Celebrado el 27 de marzo de 2022, con motivo de las “XXVIII Xornaes de les fabes”.
Del 22 al 27 de marzo de 2022 Villaviciosa celebró la vigésima octava edición de sus “Xornaes de les Fabes”, que bajo la organización de su Ayuntamiento tienen como objetivo potenciar, impulsar y profundizar en el conocimiento de la legumbre, que junto a la manzana, son los emblemas agrícolas del municipio.
Xornaes de les Fabes en Villaviciosa. XXVIII edición, 2022.
Al que se han presentado
un total de 24 elaboraciones, 13 en el apartado de “Fabes con …. “ y 11 en el
de Fabada tradicional.
Que han sido evaluados
por un jurado compuesto por:
** Agustín Rodríguez,
Guti del restaurante el Tonel, de Villaviciosa.
** Carmen Soto,
responsable de la sección “Barras y estrellas” del diario El Comercio.
** Enrique Fernández, en
representación de la Cofradía de Amigos de les Fabes.
** Luis Javier del
Valle, propietario y gestor de la web: www.dendecaguelu.com
** Marta García, en
representación de la Cofradía de Amigos de les Fabes, y
** Pepe Sariego,
Cofrade mayor de la Cofradía de Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín.
Ejerciendo como
presidente del mismo, con voto prioritario en caso de empate, Luis Javier Del
Valle.
Les “Fabes con …..” fueron evaluadas por Agustín, Carmen y Luis Javier; evaluando las “Fabadas” Enrique, Marta y Pepe.
Quienes degustaron y puntuaron con un máximo de 20
puntos cada plato, según los parámetros que rigen el Concurso, los mismos que
los de la “Mejor Fabada del Mundo”, que son:
1.- Estética o fase
visual. Se valora la disposición de los ingredientes en la cazuela, la ausencia
de pieles de faba flotando –que se debe conservar por tanto entera-, el
colorido del plato y en definitiva su atractivo desde el punto de vista visual.
Puntuación de 0 a 2 puntos.
2.- Olor o fase
olfativa. Se valora los aromas que desprenda el guiso, su potencia y su
capacidad de invitar a la degustación, De 0 a 1 puntos.
3.- Sabor y calidad de
la faba. Comprende todos los parámetros relacionados con las sensaciones que se
producen gustativamente, que el sabor sea gustoso, con su justo punto de sal,
mantecoso, ausencia de pieles molestas, su entereza y que no sea harinosa. De 0
a 10 puntos.
4.- Caldo. Valorando su
textura e integración. De 0 a 2 puntos, y
5.- Compango o
condimentos. Análisis de la calidad de los acompañamientos en cada elaboración.
De 0 a 5 puntos
Siguiendo el procedimiento
habitual, se seleccionaron las seis con mayor puntuación de cada apartado,
degustándose todos ellas por los seis miembros en los puestos individuales
habilitados en el escenario y realizar las votaciones finales tablillas
en alto a la vista del público, en puntuaciones del 6 al 10
Degustadas todas las
elaboraciones y realizadas todas las puntuaciones, la clasificación final del
“XV Concurso regional de Fabes con ….. ”, ha sido:
En el apartado de “Fabes
con ……”
1.- Nº 6. “Fabes con langostinos”, presentada por
Alba Costales Costales.
2.- Nº 13. “Fabes con chipirones”, presentada por Margarita Gallego Riera, y
3.- Nº 3. “Fabes con langostinos”, presentada por
María Pilar Álvarez Pumarada.
Y en el de “Fabada”.
1.- Nº 3, presentada por María Amor Vega Berros.
2.- Nº 2, presentada por María Cruz Fernández.
3.- Nº 7, presentada por María
Dolores Huerta García.
Quienes recibieron 300, 100 y
50 euros respectivamente, así como el correspondiente trofeo y diploma
acreditativo.
Premios que fueron
entregados a la conclusión del Concurso en el acto de clausura de la vigésima
sexta edición de les Xornaes de les Fabes.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Concursos Gastronomía Dendecagüelu.
Concurso Regional de Fabes y Fabada para no profesionales. VIII edición, 2013.
Concurso de Fabes y Fabada para no profesionales. X edición, 2015.
Concurso de Fabes y Fabada para no profesionales. XI edición, 2016.
Concurso de Fabes y Fabada para no profesionales. XII edición, 2017. Participantes.
Concurso de Fabes y Fabada para no profesionales. XII edición, 2017.
Concurso de Fabes y Fabada para no profesionales. XVII edición, 2019. Participantes.
Concurso de Fabes y Fabada para no profesionales. XVII edición, 2019.
Concurso de Fabes y Fabada para no profesionales. XV edición, 2022. Participantes.
Concurso de Fabes y Fabada para no profesionales. XV edición, 2022.
Xornaes de les Fabes en Villaviciosa. XX edición, 2013.
Xornaes de les Fabes en Villaviciosa. XXII edición, 2015.
Xornaes de les Fabes en Villaviciosa. XXIII edición, 2016.
Xornaes de les Fabes en Villaviciosa. XXIV edición, 2017.
Xornaes de les Fabes en Villaviciosa. XXVI edición, 2019.
Xornaes de les Fabes en Villaviciosa. XXVIII edición, 2022.
Villaviciosa Pasito a Pasito. Descripción principales monumentos.
“El fracaso derrota a los perdedores, el fracaso inspira a los ganadores”. Robert
Toru Kiyosaki (1947 -) empresario y escritor estadounidense.
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