Los premios “La
Caldereta de Don Calixto” que entrega El Yantar, el suplemento gastronómico del
diario El Comercio, comenzaron a entregarse en el año 2001, en el Centro
Profesional de Hostelería y Turismo de Gijón, a iniciativa de los amigos Carlos
Iglesias y José Manuel Peláez, coordinador y redactor respectivamente del
suplemento por aquellos años, y al que apenas asistíamos una veintena de
personas.
El Centro
también acogió la segunda edición, tomando su relevo el restaurante El
Balneario de Salinas, gestionado por la familia Loya, que acogió las cinco
ediciones siguientes.
La terraza del
hotel NH de Gijón, del restaurante Avant Garde, gestionado también por la
familia Loya, tomo el relevo en las ediciones octava, novena y décima.
La onceava y duodécima se celebró en Oviedo, en el complejo Las Caldas, villa termal.
Avilés, el centro Niemeyer acogió la treceava edición, acogiendo el palacio de la Riega, en Gijón, gestionado por los hermanos Manzano las seis últimas ediciones.
La onceava y duodécima se celebró en Oviedo, en el complejo Las Caldas, villa termal.
Avilés, el centro Niemeyer acogió la treceava edición, acogiendo el palacio de la Riega, en Gijón, gestionado por los hermanos Manzano las seis últimas ediciones.
Hasta la sexta
edición se galardonaba a una persona, cambiando el funcionamiento en esa
edición, la del año 2006, en el que los premios pasaron a entregarse a chefs, a
nivel nacional, regional y mejor promesa, posteriormente denominado “Cocinero
con proyección”. En la última edición, la decimonovena, correspondiente al año
2019, la nómina se incrementó con el premio “Impulso gastronómico”.
La nómina de
todos los galardonados en las diferentes ediciones, está compuesta por:
** I Edición,
2001: Custodio López-Zamarra, sumiller del restaurante Zalacaín, de Madrid.
** II Edición,
2002: Luis Miguel Martín, sumiller, de Madrid.
** III Edición,
2003: Luis Irizar, chef y maestro de grandes cocineros, de Guipúzcoa.
** IV Edición,
2004: Juan Roca, del “El celler de Can Roca”, de Gerona.
** V Edición,
2005: Sergi Arola, del restaurante La Broche, de Madrid.
** VI Edición,
2006:
Nacional: Manolo
de la Osa, del restaurante Las Rejas, de Las Pedroñeras (Cuenca).
Regional: Víctor
Bango, del restaurante Casa Víctor, de Gijón.
Promesa: Alex
Sampedro, del restaurante “Los Tres Caracoles”, de Oviedo.
** VII Edición,
2007:
Nacional:
Hilario Arbelaitz, del restaurante Zuberoa, de Zarauz, Guipúzcoa.
Regional: Pedro
Morán, del restaurante Casa Gerardo, en Prendes.
Promesa: Jorge
Gacimartín, del restaurante “La Poda en Verde” de Villaviciosa.
** VIII Edición,
2008:
Nacional: Pepe
Solla, del restaurante Casa Solla, de Pontevedra.
Regional:
Marcelo Conrado, del restaurante Casa Conrado, de Oviedo.
Promesa: Alberto
Asensio, de “El Barrigón de Bertín” de Lastres.
** XIX Edición,
2009:
Nacional: Jorge
Pelegrín, del restaurante Tragaldabas, de Madrid.
Regional: Nacho
Manzano, de Casa Marcial en La Salgar (Parres), José Antonio Camponviejo, de El
Corral del Indianu, en Arriondas y Paco Ron, de la Taberna de Viavelez, en Viavelez
(El Franco).
Promesa: Desierto.
Promesa: Desierto.
** X Edición,
2010:
Nacional:
Milagros Novo Feito, del restaurante Lhardy, de Madrid.
Regional: Luis
Alberto Martínez Abascal, del restaurante Casa Fermín, de Oviedo.
Promesa:
Francisco Heras, de Llamber, Avilés.
** XI Edición,
2011:
Nacional:
Ricardo Sanz, del restaurante Kabuki, de Madrid.
Regional:
Familia Loya, restaurantes San Félix, El Balneario, Avant Garde y Deloya.
Promesa: Ricardo
González Sotres, del restaurante El Retiro, en Pancar, Llanes.
** XII Edición,
2012:
Nacional: Óscar
Velasco, del restaurante Santceloni, de Madrid.
Regional:
Gonzalo Pañeda y Antonio Pérez, del restaurante El Puerto, de Gijón.
Promesa: Edgar
de Miguel, del restaurante 180 º, de Oviedo.
Nacional: Jesús
Sánchez, del Cenador de Amós, en Cantabria.
Regional: Pedro
Martino, del restaurante Naguar, de Oviedo.
Promesa: Diego
Fernández, del restaurante Regueiro, de Puerto de Vega.
** XIV Edición,
2014
Nacional:
Abraham García, del restaurante Viridiana, de Madrid.
Regional:
Guillermo Mori Zabala, de Casa Zabala, de Gijón.
Promesa: Iván y
Vicente Fernández Feito, de Ca Suso, de Oviedo.
Caldereta de Don Calixto, XIV edición, 2014.
Caldereta de Don Calixto, XIV edición, 2014.
** XV Edición,
2015:
Nacional: Andoni
Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, de Renteria (Guipúzcoa).
Regional: José Antonio Viejo y Rosa Luz Ruisánchez, del restaurante la Huertona, en Ribadesella.
Promesa: María Busta Rosales, de Casa Eutimio, en Lastres.
Caldereta de Don Calixto, XV edición, 2015.
Regional: José Antonio Viejo y Rosa Luz Ruisánchez, del restaurante la Huertona, en Ribadesella.
Promesa: María Busta Rosales, de Casa Eutimio, en Lastres.
Caldereta de Don Calixto, XV edición, 2015.
** XVI Edición,
2016:
Nacional: Martín
Berasategui, del restaurante Martín Berasategui, de Lasarte (Guipúzcoa).
Regional: Ramón
Celorio, del Grupo Nature de Cangas de Onís.
Promesa: Adríán
San Julián, del restaurante Yume, de Avilés.
Caldereta de Don Calixto, XVI edición, 2016.
Caldereta de Don Calixto, XVI edición, 2016.
** XVII Edición,
2017:
Nacional: Quique
Dacosta, de Quique Dacosta restaurante, de Denia (Alicante).
Regional: Abel
Terente, del restaurante El Asador de Abel, de Argüelles (Siero).
Cocinero con
proyección: Javier Álvarez Farpón, de Casa Farpón, en Lena.
** XVIII
Edición, 2018:
Nacional: Eneko
Atxa, del restaurante Azumendi, de
Regional: Álvaro
García, de Casa Consuelo, en Otur (Valdés).
Cocinero con
proyección: Félix Martínez, del restaurante el Foralin, de Oviedo.
** XIX Edición,
2019:
Nacional: Albert
Adriá, del grupo elBarri, de Barcelona.
Regional: El
Cenador del Azul, de Mieres.
Cocinero con
proyección: Ricardo Fernández, de Farragua Restaurante, de Gijón.
Impulso
gastronómico: Marcos Granda, de los restaurantes Skina y Clos, de Marbella y
Madrid.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
“La nómina de premiados en
la Caldereta de Don Calixto, constituye una oda a lo mejor de los fogones de
cada punto cardinal del país, con especial atención, a Asturias y sus restauradores”.
Miguel Llano, redactor de El Yantar.
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