jueves, 30 de junio de 2016

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Memoria de actividades 2015.

Memoria de actividades del año 2015, en consonancia con los fines sociales.


El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, fue fundado el 25 de junio de 2013, tiene su sede en el restaurante arrocería La Genuina, sito en la calle Cimadevilla, número 8 de Oviedo y a fecha 22 de junio de 2015 está compuesto por veinte círculianos.
El artículo número 3, de los Estatutos Sociales por los que se rige el mismo, indica que para el “Cumplimiento de sus fines, el Círculo podrá realizar actividades como:
a).- Celebrar reuniones en las que se degusten variedades lácteas en general.
b).- Celebrar comidas de Exaltación a uno o más quesos, con los mismos como ingredientes principales.
c).- Desarrollar actividades relacionadas con la cultura de los quesos y la gastronomía en general.
d).- Participación en certámenes y concursos que se celebren en la actualidad y fomentar la realización de otros nuevos en las distintas zonas de elaboración de quesos asturianos.
e).- Colaborar desinteresadamente con la cultura de los quesos y la gastronomía en general.
f).- Asistir a actos y Grandes Capítulos organizados por Cofradías o Asociaciones Enogastronómicas con carácter universal.
g).- Federarse o asociarse en aquellas organizaciones que puedan favorecer los intereses del Círculo.
h).- Realizar una gran Fiesta Gastronómica actual.
Durante el año natural de 2015, las actividades realizadas de acuerdo con los apartados anteriores, han sido:

CELEBRAR REUNIONES EN LAS QUE SE DEGUSTEN VARIEDADES LÁSCTEAS EN GENERAL.
Como es costumbre desde la fundación, el segundo jueves de cada mes, con excepción de julio, agosto y diciembre, se realizan en la sede social las reuniones ordinarias mensuales. En los meses en los que no hay reuniones ordinarias, se suelen realizar reuniones extraordinarias.
Reuniones coordinadas de forma rotativa y voluntaria por los círculianos, en las que se explican y se debaten los asuntos internos y se realiza la degustación gastronómica de  queso/s y vino/s, que posteriormente son comentados y puntuados de 0 a 5 puntos.
Durante el año, se han celebrado 9 reuniones ordinarias y 1 extraordinaria, en las que se han degustado 18 quesos – 11 internacionales, 5 nacionales y 2 regionales – y 11 vinos.
Las reuniones, con los quesos y vinos degustados, han sido:
** Nº 13, enero. Gorgonzola (DOP Gorgonzola) y Balbas Roble 2013 (DOP Ribera del Duero).
** Nº 14, febrero Quesos de los Pirineos y Cinema Crianza 2012 (DOP Ribera del Duero)
** Nº 15, marzo. Queijo Paulo Rogerio (DOP Serra da Estrela) y Queijos de cabra  con guindilla Vaz (Sin DOP) y  De cabra CRL (DOP Queijo de Cabra Transmontano, Portugal) y vino Dos Lobos 2011 (DOP Dao). Portugal
** Nº 16, abril: Quesos de Vidiago (sin DOP, Asturias) y vinos: Preto 2014 y Lagrima de Vitalis 2014 (DOP T. de León)
** Nº 17, mayo: Sara & Lara (sin DOP, Lugo) y Gran Cermeño 2010 (DOP Toro)
** Nº 18, junio: Renard-Gillard (AOC Brie de Meaux) y Soresina (DOP Parmigiano Reggiano)  y Montesierra Rosado 2014 (DOP Somontano).
**  Nº 19, Queso Dehesa la Granja (sin DOP, Zamora)  y vino Dehesa La Granja 2009 (DOP Vino Tierra Castilla)
** Nº 20, octubre: Brillant Savarin (sin AOC, Borgoña), Petit Livarot (AOC Livarot), Val de Weis (AOC Munster) y Crema de Munster Val de Weis (sin DOP)  y Vieilles Vignes Riesling 2014 (AOC Alsace) y Saint-Josepf 2012 (AOC Crfu de la Vallée du Rhône).
** Nº 21, noviembre Trocha de Cabra (sin DOP, Valencia) y la Cabrita queso Servilleta (sin DOP Alicante) y vino Señorío de Benidorm Roble 2014 (DOP Alicante).
Realizándose también una reunión extraordinaria, coincidiendo con la comida de Navidad, con degustación de quesos asturianos y menú marinero seleccionado, y vinos con Acontia Verdejo  (DOP Toro) y Trus Roble  (DOP Ribera del Duero).


