Entregado a Celestino Suárez Buelga el 22 de septiembre de 2025 en la sidrería Yumay, de Avilés.
En el año 2011 la sidrería Yumay, y los Gastrónomos del Yumay con sede en la misma, instauraron el galardón “Jamón Plata Negra Grande Covián” con el objetivo de mantener la memoria y el legado del insigne doctor e investigador Francisco Grande Covián, nacido en Colunga.
Evento que se
realiza en el marco en el marco de la celebración de las jornadas gastronómicas
“Certamen internacional del jamón ibérico Grande Covián”, en su inicio o en su
final, que realiza la sidrería cada mes de septiembre en el que los comensales
pueden degustar piezas de las cinco Denominaciones de Origen Protegidas de
Jamón de la península ibérica: Dehesa de Extremadura, Guijuelo, Jabugo,
Pedroches y Presunto de Barrancos (Alentejo portugués).
Y que en el año
2025 se han realizado del 18 al 22 de septiembre, siendo este último el elegido
para celebrar el acto oficial de un evento en el que el premiado es elegido por
el Patronato de la Fundación Grande Covián, con sede en Zaragoza, y en el que
el doctor Herminio González ejerció de maestro de ceremonias.
Interviniendo
primeramente el propietario de la sidrería y presidente anfitrión, Justo
Castrillón, quien agradeció la presencia del numeroso público que llenó el
comedor, felicitó al premiado y anunció la mala noticia que esta sería la
última edición de las jornadas y el evento ya que el establecimiento cerrará
sus puertas el próximo 31 de diciembre.
Carlos Cuesta, periodista y
amigo personal del premiado, Celestino Suárez Buelga, fue el encargado de
glosar su figura. Quien recordó sus tiempos de mocedad y estudiante en su Pola
de Laviana, su generosidad, cultura y socarronería; destacó su inmejorable
trayectoria profesional y un ejemplo a seguir, calificándolo como una eminencia
en el campo la investigación y concluyo reflejando su relación permanente con
su localidad de nacimiento pese a haber estudiado y ejercido toda su profesión
fuera.
El presidente de
la Fundación, Miguel Pocoví, y el anfitrión fueron los encargados de entregarle
la estatuilla realizada por el artista gijonés Alberto Estrada y el diploma del
reconocimiento al galardonado.
El catedrático de
Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia en la Universidad de
Salamanca, se mostró sorprendido y agradecido por su nombramiento y sumar su
nombre al prestigio elenco de galardonados en ediciones anteriores; detallo
someramente sus investigaciones sobre los polifenoles vegetales que fueron los
valores por la Fundación para otorgarle el galardón y concluyo por el consumo
de vegetales para una mejor salud sin hacer por ello nada de apología del
veganismo.
Antes de la
intervención de Miguel Pocovi, la presidenta del Club de Guisanderas de
Asturias –Amada Pico- le entregó un ejemplar de su último libro. Quien alabó la
trayectoria profesional sobre los componentes fenólicos vegetales y su incidencia
en la salud humana, reflexionando sobre las investigaciones y concluyendo que
la inteligencia artificial reconoce a Celestino como el mayor investigador
nacional en la materia.
La intervención
municipal correspondió al concejal Juan Carlos Guerrero, ante la ausencia de la
alcaldesa Marivi Monteserín. A quien disculpó y avalo la trayectoria
profesional y el trabajo realizado por el lavianés galardonado.
Novedosa fue la
parte final antes de degustar el menú ofertado, ya que el cantautor gijonés
Víctor Cimadevilla – autor entre otras de canciones como “Gijón del alma” o
“Ven a Oviedo y sal si puedes” cantó en primicia su última composición
“Salpícate con la Sidra” dedicada a la bebida autóctona cuya cultura fue
reconocida en noviembre como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la
Unesco.
Realizando seguidamente los asistentes un brindis con sidra Brut Nature acogido a la DOP Sidra de Asturias, por el galardón, el galardonado y la sidra.
Degustado el menú compuesto por plato de jamón con DOP, crema de marisco, bacalao al horno con patata panadera y helado de los Valencianos con barquillo de Pelayo, Justo y Carlos, en representación de los Gastrónomos y el concejal arroparon al galardonado en dar la vuelta al cuadro conmemorativo del nombramiento.
Que se unirá a los
otros doce que lucen en las paredes del comedor del establecimiento, de
galardonados de otras ediciones, que por orden de nombramiento han sido: Gloria
Grande Mingo, Rafael Ansón Oliart, Gregorio Varela Moreiras, Margarita Salas
Felgueras, Miguel Pocovi Mieras, María Neira González, Santiago García Granda,
Sidrería Yumay, Fernando Civeira Murillo, Daniel López Acuña, Olaya De Dios
Huerta y Carlos Martínez Guardado.
No faltando en la
sobremesa diversas interpretaciones musicales en torno a la gaita de El Pravinau,
con el ineludible “Himno del Yumay”, la repetición de la canción de Víctor e
incluso Pepa Saiz que celebraba su 78 cumpleaños, se animó a cantar una canción
sobre Avilés, de la que es su cronista oficial.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Jamón Plata Negra de Gastrónomos del Yumay.
“Celestino fue buen estudiante en el instituto de Pola
de Laviana y hoy es un ejemplo en su campo profesional, focalizado en el
estudio de los polifenoles vegetales, unos compuestos de origen natural con
efectos saludables sobre el sistema cardiovascular”. Carlos Cuesta, periodista
y glosador de Celestino Suárez Buelga en la entrega del galardón “Jamón Plata
Negra Grande Covián” en su XIII edición.
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