Extremadura, queso a queso. Juan Pedro Plaza Carabantes.

Libro publicado en octubre de 2023 por la Junta de Extremadura, en su Colección de Monografías.

Un nuevo libro del profesor, ex político, gestor turístico y escritor gastronómico y turístico extremeño Juan Pedro Plaza Carabantes ha sido publicado en octubre de 2023, que se viene a sumar a los ocho escritos o coordinados a lo largo de su prolífera carrera, o como bien denomina fructífera carrera.

Obra que bajo el título “Extremadura, queso a queso”, ha sido publicada por la Junta de Extremadura, a través de su Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio, en la colección Monografías. Título que repite desde que publicara otro con el mismo nombre allá por el año 1986.

Compuesto por 102 páginas, con formato 21x29 centímetros, cuya portada es una tabla de quesos extremeños, y la presentación de Begoña García Bernal, Consejera de Agricultura de la Junta.

Y que se encuentra estructurado en catorce apartados, con subapartados, en los que va desgranando parte de la historia del queso en general, y del extremeño en particular, hasta el turismo del queso, pasando por los procesos de elaboración, tipos de quesos y la realización de catas.

Amplio y detallado libro, cuyo índice es:

1.- Antecedentes históricos.

2.- La tierra quesera extremeña.

3.- Razas animales queseras extremeñas.

4.- Proceso de elaboración del queso.

5.- Tipos de quesos en Extremadura.

6.- La figura del afinador del queso.

7.- Quesos extremeños con Denominación de Origen Protegidas.

8.- Quesos extremeños sin Denominación de Origen Protegidas.

9.- La cata del queso.

10.- La cata concurso del queso.

11.- La degustación del queso.

12.- Premios a los quesos extremeños.

13.- El queso extremeño y la cocina.

14.- El turismo del queso.

Y que complementan la bibliografía, el índice de fotos y los agradecimientos.

Libro que me ha sido remitido por el amigo autor, con dedicatoria incluida, con el que comparto la pasión por los quesos y su cultura, y con el que tengo el placer de compartir mesa y mantel en diferentes viajes nacionales e internacionales como escritores turísticos y gastronómicos. Enhorabuena por este nuevo “hijo” y muchas gracias por tu gentileza, amigo Juan Pedro.

 

MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.

Gastronomía. Artículos, crónicas y recetas.

Quesos. Artículos, catas, congresos, enciclopedia, queserías y otros.

Resúmenes de libros.

 

“Por mi parte se han cumplido todas las expectativas de respeto que he puesto en él, como homenaje sincero a todos los que hacen posible que disfrutemos de los mejores Quesos del mundo, año tras año”. Juan Pedro Plaza (1949- ) en la contraportada del libro.