Entrevista a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 28 de enero de 2026, con una duración de 14´44”. Enlace a su podcast.
En el que se han repasado los asuntos acaecidos en la semana:
1.- Esperanzadora noticia. Paralizado el acuerdo Unión Europea y
Mercosur pendiente de rectificar por el Tribunal Supremo Europeo, que tanto
afecta a ganaderos y agricultores asturianos.
2.- Actividades propias.
Comida de Exaltación nº 94, celebrada en
el restaurante Llar de la Catedral de Oviedo, en torno a las elaboraciones de
la quesería Porrúa, sita en el pueblo llanisco de la que toma el nombre y sus
quesos de vaca, oveja, y cabra. En el que como cada la que se celebra en enero
se ha rendido homenaje a compañeros y allegados fallecidos.
Comida de Exaltación nº 94, en torno a los quesos de Porrúa.
3.- Actos
en colaboración:
Celebración el próximo sábado 7 de febrero
de la primera colaboración de 2026 y una nueva con los Llagareros Artesanos del
Caudal y su evento Xuntanza de Sidres y Quesos, en esta ocasión en Ribera de
Arriba, en el centro social de la
Caballería en Soto de Ribera.
4.- Presencia
en actos:
Atendiendo la invitación del Ayuntamiento
de Lalín, en la provincia de Pontevedra, a través de su homónimo de Oviedo,
estuvimos presentes en la presentación que este hizo de su 58 edición de la
“Feria del Cocido de Lalín”, la única fiesta gastronómica española que goza de
la declaración de Interés Turístico Internacional.
5.- Receta
nº 80. Plátano macho relleno de chosco y
quesos Saregana
Ingredientes:
1.- Dos plátanos macho que estén bien
maduros.
2.- 150 gramos de queso la Saregana del
Duernu, que es un tipo de cuajada fresca de coagulación láctica cremoso.
3.- 100 gramos de queso rallado la
Saregana curado.
4.- Cuatro rajas de chosco finas con IGP.
5.- Mantequilla que esté atemperada y úntable,
a ser posible también de la Saregana
6.- Dos láminas hojas de papel de
aluminio.
Elaboración:
1.- Cocer los plátanos en agua caliente,
enteros si es posible y sino a la mitad, durante unos 15 minutos a fuego lento,
hasta que empiece a abrir la piel.
2.- Untar con la mantequilla las hojas de
papel de aluminio.
3.- Quitar la piel de los plátanos y
colocar cada uno en cada hoja de aluminio de forma que queden cubiertos.
Aplastarlos con la ayuda de un rodillo o lo que se considere hasta aplanarlos
lo más posible.
4.- Quitar el papel, comprobar que la base
este uniforme y no tenga agujeros y redondear las esquinas para que quede ovalados
5.- Colocar en el centro de la masa dos
capas de una raja de chosco y otra de queso por igual. Doblamos la masa y
sellar para que quede con la forma nuevamente del plátano.
6.- Hornear en horno precalentado durante
unos 15 minutos aproximadamente a 180 grados.
7.- Sacar y retirar la parte superior del
papel del aluminio, espolvorear con el queso rallado y volver a introducir unos
minutos hasta que quede gratinado.
OBSERVACIONES:
Enlace al podcast de la
entrevista:
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de
los Quesos Asturianos.
Onda Cero Infiesto.
Colaboraciones del Círculo. Año 2024.
Onda Cero Infiesto.
Colaboraciones del Círculo. Año 2025.
Onda Cero Infiesto.
Colaboraciones del Círculo. Año 2026.
Información
relacionada con el contenido del Programa.
Comida
de Exaltación nº 94, en torno a los quesos de Porrúa.
“Si dos individuos siempre están de acuerdo en todo, puedo asegurar que
uno de los dos piensa por ambos”. Sigmund Freud (1856-1939) médico neurólogo
austriaco.
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