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martes, 21 de junio de 2022

Queso de Rosca de Castilla y León, la recuperación de una elaboración ancestral.

La Comunidad castellana ha conseguido recuperarlo, dando la concesión de su elaboración a seis queserías. 

miércoles, 8 de junio de 2022

Un manto para el Rey Cabrales.

Propuestas de armonización con el queso Cabrales, en función de su momento de maduración.

martes, 16 de noviembre de 2021

Saint Agur, el abanderado comercial de los quesos azules franceses.

Nace en base al afamado queso Peñasanta, creado por la firma asturiana Mantequerías Arias en 1941

miércoles, 25 de agosto de 2021

Afuega´l Pitu, el histórico queso astur cargado de incógnitas.

Elaborado en prácticamente todo el Principado de Asturias, cuenta con la protección europea como DOP desde 2003.

martes, 29 de junio de 2021

Queso Dziugas, el parmesano lituano

 Queso lituano de pasta prensada, comercializado en cuatro modalidades, en función de su maduración

lunes, 24 de mayo de 2021

Queso Mahón-Menorca, el abanderado de la isla balear.

Documentado desde el siglo quinto, fue bajo la denominación inglesa de la isla en el dieciocho cuando conoce su mayor esplendor.