Ordizia, la
capital del queso Idiazábal, acogió una nueva edición de sus embajadores más
ilustres.
Fiel a su cita
con el primer fin de semana de julio, y repitiendo la experiencia iniciada en
la edición pasada de su realización en sábado, la ejemplar Cofradía del Queso Idiazábal,
celebró su vigésima octava edición de su Gran Capítulo el de julio de 2017, en la localidad
guipuzcoana de Ordizia, dónde tienen su sede social.
Siguiendo el
protocolo de organización que ya es habitual en su gran día, los cofrades
anfitriones recibieron a sus invitados en el centro D´Elikatuz y centro de
interpretación del Goierri, sito en el palacio de Barretxe.
En cuyo salón de
actos se degustó el hamarretako –desayuno- servido por el restaurante Martínez,
y en el que como novedad, junto con el clásico zancarrón con chorizo, el caldo
y el queso de pastor Idiazábal, los asistentes pudieron degustar los quesos de
oveja Peralzola, elaborado en el Principado de Asturias, y de la Serra da Estrela,
de Portugal, gentileza del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y de
la Confraria Queijo Serra da Estrela, respectivamente.
Repuestas las
fuerzas y reunidos todos los asistentes, tuvo lugar el concierto de saludo y
bienvenida de la local Coral Santa Ana, dirigida por Inma Goiburu, que se realizó
en el mismo espacio, dado que las condiciones climáticas impidieron que el
mismo se realizase en la plaza Nikolas Lekuona, sita delante de los palacios
Barrena y Barretxe, como se hace habitualmente.
A cuya
conclusión siguió el desfile oficial de todas las Cofradías asistentes,
invitados, premiados y anfitriones por las céntricas calles Santa María y
Mayor, precedidos por txistularis de la “Ordiziakotxistulariak” y las dantzaris
de “Amets Bide”.
Desfile en el
que han participado arropando a los anfitriones, por orden alfabético, las
Cofradías:
1.- Academia
Vasca de Gastronomía.
2.- Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos, de Oviedo.
3.- Cofradía de
Amigos de los Nabos, de la Foz de Morcín (Principado de Asturias).
4.- Cofradía de
Amigos del Quesu Gamoneu, de Cangas de Onís (Principado de Asturias).
5.- Cofradía de
la Anchoa de Cantabria, de Santoña.
6.- Cofradía de
la Anchoa del Cantábrico, de San Sebastián.
7.- Cofradía de
la Morcilla, de Beásain.
8.- Cofradía de
la Oveja Vasca, de Legazpi.
9.- Cofradía del
Aceite de Navarra.
10.- Cofradía
del Bacalao, de Eibar.
11.- Cofradía
del Espárrago de Navarra, de Tudela (Navarra).
12.- Cofradía
del Queso Manchego, de Toledo.
13.- Cofradía
del Relleno de Navarra, de Pamplona.
14.- Cofradía
del Salmón del Bidasoa, de Irún.
15.- Cofradía
del Vino de La Rioja, de Logroño.
16.- Cofradía
Vasca de Gastronomía, de San Sebastián.
17.- Confraria Gastronômica de Madeira
(Portugal).
18.- Confraria Queijo Serra da Estrela, de
Oliveira do Hospital (Portugal).
19.- Confrerie de l´Axoa de Veau et Piment
d´Espelette (Francia).
20.- Confrerie
de la Palombe, de Sara (Francia).
21.- Confrerie
de los Corsaires Basques, de San Juan de Luz (Francia).
22.- Confrerie
du Torro (Francia), y
23.- Federación
de Cofradías Gastronômicas (Fecoga).
Estando el
Principado de Asturias, representado por Estela Sánchez, Berto Martínez y Luis
Javier Del Valle, quienes representaron a las Cofradías de Amigos del Quesu
Gamoneu, de los Nabos de la Foz de Morcín y del Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos, respectivamente.
Y que concluyó
en la emblemática plaza Mayor o Nagusia, donde tuvo lugar la foto de familia
para el recuerdo de todos los asistentes, y un baile de "aurresku" en honor a todos los cofrades, antes de acceder al edificio consistorial
sito enfrente de la plaza, en el que tendría lugar el acto oficial del XXVIII
Gran Capítulo.
Acto oficial,
presidido por el alcalde ordiziano – José Miguel Santamaría-, el vice consejero
de agricultura y desarrollo rural del Gobierno Vasco – Bittor Oroz-; el
presidente de la Denominación de Origen Queso de Idiazábal –José Mari Ustarroz-;
el representante de Fecoga –Modesto Lasa- y el gran maestre de la Cofradía
-Jesús Mari Ormaechea-. Estando arropados todos ellos por los cofrades
anfitriones, y ejerciendo como maestros de ceremonias los cofrades Leire
Arandia y José Ignacio Iturrioz, la primera dirigiéndose a los presentes en
euskera y el segundo en castellano.
El alcalde anfitrión, dio la bienvenida a todos los presentes; mencionó y
felicitó a los nuevos cofrades de número y de honor; recalcó el trabajo de la
Cofradía y cofrades por el queso y por
Ordizia, destacando que el lazo que une a todos es la defensa del sector
primario en general y del queso, en particular.
