dendecaguelu: Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, reunión nº 77 en torno al queso Idiazábal.

Celebrada el 13 de abril de 2023 en la sede social, del restaurante La Genuina.

Segundo jueves del mes de abril y por tanto fecha de celebración de la reunión ordinaria del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, realizada en la sede social del restaurante La Genuina el 13 de abril de 2023, con la peculiaridad que previamente se celebró la Asamblea General Ordinaria del año 2022.

A la que bajo la coordinación de Javier Escobio, han asistido: Alberto Prado, Antonio Escobio, Aquilino Suárez, Carlos Saiz, José Doncel, José Luis Antuña, José Luis Suárez, Luis Javier Del Valle, Luis Miguel Suárez y Luis Riera.

Javier Escobio como presidente dio la bienvenida a todos, felicitando a todos por el éxito de las Grandes Fiestas Gastronómicas Anuales y de que se pueda volver a colaborar con Llagares Artesanos del Caudal en su evento.

Explicando que el queso que se iba a degustar fue un regalo realizado para el colectivo por nuestros padrinos nacionales de la Cofradía del Queso Idiazábal en el viaje a Portugal. De la quesería Ondarre, en Segura (Guipúzcoa), acogido a la DOP Queso Idiazábal, elaborado con leche cruda de oveja latxa, y entregando una documentación explicativa sobre el mismo.

Queso Idiazábal. Un acercamiento al mismo.

Y que fue ampliada por Luis Javier Del Valle, dando algún detalle de la quesería por él visitada en varias ocasiones, así como también por el compañero Aquilino Suárez. Familiar, con rebaño propio, cuya quesería está integrada en el caserío que cumple también funciones de agroturismo. Y que el día anterior -12 de marzo de 2023- había recibido en Ordizia, con motivo del Día del Pastor y del corte del primer queso del año organizado por la Cofradía del Queso Idiazábal, el reconocimiento como queso más regular de todas las queserías acogidas a la DOP en el año 2022, en función de las clasificaciones obtenidas en los diferentes Concursos dónde participo.

Quesería y Agroturismo Ondarre.

Explicando también que el vino elegido para su armonización era el de la DOP Rioja, comercializado como Lan Reserva, de la añada 2001, mono varietal de Tempranillo.

En el punto tres se realizaron unas someras valoraciones de la celebración de las Grandes Fiestas Gastronómicas años 2019 y 2020-1-2, con diferentes intervenciones. Siendo la opinión generalizada del salto sustancial realizado al celebrarse en unas instalaciones como las del Club de Golf de La Barganiza, que han permitido una celebración con muchas más posibilidades que en las realizadas anteriormente.

Grandes Fiestas Gastronómicas Anuales. VII y VIII edición.

El siguiente punto versó sobre la segunda edición del evento “Fusión de sidras de hielo y quesos asturianos” en el que el colectivo repetirá colaboración con Llagareros Artesanos del Caudal, en el marco de la festividad “Folixa na primavera” en Mieres, el sábado día 22. Colaboración basada en la selección de los siete quesos para armonizar con otras tantas sidras, su corte y explicación en la mesa de cata; así como en el acto de presentación, en el que intervendrá el secretario, Luis Javier Del Valle, de la que se había enviado información con el tríptico de la actividad a entregar a los 270 asistentes previstos.

Fusión sidras de hielo y quesos asturianos. I edición, abril 2022.

Información que también se envió de las asambleas ordinarias y extraordinarias de Fecoastur (Federación Asturiana de Cofradías), con el acta de las mismas, a las que habían asistido Javier Escobio, José Luis Suárez y Miguel Pérez. Apartado en el que también se explicó la próxima actividad de la misma, el segundo encuentro Interpuebles, en Cadavedo (Valdés), en la que se colaborará con un queso de la DOP Cabrales, y han confirmado asistencia cinco círculianos.

Con respecto al resto de actividades del trimestre, se notificó la presencia de una quesería en la reunión ordinaria de mayo y otra en la de junio. Y que para las comida de exaltación de abril y mayo no hay peticiones de organización; y que la de junio se suspenderá, al incluirse en la celebración del 10 Aniversario a realizar en el último fin de semana de junio, que se había aprobado previamente en la Asamblea Anual.

En el apartado de próximas actividades de Cofradías y Asociaciones, de las que se fue enviado documentación según se fue recogiendo, se centró en la celebración de los Capítulos de la de la Anchoa de Cantabria en Santoña, el 29 de abril, a la que han confirmado asistencia cinco círculianos. Y a la del Queso Idiazábal en Ordizia, el 27 de mayo, con la confirmación de un círculiano.

Por falta de tiempo no se realizaron las valoraciones de la presencia en actividades de Cofradías y Asociaciones desde la última reunión celebrada en marzo. Que fueron a Oliveira do Hospital, al gran Capítulo de la Cofradía del Queso Idiazábal y al primer Encuentro de Cofradías Ibéricas del queso. A Nava, al “Axuntabense de la sidra” de la Buena Cofradía de los Siceratores y a Villaviciosa al gran Capítulo de los Amigos de les Fabes.

Cofradía Queijo Serra da Estrela. XXXI Gran Capítulo.

Cofradía Queijo Serra da Estrela. XXXI Gran Capítulo. Desfile cívico.

Concurso gastronómico “Com queijo Serra da Estrela”. XI edición.

Festa do Queijo Serra da Estrela. XXX edición

Como tampoco se pudo hacer la rueda de opiniones sobre queso y vino degustados. Cuyas puntuaciones medias, una vez procesadas por José Luis Suárez, fueron de 8,40 para el queso y de 8,11 para el vino.