dendecaguelu: Concurso de Platos elaborados con Quesu Afuega´l Pitu. I Edición, 2025. Fase clasificatoria.

Fase celebrada entre el 7 y 9 de enero en el que se han visitado y evaluado los 24 establecimientos presentados a Concurso.

Bajo la organización de la Hermandad de la Probe de La Foz de Morcín, el Ayuntamiento de Morcín y el Consejo Regulador de la DOP Queso Afuega´l Pitu, con la colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, Otea y el Club de Guisanderas y el patrocinio de Caja Rural, se celebró el “I Concurso de Platos elaborados con queso d´Afuega´l Pitu”.

Que fue presentado el 17 de diciembre de 2024 en Tierra Astur El Vasco, de Oviedo, abierto a todos los establecimientos de hostelería y la alimentación del Principado de Asturias, que se inscribieran en el período entre el 17 de diciembre y el 2 de enero de 2025, en el apartado de la web de la DOP habilitado para tal fin, con sus bases y reglamento.

Presentación del Concurso.

Bases y reglamento del Concurso.

Concluido el plazo de inscripción fueron 25 los establecimientos inscritos, aunque posteriormente uno de ellos, el bar Volante de Grao, renunció a su participación. Que fueron visitados y evaluados entre el 7 y el 9 de enero, por miembros de la Hermandad de la Probe: Fernando Delgado, Laude Martínez, Montse García y Pepe Sariego, y por Basilio Orejas, Fidel Fernández, Javier Escobio, Joaquín Diego y Luis Javier Del Valle por el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Los establecimientos y miembros del Jurado que los visitaron, han sido:

** Martes, 7 de enero:

1.- Fernando, Laude, Montse, Pepe, Fidel y Luis Javier abrieron las visitas del Concurso con la presencia de la TPA, la realizada a La Cava de Floro, en Oviedo, que presento: “Pera rellena de chocolate blanco de Afuega´l Pitu”.

2.- Fernando, Pepe y Luis Javier, al restaurante Dr. Peña de Oviedo, que participo con: “Crujiente de langostinos con salsa Afuega´l Pitu Roxu”.

3.- Fernando, Laude y Montse, el bar Cubia de Oviedo, degustando: “Tarta de Quesu Afuega´l Pitu”.

4.- Basilio, Escobio y Joaquín Diego, visitaron: Casa Eutimio, en Lastres, que presentó la elaboración: “Tartina de quesu Afuega´l Pitu en textura”, y al restaurante Los Arcos, en Cangas de Onís, con: “Canalones crujientes de Pitu caleya y queso Afuega´l Pitu”.

** Miércoles, 8 de enero:

1.- Fernando, Escobio y Montse acudieron a La Cantina de Villalegre, de Avilés, donde degustaron: “Helado de Afuega´l Pitu Rojo y Blanco”. El Tendejón de Fernando, en El Escamplero (Las Regueras), que participo con “Torto con carne, setas y queso Afuega´l Pitu blanco”. Y en Grao a Feudo Real, con “Bombón de Afuega´l Pitu Roxu Ca Sanchu”, y la Cocina de Tatina con: “De Pedacitos de ti”.

2.- Basilio, Fidel y Luis Javier al restaurante L´Angleiru, en las Vegas de San Esteban (Morcín) que elaboró: “Tabla de queso Afuega´l Pitu y sus dulces, versión magnum”.

** Jueves, 9 de enero:

1.- Basilio, Escobio y Montse se desplazaron a Siero, donde visitaron La Costana de Granda, que presento “Buñuelos de queso Afuega´l Pitu con cebolla caramelizada”, y El Llagar del Quesu en Bobes que lo hizo con: “Alcachofas a la brasa con bocaditos bicolor de Afuega´l Pitu y dip de Afuega´l Pitu rojo con sticks sin gluten”.

2.- Fernando, Luis Javier y Pepe, lo hicieron en Anieves (Oviedo) con Casa Camacho y su elaboración “Gofres con salsa Afuega´l Pitu y cecina”.

Y en Oviedo, el restaurante Veira, que presentó: “Sinfonía asturiana: queso, sidra, miel y foie”, en la mañana.

Y ya en la tarde: El Fartuquín, con “Ferrero Afuega´l Pitu Rojo”; las sidrerías Niza y Villaviciosa, con “Cachopinos de pixin rellenos de Afuega´l Pitu” y “Tacos de solomillo con salsa Afuega´l Pitu Roxu” respectivamente; Tierra Astur El Vasco, que elaboró: “7x7”. 7 texturas de queso Afuega´l Pitu y Nuberu Gascona, que lo hizo con “Coxinha de Pitu caleya con Afuega´l Pitu”.

3.- Luis Javier y Pepe, también visitaron en Oviedo La Tabernilla, donde degustaron: “Tartaleta del Paraíso” y Cocina Cabal donde lo hicieron con “Panal”.

4.- Mientras Basilio, Fidel y Escobio visitaron en Gijón: Abarique que participo con “Tarta de Quesu Afuega´l Pitu”; Da Igual Cervecería, con “Tarta de Yenni” y la sidrería La Montera Picona de Ramón, con “La Montera es rojiblanca”.

Siendo los criterios de evaluación a seguir y su ponderación en cada uno, entre 0 y 10 puntos:

a) Presentación de 0 a 1 puntos: 10 %.

b) Originalidad de 0 a 1 punto: 10 %.

c) Degustación de 0 a 5 puntos: 50 %.

d) Presencia del queso de 0 a 2 puntos: 20 %.

e) Otros parámetros a considerar por el Jurado de 0 a 1 punto: 10 %.

Bases y reglamento del Concurso.

Una vez visitados todos los establecimientos, evaluadas sus elaboraciones y remitidas sus puntuaciones a Luis Javier y Fernando, presidente y secretario respectivos del Concurso, se decidió pasar a la final a ocho establecimientos en lugar de los siete previstos en las bases inicialmente al haber un empate entre el séptimo y octavo. Siendo los ocho finalistas elegidos:

1.- Cocina Cabal, de Oviedo.

2.- Feudo Real, de Grao.

3.- L´Angleiru de Morcín.

4.- La Cantina de Villalegre, de Avilés.

5.- La Tabernilla, de Oviedo.

6.- Nuberu Gascona, de Oviedo.

7.- Sidrería La Montera Picona de Ramón, de Gijón, y

8.- Tierra Astur El Vasco, de Oviedo.

Quienes deberán elaborar y/o presentar sus elaboraciones el jueves, 16 de enero, en el salón polivalente del Ayuntamiento de Morcín en La Foz de Morcín, ante un jurado elegido por la DOP Afuega´l Pitu.