Bittor Oroz, por
su parte, reiteró felicitaciones ampliándolas al resto de cofradías presentes
por su solidaridad con los productos primarios y su puesta en valor, que aúnan
arraigo y vínculo con la autenticidad y la tierra.
Cofradías que
fueron relacionadas seguidamente por los maestros de ceremonias, y que cuyos
representantes se fueron levantando según se iban nombrando.
Las
intervenciones oficiales concluyeron con la del representante de Fecoga,
Modesto Lasa, quién manifestó que las cofradías concurrentes estaban unidas por
la defensa de sus productos respectivos y detallo el acierto en la elección de
los nuevos cofrades de honor, enlazándola con los valores de cada uno de ellos.
Seguidamente Arancha Fernández, concejal ordiziarra, fue nombrada, entronizada y juró como nueva cofrade de número.
Seguidamente Arancha Fernández, concejal ordiziarra, fue nombrada, entronizada y juró como nueva cofrade de número.
Antes de seguir
con los nombramientos, se le tributo un reconocimiento al cofrade de honor y
posteriormente de número, Julián González, por parte del consistorio
ordiziarra, por su labor de intermediación para se hubiesen celebrado en el año
2016 dos congresos de nanotecnología en la localidad, así como por su labor por
el queso y Ordizia. En su intervención, el agasajado, mostró su sorpresa y
deseo que en un futuro no tan lejano su localidad siga brillando en el mundo de
la ciencia.
Seguidamente tuvo
lugar el nombramiento y entronización de los nuevos cofrades de honor, dónde la Cofradía tiene muy presente su
trayectoria, trabajo y defensa a favor del queso, del sector y en pro del
municipio.
Cinco fueron los
nombramientos de la edición, que han recaído en:
** José Ramón
Martínez de Elejalde, pastor y quesero titular de Larrabe S.C., que
comercializa sus elaboraciones con el nombre de Quesos Aguiñiga, en su
localidad de Ayala, en Álava.
** Patxi Atienza
Usabiaga, tercera generación de vendedores que acuden semanalmente al mercado
de los miércoles en la localidad.
** Sociedad
Itxaropena (Esperanza), de Ordizia, en su 75 aniversario y su especial relación
con la Cofradía, dónde sus miembros mantenían muchas de sus reuniones antes de
disponer de local propio, que estuvo representada por su presidenta Ainara
Ormaechea.
** Academia de
Gastronomía Vasca, en reconocimiento de su veinticinco aniversario, su labor,
trayectoria y reconocimientos recibidos, a quién representó su presidenta María
del Mar Churruca, y
** Nekane
Balluerka Lasa, ordiziana, catedrática y rectora de la Universidad del País
Vasco, primera mujer y primer guipuzcoana en desempeñar el cargo.
Quienes fueron
nombrados, impuestos blusón, medalla y chapela y juraron su cargo ante el
cofrade y alcalde, quien los entronizo seguidamente, y se les cedió a todos la
palabra.
Los dantzaris de
Amets Bide, interpretaron el “aurresku” en honor de todos los nuevos cofrades,
quienes seguidamente se hicieron la foto conjunta con los cofrades, poniendo el
colofón al acto oficial.
Como novedad y
primera experiencia, la cofradía anfitriona decidió realizar la comida de
hermandad en el patio de la ikastola Villa Eugenia, buscando una ubicación más
holgada para unos comensales cuyo número crece edición tras edición. Siendo el
restaurante Martínez, el encargado de realizar y servir la misma, al que le
correspondía de acuerdo con la tradición establecida por la Cofradía de
alternar este centenario establecimiento con el Zubibi.
Restaurante Martínez, 125 años de singladura.
Restaurante Martínez, 125 años de singladura.
En la sobremesa,
tuvo lugar el habitual sorteo con un alto número de regalos, que contó con la
novedad de que cuatro números para el mismo estuviesen incluidos en el coste
del Capítulo, que ascendió a 60 euros, dirigido como en ediciones anteriores
por Jesús Mari y José Ignacio, presidente y secretario anfitriones.
Poniendo colofón
al exitoso gran Capítulo, la otra gran novedad del mismo, el baile que
siguió a la conclusión del sorteo, al
que se sumaron con sus interpretaciones cofrades presentes.
Capítulo que
tuvo su preámbulo en la víspera, con la
cena de hermandad en la sociedad gastronómica Itxaropena, en la que cofrades
anfitriones recibieron a sus homónimos del Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos, del Quesu Gamoneu, del Queijo Serra da Estrela, de la Anchoa de Cantabria, de Amigos de los Nabos de la Foz, y de la Gastronómica de Madeira, estas tres últimas asistentes por primera vez al Capítulo.
MÁS
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
“La gastronomía es mucho más que ingerir
alimentos, es materia de investigación, análisis y mucho trabajo, tarea a la
que están muy vinculadas la Academia Vasca de Gastronomía y la Universidad del
País Vasco”. Modesto Lasa, directivo de Fecoga.
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