Celebrada el 22 de enero de 2026 en el restaurante Llar de Catedral, de Oviedo.
El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos ha comenzado sus Comidas de Exaltación del año 2026 con la realizada en el restaurante Llar de la Catedral de Oviedo, la número 94 de su historia, bajo la organización de Javier Escobio.
Que estuvo
acompañado por sus compañeros: Alberto Díaz, Alberto Prado, Ángel Campillo, Aquilino
Suárez, Basilio Orejas, Cuno Palacios, Fidel Fernández, Joaquín Diego, José
Luis Antuña, José Luis Corripio, José Luis Suárez, Juan Miguel Monreal, Luis
Javier Del Valle y Luis Miguel Suárez. A los que acompañó el invitado Ángel de
Con.
Comensales que
tenían en la mesa a su llegada los quesos base de la Comida y el cuadro con
fotografías con el que cada una que se celebra en enero se rinde un homenaje a
círculianos y allegados al colectivo.
Que siguiendo el
protocolo establecido fue abierto por el coordinador y presidente, que dio la
bienvenida y presentó al invitado.
El secretario,
Luis Javier Del Valle, explicó el significado del reconocimiento que se hacía,
iniciado en enero de 2012 con la primera reunión y comida del recién creado
Grupo de Exaltación al Queso, germen del actual Círculo, en el que se homenajeo
a José Manuel Fernández. Posteriormente fallecieron dos círculianos de número
fundadores –Juan Granda e Ismael Fernández- un círculiano de honor a título
póstumo –Armando Álvarez- y dos de los habituales en el mencionado Grupo: Mandi
Ojanguren y Jerónimo Lozano. Cuadro en el que aparecen casi todos ellos, pero
que es necesario actualizar, y que como desde 2012 presidirá las comidas que se
realicen en el mes de enero, como tributo y reconocimiento a unas personas que
forman parte de la historia circuliana y de muchos de los presentes.
Comida nº 1 del Grupo de Exaltación al Queso. Enero 2012
Las intervenciones
previas concluyeron con la de Ángel Campillo, amigo de la propiedad de la
quesería Porrúa, sita en la localidad homónima llanisca. Quien disculpó la
presencia de sus propietarios como estaba previsto, por motivos profesionales y
no poder liberarse de los mismos, explicando seguidamente los cuatro quesos que
ya estaban en la mesa, y seguidamente se sirvieron como primer plato.
Todos ellos elaborados
con leche pasteurizada adquirida a terceros de pasta prensada. Dos de vaca, uno
en forma de lingote con menos duración -15 días- y otro cilíndrico don dos
meses de maduración; mismo formato y maduración que el de oveja y el de cabra. Que fueron acompañados de dulce de membrillo y nueces.
El primer plato fue “Escalopín relleno de queso de Pría de Vaca”, siendo el utilizado el de menos maduración, que estuvo acompañado de pimientos del piquillo y una compota de manzana.
El segundo, exento
de queso y por tanto su puntuación no incluida a efectos del cómputo para el
Reconocimiento Enogastrónomico de Elaboraciones del año, fue “Cebolla rellena
de rabo de toro”, que estuvo acompañada de una parmentier de patata.
Culminando con
“Bollinas de queso de Porrúa”, siendo el utilizado el de oveja, como postre.
Siendo los vinos
suministrados, el blanco de la varietal Verdejo sobre lías, de la añada 2024,
acogido a la DOP Rueda comercializado como Picón del Rey; y el tinto DOP Rioja,
de la varietal Tempranillo crianza 2022 de la Bodega y nombre Añares; pudiendo
degustarse también aunque no estaba previsto, el rosado 2024, varietal
Garnacha, comercializado como Homenaje acogido a la DOP Navarra.
Con el servicio
del café, Javier Escobio y Ángel Campillo realizaron a Pepe, copropietario del
establecimiento, entrega del cuadro que da fe del paso del colectivo por el
establecimiento.
Alargándose más
que en otras ocasiones la sobremesa, al invitar Cuno Palacios y Quinito Diego
con motivo de sus recientes cumpleaños a sendas rondas.
Comida cuyas puntuaciones medias procesadas las puntuaciones, entre 0 y 10 puntos, por Luis Miguel Suárez, los quesos, platos, vinos y global del restaurante han sido:
** Tabla de quesos
de Porrúa: 6.93 puntos.
** Escalopín
relleno de queso Porrúa: 6,85 puntos.
** Cebolla rellena
de rabu de toro: 7,76 puntos.
** Bollinas de
queso Porrúa: 6,57 puntos.
** Vino blanco
Picón del Rey 2024: 6,61 puntos.
** Vino tinto
Añares Crianza 2022: 6,77 puntos.
** Global
restaurante: 7,95 puntos.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Quesos. Artículos,
catas, congresos, enciclopedia, queserías y otros.
Comida nº 1 del
Grupo de Exaltación al Queso. Enero 2012
Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos.
Actividades
internas. Histórico.
Comidas de
Exaltación. Histórico.
“No
necesito un amigo que cambie cuando yo cambio y que se siente cuando yo me
siento; mi sombra lo hace mucho mejor”. Plutarco de Querona, filósofo e
historiador griego.
No hay comentarios:
Publicar un comentario