Celebrado
con motivo de la XIV edición de la feria internacional del queso, en la
localidad salmantina.
Hinojosa
de Duero, es un municipio y localidad enclavada en el extremo occidental de la
provincia de Salamanca, separado de Portugal por la frontera natural que forma
el río Duero. Integrado en la comarca de el Abadengo y en el Parque Natural de
los Arribes del Duero, ocupa una extensión de 92,60 kilómetros cuadrados y su
población apenas supera los setecientos habitantes.
Sus
primeros pobladores han sido los vettones, pueblo celta de tradición ganadera,
asentados posiblemente por en su enclave natural, en el declive de una colina
en ángulo producido por la confluencia de los ríos Águeda y Duero, situada a
601 metros sobre el nivel del mar, y marcado por un microclima específico, que
permitía el desarrollo de una amplia actividad ganadera.
Actividad
que aún a fecha actual es uno de los pilares industriales de la zona, con una
cabaña ovina que supera las 7.000 cabezas y que sustenta con su materia prima,
la existencia de dos queserías de prestigio contrastado en la localidad.
http://www.dendecaguelu.com/2017/05/hinojosa-de-duero-puerta-de-entrada-los.html
http://www.dendecaguelu.com/2017/05/hinojosa-de-duero-puerta-de-entrada-los.html
Esta
importante actividad ganadera e industrial, ha sido la que ha llevado al
Ayuntamiento a la organización de una “Feria de queso” en la localidad, que se
celebra durante el primer fin de semana de mayo, celebrándose los días 6 y 7 de
mayo de 2017, su decimocuarta edición. Feria consolidada, de carácter
internacional, que ha contado con la presencia de 35 queserías locales, regionales,
nacionales y de España y Portugal, que compartieron el recinto ferial con otros
productores de vino, licores, aceite y otros productos.
Entre
el amplio programa festivo de la feria internacional, el “Concurso de corte de
queso”, y cuya finalidad “es premiar al cortador que demuestre mayor
destreza y creatividad a la hora de cortar un queso”, según marcan las
bases del mismo, y en el que pueden participar todos los profesionales del
sector, presentes en el ferial, hasta un máximo de doce participantes.
El
domingo, día 7, tuvo lugar en el local multiuso del ferial, la sexta edición
del Concurso, único en su género que se celebra en España, en el que han
participado siete cortadores, pertenecientes a otras tantas queserías que
exponían y vendían sus elaboraciones en el recinto ferial. Participantes, a los
que se les asignado un número por sorteo, cuyos nombres y queserías que
representaban, han sido:
1.-
Juan Antonio Vicente Santos, de la quesería Felipe Hernández Vacas, S.L. de
Hinojosa de Duero, Salamanca.
2.- Jesús Martínez, de la quesería Doña Leonor de Alburquerque, de Alburquerque, Badajoz.
3.- Pedro Labandon, de la quesería Peña Sagra, de Cabezón de Liebána, en Cantabria.
4.-
Paloma María García Fraile, de la quesería la Antigua de Fuentesaúco, de Fuentesaúco,
Zamora.
5.- Francisco Basarre, de la Quesos Guara, S.L. de Las Almunias, Huesca.
6.- José López, de la Cooperativa Vega de
Esla, de Toral de los Guzmanes, Léon, y
7.- María José García Juarez, de la quesería Lácteos Ovinatur, de Bretocino, Zamora.
Concursantes,
que debieron presentarse con su juego de cuchillos y tabla para realizar el
corte, asignándoles la organización un queso de similar tamaño y maduración,
que debían de cortar íntegro en un tiempo máximo de 30 minutos.
El
jurado, que no estuvo presente en la sala durante la realización del corte,
estuvo formado por tres conocedores del mundo del queso de la localidad, que
han tenido que evaluar y valorar de 1 a 5 puntos, los siguientes aspectos:
** Limpieza
y rectitud en el corte.
** Grosor
y tamaño de las lonchas.
** Creatividad
en la presentación de los platos, y
** Rendimiento
de la pieza.
Una
vez visionado y evaluado el corte y presentación de cada concursante, el jurado
ha acordado que los tres primeros clasificados han sido:
1.-
María José García Juarez, de la quesería Lácteos Ovinatur, de Bretocino,
Zamora, con 45 puntos sobre 60 máximos.
2.-
Paloma María García Fraile, de la quesería la Antigua de Fuentesaúco, de
Fuentesaúco, Zamora, con 42 puntos, y
3.-
Juan Antonio Vicente Santos, de la quesería Felipe Hernández Vacas, S.L., de
Hinojosa de Duero, con 40 puntos.
Quienes
recibieron posteriormente en el recinto ferial, de manos de las autoridades,
los cheques por importes de: //125// €, //50// € y //50// € y los diplomas
acreditativos, respectivamente.
MÁS INFORMACIÓN.
Pinchar en enlaces.
Feria internacional del queso en Hinojosa de Duero, XIV edición, mayo 2017. Exposiciones en la casa de Cultura.
Hinojosa de Duero. Centro Interpretativo del Duero.
Hinojosa de Duero. Ermita del Santo Cristo de la Misericordia.
Hinojosa de Duero. Centro Interpretativo del Duero.
Hinojosa de Duero. Ermita del Santo Cristo de la Misericordia.
Hinojosa del Duero. Iglesia de San Pedro Apóstol.
Hinojosa de Duero. Las estelas de Cabeza de San Pedro.
Hinojosa de Duero. Puerta de entrada a los Arribes del Duero.
Hinojosa de Duero. Las estelas de Cabeza de San Pedro.
Hinojosa de Duero. Puerta de entrada a los Arribes del Duero.
“El
elemento diferencial del queso, es que con su sabor áuna paisaje y paisanaje”.
Francisco Fernández Vega, médico nefrólogo y gastrónomo español.
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