Concurso de Bizcochos de Maíz de Tarucu. I edición, 2024. Elaboraciones presentadas.

Celebrado en Callezuela el 19 de octubre de 2024, en el marco de la XVII Feria de la Seronda en Illas.

La “Asociación para la recuperación de la memoria del Maíz Asturianu, Tarucu” ha organizado en el marco de la XVII Feria de la Seronda en Illas, donde tiene su sede social, su primer “Concurso de Bizcochos de Maíz”, el 19 de octubre de 2024.

Feria de la Seronda en Illas, XVII edición, 2024.

Creado en base a objetivos intrínsecamente ligados a los fines constitutivos de la Asociación y sus proyectos a desarrollar:

1.- Fomentar el cultivo del maíz asturiano y su aplicación culinaria en general, y en el apartado de los postres en particular.

2.- Fortalecer el desarrollo de la gastronomía del concejo de Illas y su relación con el maíz asturiano.

3.- Fortalecer la relación entre la gastronomía, el turismo y el desarrollo de pequeños productores de maíz asturiano, y

4.- Promover el consumo de maíz asturiano.

Desarrollado en una sola categoría, de inscripción gratuita, abierto a todo tipo de participantes sin limitación geográfica alguna con un límite de presentación de dos elaboraciones y con ingredientes a voluntad del concursante con el maíz asturiano en sus variedades blanco, amarillo o rojo, como ingrediente principal.

Al que se han presentado nueve concursantes, seis de ellos del concejo de Illas y tres de Avilés. 

Cuyas elaboraciones han sido evaluadas por un jurado compuesto por:

** Alberto Tirador, alcalde de Illas.

** Carlos Guardado, patrono de la Fundación Grande Covián.

** Luis Javier Del Valle, de la web gastronómica y turística: www.dendecaguelu.com y

** Miguel Sierra, presidente de Tarucu.

Las elaboraciones presentadas y sus recetas, por orden de inscripción y degustación, han sido:

PARTICIPANTE: Ángeles Piñera Sierra,

DOMICILIO: La Magdalena (Avilés).

NOMBRE ELABORACIÓN: “Bizcocho de maíz rojo”.

** Ingredientes.

1.- 300 gramos de maíz rojo.

2.- 3 huevos.

3.- 120 gramos de harina de maíz.

4.- 52 gramos de harina de trigo.

5.- 165 gramos de azúcar.

6.- 15 gramos de levadura en polvo.

7.- 94 ml de leche.

8.- 94 ml de aceite vegetal.

9.- Azúcar glas.

** Elaboración:

1.- Licuar el maíz con los huevos, la leche, el aceite y el azúcar durante 5 minutos para desintegrar bien el maíz.

2.- Agregar a la mezcla anterior la harina de trigo tamizada, la de maíz y finalmente la levadura en polvo. Mezclar bien hasta que quede todo bien integrado.

3.- Hornear a una temperatura de 180 grados durante 40 minutos aproximadamente.

4.- Una vez cocido, decorar con azúcar glas.

 

PARTICIPANTE: Olga Piñera Sierra.

DOMICILIO: Calavero (Illas).

NOMBRE ELABORACIÓN: “Bizcocho de maíz y yogur con nueces y pasas”.

** Ingredientes para el bizcocho:

1.- 250 gramos de harina de maíz amarilla.

2.- 1 taza de yogur.

3.- 250 gramos de mantequilla.

4.- 230 gramos de azúcar.

5.- 3 huevos.

6.- 1 sobre de levadura.

7.- Ralladura de naranja.

8.- Una pizca de sal.

9.- 60 gramos de nueces.

10.- 60 gramos de uvas pasas.

** Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 170 grados.

2.- Engrasar un molde con mantequilla y enharinar.

3.- Separar las claras de las yemas de los huevos.

4.- Batir la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas, el yogur, la ralladura de naranja y la pizca de sal.

5.- Mezclar la harina con la levadura. Añadir a la mezcla anterior y mezclar bien.

6.- Batir las claras a punto de nieve con movimientos suaves para que no se bajen, y añadir a la mezcla anterior.

7.- Agregar las nueces picadas y las pasas. Mezclar todo bien.

8.- Verter la mezcla en el molde y hornear 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

**Ingredientes para el glaseado:

1.- 1 lata de leche condensada.

2.- 120 gramos de leche en polvo.

3.- 200 gramos de nata culinaria.

4.- 1 cucharada de mantequilla.

** Elaboración:

1.- Mezclar la leche condensada, la leche en polvo, la nata y la mantequilla. Y poner al fuego hasta que espese.

2.- Retirar del fuego y reservar.

** Ingredientes para la panoya de maíz de mazapán:

1.- Almendra molida 50 %

2.- Azúcar glas 50 %.

3.- 1 yema de huevo.

4.- 1 clara de huevo.

** Elaboración de la panoya:

1.- Mezclar bien la almendra y el azúcar.

2.- Añadir la clara un poco batida y amasar hasta obtener una masa homogénea. A la mitad de la masa se le añade una yema de huevo. Dejar reposar una hora.

3.- Una vez fría formar las panoyas.

