Premios que entrega anualmente El Yantar, el suplemento
gastronómico del diario El Comercio.
Los premios “La Caldereta de Don Calixto” que entrega
El Yantar, el suplemento gastronómico del diario El Comercio, comenzaron a
entregarse en el año 2001, en la Centro Profesional de Hostelería y Turismo de
Gijón, a iniciativa de los amigos Carlos Iglesias y José Manuel Pelaez,
coordinador y redactor respectivamente del suplemento por aquellos años, y al
que apenas asistimos una veintena de personas.
La Escuela de Hostelería de Gijón también acogió la
segunda edición, pasando a celebrarse en el restaurante El Balneario de
Salinas, gestionado por la familia Loya, que acogió las cinco ediciones
seguidas.
La terraza del hotel NH de Gijón, del restaurante
Avant Garde, gestionado también por la familia Loya, tomo el relevo en las
ediciones octava, novena y décima.
La onceava y duodécima se celebró en Oviedo, en el complejo Las Caldas, villa termal.
Avilés y el centro Niemeyer acogió la treceava edición, mientras que las tres últimas ediciones se celebraron en el palacio de la Riega, en Gijón.
La onceava y duodécima se celebró en Oviedo, en el complejo Las Caldas, villa termal.
Avilés y el centro Niemeyer acogió la treceava edición, mientras que las tres últimas ediciones se celebraron en el palacio de la Riega, en Gijón.
Hasta la sexta edición se galardonaba a una persona,
cambiando el funcionamiento en esa edición, la del año 2006, en el que los
premios pasaron a entregarse a chefs, a nivel nacional, regional y mejor
promesa, posteriormente denominado “nuevo cocinero”.
La nómina de todos los galardonados en las diferentes
ediciones, está compuesta por:
** I
Edición, 2001: Custodio López-Zamarra, sumiller del restaurante Zalacaín, de
Madrid.
** II
Edición, 2002: Luis Miguel Martín, sumiller, de Madrid.
** III
Edición, 2003: Luis Irizar, chef y maestro de grandes cocineros, de Guipúzcoa.
** IV
Edición, 2004: Juan Roca, del “El celler de Can Roca”, de Gerona.
** V
Edición, 2005: Sergi Arola, del restaurante La Broche, de Madrid.
** VI Edición, 2006:
Nacional: Manolo de la Osa, del restaurante Las Rejas,
de Las Pedroñeras (Cuenca).
Regional: Víctor Bango, del restaurante Casa Víctor,
de Gijón.
Promesa:
Alex Sampedro, del restaurante “Los Tres Caracoles”, de Oviedo.
** VII Edición, 2007:
Nacional: Hilario Arbelaitz, del restaurante Zuberoa,
de Zarauz, Guipúzcoa.
Regional: Pedro Morán, del restaurante Casa Gerardo,
en Prendes.
Promesa:
Jorge Gacimartín, del restaurante “La Poda en Verde” de Villaviciosa.
** VIII Edición, 2008:
Nacional: Pepe Solla, del restaurante Casa Solla, de
Pontevedra.
Regional: Marcelo Conrado, del restaurante Casa
Conrado, de Oviedo.
Promesa:
Alberto Asensio, de “El Barrigón de Bertín” de Lastres.
** XIX Edición, 2009:
Nacional: Jorge Pelegrín, del restaurante Tragaldabas,
de Madrid.
Regional: Nacho Manzano, de Casa Marcial en La Salgar
(Parres), José Antonio Camponviejo, de El Corral del Indianu, en Arriondas y
Paco Ron, de la Taberna de Viavelez, en Viavelez (El Franco).
Promesa:
Desierto.
** X Edición, 2010:
Nacional: Milagros Novo Feito, del restaurante Lhardy,
de Madrid.
Regional: Luis Alberto Martínez Abascal, del
restaurante Casa Fermín, de Oviedo.
Promesa:
Francisco Heras, de Llamber, Avilés.
** XI Edición, 2011:
Nacional: Ricardo Sanz, del restaurante Kabuki, de
Madrid.
Regional: Familia Loya, restaurantes San Félix, El
Balneario, Avant Garde y Deloya.
Promesa:
Ricardo González Sotres, del restaurante El Retiro, en Pancar, Llanes.
** XII Edición, 2012:
Nacional: Óscar Velasco, del restaurante Santceloni,
de Madrid.
Regional: Gonzalo Pañeda y Antonio Pérez, del
restaurante El Puerto, de Gijón.
Promesa:
Edgar de Miguel, del restaurante 180 º, de Oviedo.
** XIII Edición, 2013:
Nacional: Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, en
Cantabria.
Regional: Pedro Martino, del restaurante Naguar, de
Oviedo.
Promesa:
Diego Fernández, del restaurante Regueiro, de Puerto de Vega.
** XIV Edición, 2014
Nacional: Abraham García, del restaurante Viridiana,
de Madrid.
Regional: Guillermo Mori Zabala, de Casa Zabala, de
Gijón.
Promesa: Iván y Vicente Fernández Feito, de Ca Suso,
de Oviedo.
http://www.dendecaguelu.com/2014/12/calderetas-de-don-calixto-de-el.html
** XV Edición, 2015:
** XV Edición, 2015:
Nacional: Andoni Luis Aduriz, del restaurante
Mugaritz, de Renteria (Guipúzcoa).
Regional: José Antonio Viejo y Rosa Luz Ruisánchez, del restaurante la Huertona, en Ribadesella.
Promesa: María Busta Rosales, de Casa Eutimio, en Lastres.
Regional: José Antonio Viejo y Rosa Luz Ruisánchez, del restaurante la Huertona, en Ribadesella.
Promesa: María Busta Rosales, de Casa Eutimio, en Lastres.
** XVI Edición, 2016:
Nacional: Martín Berasategui, del restaurante Martín
Berasategui, de Lasarte (Guipúzcoa).
Regional: Ramón Celorio, del Grupo Nature de Cangas de
Onís.
Promesa: Adríán San Julián, del restaurante Yume, de
Avilés.
MÁS
INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
“La
nómina de premiados en la Caldereta de Don Calixto, constituye una oda a lo
mejor de los fogones de cada punto cardinal del país, con especial atención, a
Asturias y sus restauradores”. Miguel Llano, redactor de El Yantar.
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