Celebrada el 4 de julio de 2015,
como preámbulo del XXVI Gran Capítulo de la Cofradía del Queso Idiázabal.
Ordizia, en el Goierri
guipúzcoano, acoge cada primer domingo del mes de julio desde 1989 la gran
fiesta anual de la Cofradía del Queso Idiázabal, que tiene su sede en la
capital del queso que promocionan y divulgan por la geografía regional y
nacional, habiéndose celebrado el 5 de julio el 2015 su XXVI Gran Capítulo.
Ordizia, la capital del queso Idiazábal.
Ordizia, la capital del queso Idiazábal.
Por tercer año consecutivo, en
representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, he acudido a
la llamada de los amigos goietarras para acompañarlos en la celebración de su
gran fiesta, junto a Estela quién representó a la Cofradía de Amigos del Quesu
Gamoneu. Llamada a la que también han acudido –en este caso por segundo año-
los amigos portugueses de la Confraria Queijo Serra da Estrela.
Celebración que hemos iniciado el
día previo, de acuerdo con el programa diseñado por nuestros anfitriones con motivo
de nuestra presencia, y en especial en honor de la amplia representación
llegada desde Oliveira do Hospital y que estuvo dividido en dos partes.
La primera fue la recepción que
nos ha cursado el nuevo alcalde ordiziano, José Miguel Santamaria, en el Ayuntamiento
de la localidad. Allí en el salón de plenos, protegidos por los bustos de
cuatro de los ejemplares marinos vascos de la historia: Antonio Okendo, Blas de
Lezo, Juan Sebastián Elcano y Mikel López Legazpi, y el gran cuadro de Andrés de Urdaneta y
Ceraían, el religioso, militar, cosmógrafo, marino y explorador ordiziano, tuvo lugar un entrañable encuentro en el que
Jesús Mari Ormaechea - cofrade mayor anfitrión- ejerció a la perfección como
tal.
Jesús Mari presentó a la delegación
portuguesa e hizo ver al alcalde los muchos puntos en común que ambos tienen, y
en los que han podido profundizar en los dos viajes que los ordizianos han
hecho a Portugal y en la devolución de la visita cursada por los portugueses el
año anterior, a la vez que presentaba al resto de Cofradías presentes: Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos, Cofradía de Amigos del Quesu Gamoneu,
Cofradía del Queso Manchego y Cofradía del Vino de la Rioja.
Representantes de todas las Cofradías presentes en la foto oficial con el alcalde.
Pedro Couceiro, secretario
serrano, profundizó en los nexos de unión entre ambas Cofradías tienen y
entrego como presente el gran libro del Queijo Serra da Estrela al alcalde, como
agradecimiento por la recepción que se les cursaba.
Y es que ambas defienden,
promocionan y divulgan quesos elaborados de leche cruda procedente de ovejas
autóctonas, con similares pesos y diferenciados por el tipo de cuajo utilizado;
ovejas que incluso tienen cierto parecido entre sí, aunque la portuguesa con
más alzada que la vasca; ambas se constituyeron en las mismas fechas -1989- y
aunque no se citó en ambas tuvo mucho que ver el auténtico factotum del sector
quesero de la península ibérica, el difunto cántabro Manuel Arroyo. Por tener,
hasta las localidades que albergan a ambas Cofradías comparten a la misma patrona:
Santa Ana, que se celebra cada 26 de julio.
El cofrade serrrano Joao Mendes, trabajador de la Cámara
de Oliveira do Hospital, leyó al alcalde una carta remitida por su homónimo
portugués y le entrego un presente enviado por la Cámara, un recipiente en artesanía de latón típica de la localidad.
José Miguel Santamaria, que por
su cargo es también Presidente de la Cofradía ordiziana, correspondió con la entrega de otro presente
a la Confraria, en este caso un cuadro de la localidad y mostró su voluntad de favorecer y profundizar en las
relaciones entre ambos defensores queseros, así como de conocer la localidad
portuguesa.
Seguidamente el que suscribe
explicó los nexos de unión del Círculo con ambas Cofradías, a los que hemos
tenido el placer de presentar a varios de sus miembros, ya que ambas han
ejercido de padrinos en nuestra presentación oficial, unos como padrinos
nacionales y otros como internacionales y entregó un diploma al alcalde como
recuerdo de la recepción que nos cursaba.
Antes de hacer la foto de familia
de recuerdo de la recepción, aún hubo tiempo para que el cofrade anfitrión
Manolo nos diera unas pinceladas históricas de
Andrés de Urdaneta, el hijo más ilustre de Ordizia y cuyos conocimientos
marinos y hazañas realizadas no han tenido la dimensión histórica que sin duda
merecen.
Aún hubo tiempo para tomar unos
potes por los establecimientos de la localidad antes de dirigirnos a la
Sociedad Itxaropena (Esperanza), una de las 14 existentes y de las decanas de Ordizia.
Sociedad creada en 1942 y de la
que Jesús Mari es uno de los socios pasivos debido a su reciente jubilación, en
la que ha cedido su número 12 de socio a su hija Ainhoa, y que como tal ejerció
de magnífico anfitrión, escoltado por los cofrades locales José Ignacio, Germán,
Javier, Martín, Manolo y Ángel.
En ella tuvo lugar la cena de
hermandad en la que pudimos disfrutar de los productos que defendemos las
diferentes Cofradías, llevadas para la ocasión. Guindillas de Ibarra –conocidos
en la zona como langostinos de tierra-, cocochas de bacalao al pil-pil,
carrilleras de ternera a la jardinera, queso azul de Tierra de Tineo, quesos
d´Afuega´l Pitu blanco y roxu de Tierra de Tineo, Gamoneu del Valle de
Sobrecueva, quesos curados y
amanteigados de la Serra da Estrela, queso Idiazabal y cerezas picotas. Todo
ello regado con los vinos institucionales blancos, jóvenes, crianzas, reservas
y gran reserva del Consejo Regulador de la DOP Rioja, compusieron el
contundente menú de la velada.
En la sobremesa, tanto la Confraría Serra da Estrela, como el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, hemos querido dejar un recuerdo a la Sociedad de nuestro paso por la misma, con entrega de una placa y un diploma respectivamente conmemorativo del estupendo evento vivido.
Velada que tuvo continuidad con el canto de alegres canciones, al son que marcaba en la
guitarra primero Jesús Mari Ormaechea y posteriormente José Ignacio Iturrioz.
Estupenda velada y muy grata
experiencia esta cena de hermandad entre Cofradías, que ha permitido disfrutar
de la hospitalidad de nuestros queridos anfitriones y de lo que es el
funcionamiento de una Sociedad Gastronómica Vasca, y más de una con la historia
y el volumen como la Itxaropena, y en la que se han sentado las bases de un cercano hermanamiento entre las Cofradía del Queso Idiazabal y la Confraria del Queijo Serra da Estrela, de la que en cierta manera nos sentimos cómplices.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
Cofradías Dendecagüelu.
Ordizia, la capital del queso Idiazábal.
XXVI Gran Capítulo de la Cofradía del Queso Idiazabal, 2013.
Ordizia, la capital del queso Idiazábal.
XXVI Gran Capítulo de la Cofradía del Queso Idiazabal, 2013.
“Convidar a alguno es hacerse cargo de su felicidad todo el tiempo que
aquél se halla bajo nuestro techo”. Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) jurista
francés, autor del primer tratado sobre gastronomía.
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