Reglamento y base de la primera edición, cuya final tendrá lugar el 16 de enero de 2025.
Reglamento y bases que rigen el Concurso de platos elaborados con quesos Afuega´l Pitu de la Denominación de Origen Protegida, cuyos premios se entregarán el 19 de enero de 2025 durante la celebración del XLIII Certamen de esta variedad quesera que tendrá lugar en La Foz de Morcín.
ORGANIZACIÓN
Organizan: Hermandad de La Probe, Ayuntamiento de Morcín y
Consejo Regulador de la DOP Afuega´l Pitu.
Colaboran OTEA, Club de Guisanderas, Círculo Gastronómico de
los Quesos Asturianso y Tierra Astur-Crivencar.
Patrocina: Caja Rural de Asturias y Consejo Regulador de la DOP
Afuega´l Pitu. Con el apoyo de los 13
Ayuntamientos integrados en la DOP (Grado, Salas, Tineo, Pravia, Morcín, Riosa,
Soto del Barco, Cudillero, Muros de Nalón, Candamo, Las Regueras, Santo Adriano
y Belmonte de Miranda); las queserías acogidas a la DOP Afuega´l Pitu (Ca
Sanchu, El Viso, La Arquera, La Borbolla, Rebollín, Temía y Tierra de Tineo) y
la Consejería de Medio Rural y Política Agraria del Principado de Asturias y
Alimentos del Paraíso Natural.
OBJETIVOS
a) Fomentar la elaboración de platos de cocina en
los establecimientos de hostelería del Principado de Asturias con el queso de
la DOP Afuega´l Pitu como ingrediente.
b) Promocionar el desarrollo de la gastronomía y
el queso en el Principado de Asturias.
c) Fortalecer la relación entre la gastronomía,
el turismo y el desarrollo de los pequeños productores agroalimentarios de las
queserías acogidas a la DOP Afuega´l Pitu.
d) Promover el consumo de los productos
elaborados de las queserías acogidas a la DOP Afuega´l Pitu.
BASES.
1.- Participantes:
Establecimientos y profesionales del sector hostelero
y alimentario, con Registro Sanitario en vigor y domiciliados en el Principado
de Asturias.
2.- Inscripción:
La inscripción será gratuita y se debe de realizar
cumplimentando el siguiente formulario disponible en el link existente en la
página web de la Denominación de Origen Protegida Quesu Afuega´l Pitu. La
inscripción se abrirá el 17 de diciembre de 2024 a las 12:00 AM y se cerrará el
2 de enero de 2025 a las 20:00 PM.
3.- Elaboraciones:
a) Platos y postres salados y/o dulces.
b) El peso de cada elaboración es libre, aunque debe
poder trocearse en porciones de al menos 100 gramos, para su degustación por
parte de los integrantes del Jurado.
c) En el caso de que la elaboración sea de un tamaño inferior
a 100 gramos, se deben de presentar entre 2 y 4 unidades.
d) Sólo se
admitirá un único plato o postre, dulce y/o salado, por participante. Sólo
podrá participar una única persona en representación del establecimiento
asociado al Registro Sanitario en vigor presentado para la formalización de la
inscripción. Una misma persona no podrá representar a más de un
establecimiento.
4.- Ingredientes.
A voluntad del
concursante, siendo imprescindible que uno de los ingredientes sea queso
Afuega’l Pitu elaborado por una o varias de las queserías acogidas a la DOP
Queso Afuega’l Pitu, en cualquiera de sus cuatro variedades: Atroncáu Blancu o
Roxu; y/o Trapu Blancu o Roxu, o usando varias de ellas, siendo descalificado
cualquier plato que no cumpla este requisito. Las 7 queserías acogidas a la
DOP Afuega ́l Pitu son: Ca Sanchu, El Viso, La Arquera, La Borbolla, Rebollín,
Temia y Tierra de Tineo.
5.- Degustación de los platos y semifinales.
La organización contactará previamente, por correo electrónico
o por teléfono, con cada uno de los participantes inscritos correctamente en el
Concurso, y acordará fecha y hora para visitar su establecimiento con el fin de
degustar y evaluar el plato presentado. Las visitas se realizarán los días 7,
8, 9 y 10 de enero de 2025, por un jurado que se identificará previamente. Una vez degustados y evaluados todos los platos, el jurado seleccionará
las siete elaboraciones con mayor puntuación que pasarán a la final.
6.- Gran Final:
La final tendrá
lugar presencialmente el jueves 16 de enero de 2025, a las 17,00 horas, en las
cocinas del edificio de Servicios Múltiples de La Foz de Morcín. Los
participantes podrán llevar los ingredientes para la preparación del plato en
las instalaciones, o bien pueden optar por llevarlo semi preparado para su
remate y emplatado. Los platos serán degustados y evaluados por un jurado
integrado por personas seleccionadas por la organización. El veredicto y la
entrega de premios tendrán lugar el domingo 19 de enero de 2025 durante la
celebración del LXIII Certamen del Quesu Afuega’l Pitu.
7.- Jurado.
Bajo la coordinación del Consejo Regulador de la DOP
Afuega´l Pitu, Ayuntamiento de Morcín, Hermandad de la Probe y el Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos, se nombrarán dos jurados:
a). Fase inicial. Integrado entre dos y cuatro
miembros que visitará los establecimientos para la degustación y evaluación de
las elaboraciones presentadas a Concurso.
b). Fase final. Integrado por cinco miembros que
evaluará a los siete finales en el edificio de Servicios Múltiples de La Foz de
Morcín.
8.- Calificaciones.
Los criterios de evaluación a seguir y su ponderación
entre 0 y 10 puntos:
a). Presentación de 0 a 1 puntos: 10 %.
b). Originalidad de 0 a 1 punto: 10 %.
C. Degustación de 0 a 5 puntos: 50 %.
d). Presencia del queso de 0 a 2 puntos: 20 %.
e). Otros parámetros a considerar por el Jurado de 0 a
1 punto: 10 %
9.- Premios:
1.- 1.000 euros donados por Caja Rural de Asturias y
diploma.
2.- 600 euros donados por Caja Rural de Asturias y
diploma.
3.- 400 euros donados por Caja Rural de Asturias y
diploma.
4.- Diploma.
5.- Diploma.
6.- Diploma, y
7.- Diploma.
La inscripción en
el concurso implica la aceptación de sus bases legales y las decisiones del
jurado no podrán ser impugnadas. La organización se reserva el derecho del
uso y publicación donde considere de las recetas de las elaboraciones
inscritas, identificando su autor.
“La
innovación constante es la única forma de mantenerse competitivo, porque ninguna
ventaja es sostenible en el largo plazo”. Jorge González Moore, ingeniero y
escritor colombiano.
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