Una
representación de miembros de ASPET y amigos de los mismos, hemos visitado el
13 de marzo de 2014 el llagar el Gobernador, en el Gobernador (Villaviciosa).
La Asociación asturiana de
periodistas y escritores de turismo (ASPET) fue invitada a visitar por la
propiedad el llagar el Gobernador que los hermanos Martínez Sopeña tienen en la
localidad de mismo nombre perteneciente a la parroquia de Oles, una de las 41
en que esta vertebrado el municipio de Villaviciosa en el Principado de
Asturias.
Y hasta allí nos desplazamos el
13 de marzo de 2014 los asociados Benjamin Lebrato, Carlos Cuesta, Esther
Canteli, Juanjo Arrojo, Luis Tejon y el que suscribe, al que acompañaron Marisa
–esposa de Luis- y los amigos Juan Rivero –del restaurante Casa Tataguyo de
Avilés- José Ramón y Adolfo Carrocera, dónde fuimos recibidos por Roberto y
Francisco sus propietarios.
Foto del grupo con Francisco Martínez, segundo por la derecha.
El llagar se fundo en 1993 bajo
la razón social: “Martínez Sopeña Hermanos, S.L” cuando Roberto –con 25 años- y
Francisco –con 24 años- decidieron cambiar su actividad como empresarios de
hostelería que desempeñaban profesionalmente con la gestión de la sidrería el
Faraón en Villaviciosa, por la de empresarios lagareros, convirtiendo el mismo
con el paso de los años en uno de los más activos y renovadores del Principado
de Asturias.
Roberto, a la izquierda, y Francisco al inicio de la visita.
En la actualidad son el mayor
productor de manzana dentro de la Denominación de Origen Sidra de Asturias, al
ser propietarios de 23 hectáreas y tutelar otras 17, en las que tienen
plantadas 8 variedades de las 22 autorizadas por la Denominación, repartidas
entre las pomaradas de el Castiello, Gobernador, Oles, San Justo y Viadi,
siendo su elaboración anual total de 1.800.000
botellas, todas elaboradas con manzana asturiana.
Las explicaciones han corrido a
cargo de Francisco, profundo conocedor tanto del cultivo de la manzana como de
la elaboración de la sidra y sus derivados, que desde un principio nos señalo
la trazabilidad de todo su proceso productivo, como el elemento distintivo de
su empresa. Trazabilidad que comienza con la recolección de la manzana, la
recepción, el paso a los manzaneros, la selección para la sala de prensado, los
mostos, su análisis en el laboratorio, los toneles de acero, los toneles de
madera, el embotellado y almacenaje.
La visita abarcó todas las áreas
productivas mencionadas en la explicación de la trazabilidad incluida una con una demostración del
deguelle a mano de una botella de sidra brut nature, que fue altamente
ilustrativa para aquellos que lo desconocía. Sidra de la que él llagar es uno
de los pioneros y principales productores, así como la que más a crecido en
producción a nivel interno pasando en 5 años de una producción de 5.000 a
60.000 litros.
Fran en la
demostración del degüelle manual.
Como colofón hemos disfrutado de
una cata de diferentes sidras, cinco aún en proceso de elaboración, en concreto de 2
toneles que contenían sidra natural en tiempos de maduración diferentes, que se
comercializaran con el nombre de El Gobernador, la marca utilizada para su
sidra natural sin D.O.P. así como de tres sidras que realizaban su proceso en
los depósitos de acero inoxidable, dos de ellos que se comercializarán como
Sopeña, la marca de sidra natural con D.O.P. y uno que lo hará con la marca
Españar, la que utilizan para la sidra filtrada, de mesa o nueva expresión,
acogida igualmente a la D.O.P. Sidra de Asturias, y la sidra brut nature Emilio Martínez, en este caso embotellada. Productos todos ellos que forman el porfolio del llagar, que se complementa con Pomorum -licor de manzana- y Llagar de Oles -vinagre de sidra.
Mostrando el pegue de una de las sidras catadas.
Nuestro agradecimiento a
Francisco y Roberto Martínez Sopeña, por la visita tan ilustrativa y detallada
que nos han realizado para los asociados a ASPET.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlace.
“La eternidad está enamorada de las obras del tiempo”. William Blake
(1757-1827) poeta y pintor inglés.
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