** Montaje: Cuando el bizcocho este frío añadir el glaseado y encima la panoya.

 

PARTICIPANTE: Tatiana González Martín.

DOMICILIO: Callezuela (Illas).

NOMBRE ELABORACIÓN: “Bizcocho a la importancia”.

** Ingredientes, a partes iguales

1.- Harina de maíz blanco.

2.- Azúcar.

3.- Huevos.

4.- Mantecado.

5.- Azúcar glas.

** Elaboración:

1.- Verter todos los ingredientes y mezclarlos bien, excepto el azúcar glas.

2.- Verter la mezcla en un molde enharinado y hornear a 180 grados durante 40 minutos.

3.- Una vez horneado decorar con un almíbar realizado con el azúcar glas.

 

PARTICIPANTE: Laureano González Fernández.

DOMICILIO: Cabayera (Illas).

NOMBRE ELABORACIÓN: “Bizcocho a la asistenta”.

** Ingredientes, a partes iguales:

1.- Harina de maíz blanco.

2.- Azúcar.

3.- 1 yogur.

4.- Azúcar glas.

Elaboración:

1.- Verter todos los ingredientes y mezclarlos bien, excepto el azúcar glas.

2.- Verter la mezcla en un molde enharinado y hornear a 180 grados durante 40 minutos.

3.- Una vez horneado decorar con azúcar glas.

 

PARTICIPANTE: Carolina Albert Guerra.

DOMICILIO: Callezuela (Illas).

NOMBRE ELABORACIÓN: “Bizcomix de Maix”

** Ingredientes:

1.- 200 gramos de harina de maíz.

2.- 4 huevos.

3.- 200 gramos de azúcar.

4.- 125 gramos de mantequilla.

5.- 1 yogur.

6.- 1 sobre de levadura.

** Elaboración:

1.- Mezclar bien los huevos con el azúcar.

2.- Calentar la mantequilla, añadir y mezclar.

3.- Añadir el yogur y mezclar.

4.- Añadir la harina de maíz con la levadura y mezclar todo bien.

5.- Verter la mezcla en un molde enharinado y hornear a 180 grados durante 40 minutos.

 

PARTICIPANTE: Víctor Vega Blanco.

DOMICILIO: La Magdalena (Avilés).

NOMBRE ELABORACIÓN: “Maizón”.

** Ingredientes.

1.- 210 gramos de harina de maíz.

2.- 200 gramos de azúcar.

3.- 3 huevos.

4.- 1 yogur de limón.

5.- 1 sobre de levadura.

6.- Almendras tostadas para decorar.

** Elaboración:

1.- Verter todos los ingredientes y mezclarlos bien.

2.- Verter la mezcla en un molde enharinado y hornear a 180 grados durante 30 minutos.

3.- Una vez horneado decorar con las almendras.

 

PARTICIPANTE: Gemma Aguado.

DOMICILIO: La Peral (Illas).

NOMBRE ELABORACIÓN: “Bizcocho de maíz, manzanas y crema de castañas”.

** Ingredientes.

1.- 80 % de harina de maíz blanco.

2.- 20 % de azúcar.

3.- 1 sobre de levadura.

4.- Manzana cocida.

5.- Crema de castañas.

** Elaboración:

1.- Mezclar bien la harina con el azúcar y la levadura.

2.- Verter la mezcla en un molde enharinado y hornear a 180 grados durante 30 minutos.

3.- Mezclar bien la manzana cocida triturada con la crema de castañas.

4.- Una vez horneado el bizcocho decorar con la mezcla de manzana y castaña.

 

PARTICIPANTE: Marí Vega.

DOMICILIO: La Magdalena (Avilés).

NOMBRE ELABORACIÓN: “Fariñín”

** Ingredientes.

1.- 150 gramos de harina de maíz.

2.- 75 gramos de harina de trigo.

3.- 3 huevos.

4.- 1 yogur de limón.

5.- 100 gramos de azúcar.

6.- 3 huevos.

7.- 1 sobre de levadura.

8.- Nueces para decorar.

** Elaboración:

1.- Verter todos los ingredientes y mezclarlos bien.

2.- Verter la mezcla en un molde enharinado y hornear a 180 grados durante 45 minutos.

3.- Una vez horneado decorar con las nueces y un baño de almíbar.

 

PARTICIPANTE: Johnatan Walls.

DOMICILIO: Callezuela (Illas).

NOMBRE ELABORACIÓN: “Bizcocho de maíz”.

** Ingredientes.

1.- 1 taza de maíz.

2.- 2 cucharadas de mantequilla.

3.- 150 gramos de azúcar.

4.- 4 huevos.

5.- Vainilla.

6.- Una taza de harina de trigo.

7.- 1 sobre de levadura.

8.- 1 cucharada de bicarbonato.

9.- 1 taza de leche.

10- 1 requexón.

11.- Sal.

** Elaboración:

1.- Mezclar bien la harina de maíz con la mantequilla.

2.- Sobre esta base ir vertiendo por orden los ingredientes y mezclando hasta de añadir uno nuevo.

3.- Verter la mezcla en un molde enharinado y hornear a 180 grados durante 40 minutos.

 

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