela de Gijón, con “Erizo Baby”.
3.- Aitor Losa, del IES Valle de Aller, de
Moreda, con “Micuit de oricios”
que recibieron su diploma
acreditativo y el trofeo realizado y donado por Cerámica La Guía, de Gijón, de
mano de José Basteiro, Sabino González y María José Fernández, por orden
inverso al clasificatorio.
El acto continuó con el
nombramiento del municipio de Cervo, en Lugo, como Cofrade de Honor 2014. Allí se celebra desde 1991 la “Festa do Ourizo”
calificada como “Fiesta de interés turístico” en los que los diferentes
establecimientos de hostelería proponen atractivos menús en base al exquisito
equinodermo. Una representación de la Cofradía estuvo presente en la XXII
edición, celebrada en marzo de 2013, en el que han quedado sorprendidos al
degustar un menú con 18 elaboraciones diferentes, por lo que han decidido
otorgar al municipio su peculiar reconocimiento.
José Manuel Balseiro Oriol,
secretario del Parlamento de Galicia, portavoz de pesca del PP en el mismo y
secretario general de su partido en Lugo, como ex alcalde del municipio, fue el
encargado de recibir las distinciones, a la vez que se le valoraba la acertada
política desarrollada sobre la pesca del oriciu durante su época de alcalde.
Balseiro agradeció las palabras
de Alejandro, valoro el reconocimiento y se congratulo de la situación por la
que pasa el Oriciu, que con el paso del tiempo ha ganado valor y precio para
los pescadores, siendo consumidos más de la mitad de los que se recogen en el
municipio en Asturias, acabando su intervención con una invitación para la
asistencia a la XXIII edición de la festa, a celebrarse el 14 de marzo.
Los últimos nombramientos fueron
los de Cofrade de Número, siendo nombrados Jesús Cañas Quirós y Antonio Palicio
Carrete, que además de recibir los atributos y realizar el juramento, donaron a
la Cofradía una bella escultura de unos oricios, realizada por el prestigioso
escultor ovetense Urrusti.
Concluidos todos los
nombramientos, tuvo lugar el acto de Hermanamiento de la Cofradía del Oriciu
con la Cofradía del Chosco, de Tineo, que dio continuidad al realizado en
agosto de 2013 en Tineo, con motivo del III Gran Capítulo de la Cofradía que
defiende, divulgación y promociona el embutido de referencia del occidente
asturiano.
Una escultura numerada de la
“Cruz del Maestro Asturiana” realizada por los artistas Gregorio León y Víctor
Sariego, cruz en 3D realizada con 6 brazos de madera con muescas, escenifico el
hermanamiento, que fue entregada por el presidente Alberto, a su homónima
tinetense, Trini, ante la presencia de los artistas que explicaron la pieza y
obsequiaron a los anfitriones con otra réplica de la misma.
En su intervención Trini califico
el acto como hermanamiento de la Asturias marinera y de la montaña, como una
auténtica fiesta, postulando la ruta por el occidente como una excelente
ocasión para disfrutar de la excelencia en la gastronomía, en la que el chosco
ocupa un lugar privilegiado.
Como punto final al hermanamiento
se le cedió la palabra a José Ramón Feito, alcalde de Tineo y cofrade de
número, que resalto la importancia del acto realizado que redundara en un mayor
conocimiento de ambos productos.
Alberto Fernández recibió una
cesta con productos tinetenses como regalo y se le cedió la palabra, para en su
calidad de presidente anfitrión, dirigirse a los presentes. Resalto que la
Cofradía crece año a año, siendo 18 los cofrades de número que la constituyen;
la dificultad en conseguir este año el apreciado manjar que defienden debido a
las inclemencias meteorológicas y al estado de la mar; valoro el reconocimiento
que les han hecho el Centro Asturiano de Madrid, con la distinción del Urogallo
de Bronce en agosto de 2013; se congratulo por la creación de la Federación
Asturiana de Cofradías, formada en la actualidad por 15 Cofradías y comunicó la
propuesta realizada por la misma de realizar los Grandes Capítulos de forma
bianual, propuesta que ellos han aprobado por lo que su próximo Gran Capítulo
se realizará en marzo de 2016.
El representante municipal,
Carlos Rubiera, cerró el acto en la misma línea y prácticamente con el mismo
discurso de la edición anterior, dando
la bienvenida a todos a la ciudad, se confeso pescador de oricios y comedor de
los mismos crudos, se remonto a la época asturiense para hacer ver que los
mismos forman parte de la herencia cultural de los asturianos y manifestó que
su pesca más la tradición más su ingesta es toda una experiencia vital,
concluyendo su intervención ofreciendo el marco de la celebración del “Festival
del arco atlántico” que se celebrará en Gijón el próximo mes de julio a disposición
de las Cofradías para desarrollar durante el mismo las actividades que
consideren.
Rubiera en su intervención, con la escultura de Urrusti delante suyo.
Pelayo Coalla, gaitero
profesional y cofrade de número, puso colofón al acto con la interpretación del
“Asturias patria querida”, himno oficial del Principado de Asturias.
Concluido el acto, los asistentes nos dirigimos sin desfile
organizado hacia el barrio de Cimadevilla, a través de la calle Begoña, los
jardines del Náutico y el muro de la playa San Lorenzo, en cuya plaza del
periodista Arturo Arias, se realizo la tradicional foto de familia y se degusto
una pipa de sidra por cortesía del bar-tienda “El Lavaderu”, premiada en la II
edición del Capítulo por su labor de defensa de la cultura del oriciu.
Ya solo quedaba celebrar la
comida de hermandad para dar por concluidas las actividades de este IV Gran
Capítulo, que se celebró por primera vez en el restaurante Bellavista, sito en
la bahía de San Lorenzo. En sus terrazas disfrutamos del cóctel de bienvenida,
en el que no faltaron los oricios al natural y cocidos al horno, con las vistas
con un estupendo tiempo sobre el mar Cantábrico y la bahía gijonesa, en el que
pudimos departir ampliamente con cofrades amigos.
Los Circulianos asistentes con José Mari Lizaran y Germán Beraloetxa,
de la Cofradía del Queso Idiazabal, padrina del Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos.
Concluido el cóctel, en los
elegantes salones del establecimiento propiedad del Grupo Gavia, al igual que
el Bambara dónde se realizo el desayuno, se realizo la comida compuesta por:
fabada asturiana con su compango y crema de arroz con leche, regada con vinos
blancos y tintos, entre los que se encontraba el tinto “Novicio 2013” con
D.O.P. Vino de Calidad de Cangas (http://www.dendecaguelu.com/2013/12/novicio-2013-asturias-ya-tiene-su.html)
la nueva creación de Bodegas Narcea, S.L. realizada en exclusiva para Coalla
Gourmet.
Con la comida de hermandad, en la
que no faltaron los habituales cantarines de las sobremesas asturianas, se puso
punto final al Capitulo, aunque posteriormente muchos de los cofrades venidos
de fuera del Principado disfrutaron por la noche de una cena espicha en la
sidrería “La montera picona”.
Mi más sincera enhorabuena a
todos los cofrades oricieros, por un nuevo éxito en su corta andadura, Gijón y
los exquisitos equinoideos -mi marisco preferido- que defienden y promocionan tienen
en ellos a sus mejores embajadores.
MÁS INFORMACIÓN.
Vídeo del IV Gran
Capítulo.
“El presente
es lo principal del futuro”. Antoine Augustín Cournot (1801-77) matemático y
economista francés.
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