Vídeo reuniones ordinarias 2015:  https://www.youtube.com/watch?v=iKJ7iaQgSHI








CELEBRAR COMIDAS DE EXALTACIÓN A UNO O MÁS QUESOS, CON LOS MISMOS COMO INGREDIENTES PRINCIPALES.
Realizadas en establecimientos de hostelería, el cuarto jueves de cada mes, también todos los meses excepto en julio, agosto y diciembre, con la degustación de un queso o más quesos, siempre diferentes al igual que los de las reuniones, y luego degustados como ingrediente principal de los platos que formen  la propuesta gastronómica del establecimiento, cuyas recetas –aunque en muchas ocasiones cuesta - son facilitadas pasando a engrosar el archivo del Círculo.
Exaltaciones realizadas en nuestra creencia en la versatilidad de los quesos en la cocina, intentando en todo momento dar a conocer la misma, asesorando a todos aquellos que nos lo soliciten. Y que también son coordinadas de forma rotativa y voluntaria por parte de los círculianos.
Durante el año se han realizado 8 comidas, e las que se han degustado 16 quesos -3 internacionales, 9 nacionales y 4 regionales-, con 33 elaboraciones en base a quesos y armonizadas con 13 vinos. La relación de las mismas, es:
** Nº 13, enero. Al queso Asunción (sin DOP, Asturias) y vino La Raz Crianza 2011  (DOP Rioja). Sidrería Yantar de Lola. Memorial José Manuel Fernández.
** Nº 14, febrero.  A los queijos de cabra Transmontano con DOP. Queijos Cooperativa de Produtores de Leite Cabra Serrana CRL. y vinos Tranca do Barriga 2011, Quinta do Santiago 2010 (DOP Beira Interior) y Serrado 2014 (DOP Dao). Agrobar La Finca.
** Nº 15, marzo. Al queso La Peral (sin DOP, Asturias) y vino  Carlos Serres Crianza 2012 (DOP Rioja). Sidrería La Pomarada.
** Nº 16, abril. A los quesos Veigadarte (sin DOP, León) y vino   (DOP Rioja). Restaurante Casa Ramón.
** Nº 17, junio. Al queso Sasomo a la cerveza Dolina (Burgos, sin DOP)  y caldereta de corderu Xaldu, vinos Resalso 2014 (DOP Ribera del Duero) y Campillo Fermentado en barrica 2013 (DOP Rioja). Los Cargaderos, Santa Ana (Cabañaquinta).
** Nº 18, septiembre. A los quesos Gorfolí (sin DOP, Asturias) y vinos Cermeño Vendimia Seleccionada 2013 y Cermeño Blanco 2014 (DOP Toro). Restaurante  La Mar y Morena.
** Nº 19, octubre. Al queso Casín (DOP Queso Casín) y vino Sierra Cantabria Joven 2014 (DOP Rioja). Restaurante  El Burladero.
** Nº 20, noviembre. A los quesos de la Comunidad Valenciana (sin DOP) y vinos Novicio 2014 (DOP Vino Cangas) y Magistrum 2014 (DOP Rías Baixas). Agrobar  La Finca.


Vídeo de las comidas de "Exaltación al queso" realizadas en 2015: 










DESARROLLAR ACTIVIDAES RELACIONADAS CON LA CULTURA DE LOS QUESOS Y LA GASTRONOMÍA EN GENERAL.
Cuatro han sido las actividades realizadas:
1.-  Celebración de un viaje quesero-gastronómico, al 36 Certamen del quesu Gamoneu, en Benia de Onis, con visita y comida en el llagar El Cabañón, en Naves de Llanes y visita a la quesería Inés Granda, en la Presa de Pría en Llanes.
2.- Presencia en la XXIV Festa do Queijo Serra da Estrela, en Oliveira do Hospital y participación en el debate “Viajar com queijo Serra da Estrela” dentro de los actos del Gran Capítulo de la Confraria Queijo Serra da Estrela, nuestros padrinos internacionales.
3.- Colaboración con el 35 Certamen del quesu Afuega´l Pitu, con la donación de un trofeo para el mismo.
4.- Presencia en el homenaje a Fran Sánchez (q.e.p.d) de la quesería Temía, organizado por la Asociación de Queseros Artesanos del Principado de Asturias.

PARTICIPACIÓN EN CERTÁMENES Y CONCURSOS QUE SE CELEBRAN EN LA ACTUALIDAD Y FORMENTAR LA REALIZACIÓN DE OTROS NUEVOS EN LAS DISTINTAS ZONAS DE ELABORACIÓN DE QUESOS ASTURIANOS.
Diferentes círculianos han participado, bien a título personal o por delegación del Círculo, en los Jurados:
** XXXV Concurso del Afuega´l Pitu, en la Foz de Morcín.
** I Concurso del Casín con DOP, en Campu Caso.
** V Concurso gastronómico “Com queijo Serra da Estrela”, en Oliveira do Hospital.
** LXII Concurso de quesos de pastor de oveja Latxa, acogidos a la DOP Idiazábal, en Ordizia (Guipúzcoa), y
** III Festival y cata de quesos Gamoneos con DOP, en la sidrería Yumay de Avilés.

COLABORAR DESINTERESADAMENTE CON LOS ORGANISMOS, ENTIDADES O INSTITUCIONES PROVINCIALES Y ESTATALES QUE SOLICITEN NUESTRO ASESORAMIENTO.
Colaboración, asesoramiento e impartición de un taller sensorial, con el Ayuntamiento de Caso y las cuatro queserías acogidas a la DOP Queso Casín, para la puesta en marcha del I Certamen del quesu Casín y su I Concurso, celebrado en Campu Casu.


Vídeo de actividades relacionadas con la cultura del queso y la gastronomía; participación en concursos y jurados y colaboraciones con organismos, entidades e instituciones en el año 2015:








ASISTIR A ACTOS Y CAPÍTULOS ORGANIZADOS POR COFRADÍAS O ASOCIACIONES ENOGASTRONÓMICAS.
Aunque uno de los acuerdos, no establecido en Estatutos, es la de no realizar Grandes Capítulos, ni de establecer obligación alguna de acudir a los organizados por otras Cofradías, en el espíritu de los círculianos está la participación en los mismos y en otros actos organizados en diferentes localidades, regionales e internacionales.
En línea continuista con el año anterior, se han mantenido tres reuniones queseras-gastronómicas con una Asociación y una Cofradía:
a). Con la Buena Mesa de la Mar, se han mantenido dos, una en su sede social en Salinas, y otra en nuestra segunda sede, el restaurante La Mar y Morena.
b) Y con la Asociación de Criadores de la Oveya Xalda, en Aller, en los Cargaderos, en la finca del circuliano Jesús Solís, en el que se ha degustado una caldereta con corderu xaldu, elaborado por nuestro colaborador Alfredo Díaz.
El Círculo ha estado representado en actos de cuatro Asociaciones y Ayuntamientos:
1.- Asociación de Cata Pláganu, de Avilés. Acto de entrega del “Mejor queso 2015”  a la quesería Temía.
2.- ACAS (Asociación Conservadora del Asturcón del Sueve). Comida de hermandad con Cofradías Enogastronómicas; III Belén de Cumbres y  XXXV Fiesta del Asturcón en la majada de Espineres.
3.- Cámara Municipal de Oliveira do Hospital (Portugal). XXIV Festa do Queijo Serra da Estrela.
4.- Hermandad de la Probé: XXXV Certamen del quesu Afuega´l Pitu y XXVII Feria de los Quesos Artesanos de Asturias.
Y en veintidós Grandes Capítulos y actividades de Cofradías Enogastronómicas, trece de ellas en el Principado de Asturias, ocho en territorio nacional y una en Portugal:
** Buena Cofradía de los Siceratores de Asturias, de Nava:
     III Gran Capítulo.
     II Axuntabense de la Sidra.
** Cofradía de la Anchoa de Cantabria, de Santoña: XIX Gran Cabildo.
** Cofradía de la Alubia de la Bañeza. IV Gran Capítulo.
** Cofradía de la Buena Mesa de la Mar, de Salinas:
     XXX Cucharones del Buen Guiso Marinero.
     XXI Llámpara Natural
     Encuentro de confraternidad, en Salinas.
     Encuentro de confraternidad, en Oviedo.
** Cofradía de Amigos de les Fabes de Asturias, de Villaviciosa: II Gran Capítulo.
** Cofradía de Amigos de los Nabos, de la Foz de Morcín:
     XI Gran Capítulo.
     VII Matanza del Gochu.
** Cofradía de Amigos del Quesu Gamoneu, de Cangas de Onís: IV Gran Capítulo.
** Cofradía del Aguardiente de Orujo y del Vino de la Liébana de Potes: XXIII Fiesta del Orujo.
** Cofradía del Arroz con Leche, de Cabranes: II Gran Capítulo.
** Cofradía del Centolo Lampeiro, de O Grove: XIII Gran Capítulo.
** Cofradía del Colesterol, de Avilés: XVI Premios del Colesterol HDL Bueno.
** Cofradía del Chosco, de Tineo: III Gran Capítulo.
** Cofradía del Desarme, de Oviedo: II Gran Capítulo.
** Cofradía del Hojaldre, de Torrelavega: XII Gran Capítulo.
** Cofradía del Queso Idiazábal, de Ordizia: XXVI Gran Capítulo.
** Cofradía del Queso Manchego, de Toledo: XVIII Gran Capítulo.
** Cofradía del Vino de Cangas, de Cangas del Narcea: XII Gran Capítulo.
** Cofradía del Vino de Ribera del Duero, de Peñafiel. XI Gran Capítulo.
** Confraria Queijo Serra da Estrela, en Oliveira do Hospital (Portugal): XXVI Gran Capítulo.

Vídeo de asistencia a Grandes Capítulos y otros actos Cofradías en el año 2015:








  
REALIZAR UNA GRAN FIESTA GASTRONÓMICA ANUAL.
El 19 de mayo de 2015, se ha celebrado en el restaurante La Mar y Morena, de Oviedo, la “Gran Fiesta Anual Gastronómica”, con la entrega de diplomas a colaboradores y la entronización y juramento de tres nuevos círculianos.

Vídeo de la II Gran Fiesta Anual Gastronómica, mayo de 2015:















MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.



“La amistad es más difícil y rara que el amor, por eso hay que salvarla como sea”. Alberto Moravia (1907-70) escritor italiano.



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