Fieles
a la tradición el 20 de enero de 2019, domingo siguiente a la festividad de
Santoanton, la localidad y parroquia morciniega de La Foz de Morcín ha puesto
el colofón a sus actos festivos patronales con la celebración de la trigésima
novena edición del Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu.
Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu. XXXIX edición, 2019
Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu. XXXIX edición, 2019
Organizado
por la local Hermandad de la Probe, en el que sólo pueden exponer y vender sus
elaboraciones las queserías acogidas en cada edición a la Denominación de
Origen Protegida Queso d´Afuega´l Pitu, ocho a la fecha de su celebración.
El día previo, 19 de
enero de 2019, tuvo lugar la reunión en la sala polivalente de la Escuela Hogar
de La Foz de Morcín del jurado del mismo.
Jurado, cuyos miembros -por orden alfabético- han sido:
** Guillermo Díaz Bermejo, en representación de
la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias.
** Isabel Nogueira Món,
bióloga del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA).
** Juan Carlos Bada
Gancedo, ex director del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) del
Consejo Superior de Investigaciones Científicas.
** José Jerónimo Jiménez
Tenllado, en representación de la Asociación de Cata Pláganu.
** José Luis Rodríguez
Corripio, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
** Lucia Amor Fernández,
bióloga del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA).
** Luis Javier del Valle
Vega, de la web www.dendecaguelu.com
** Manuel Ángel Secades
Iglesias, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
** Pilar García Suárez, investigadora
del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) dependiente del Consejo
Superior de Investigaciones Científicas.
** Raquel Mendaña
Cordón, periodista gastronómica, y
** Teófilo Rodríguez Suárez,
en representación de la Asociación de Cata Pláganu.
Ejerciendo de secretario
del mismo Fernando Delgado Álvarez, en representación de la Hermandad de la
Probe, entidad organizadora, que ha contado con la colaboración de Jesús y Pepe Sariego, miembros igualmente
de la Hermandad.
En total veintiseis
elaboraciones fueron las presentadas por las ocho queserías participantes en la
trigésima edición del Certamen, y que han sido:
1.- Industrias Lácteas
del Principado, quesería Tierra de Tineo, de Tineo.
2.- Quesería Agrovaldés
–el Rebollín-, de la Espina, en Salas.
3.- Quesería Ca Sanchu,
de Ambas, en Grao.
4.- Quesería El Viso, de
San Martín, en Salas.
5.- Quesería La Arquera,
de la Arquera, en Salas.
6.- Quesería La
Borbolla, de la Borbolla, en Grao.
7.- Quesería La Peñona,
de Somao, en Pravia.
8.- Quesería Temia, de
Temia, en Grao.
Cinco de ellas: Tierra
de Tineo, Ca Sanchu, El Viso, La Borbolla y Temia se presentaron a las cuatro
variedades: atroncaos blancos y roxos y de trapu blancos y roxos. Mientras que la Arquera,
Peñona y Rebollín lo hicieron solo a las variedades de atroncaos. blancos y
roxos.
El Jurado se ha dividido
en dos grupos encargados de evaluar cada dos tipos de quesos, y que han sido
coordinados por Juan Carlos Bada y Luis Javier Del Valle.
El compuesto por
Guillermo, Juan Carlos, José Jerónimo, Lucia, Manolo y Raquel, cataron,
degustaron y evaluaron las piezas presentadas en la categoría de Trapu Blanco y
Atroncau Roxu.
Mientras que Isabel, José
Luis, Luis Javier, Pilar y Teófilo, hicieron lo propio con el Trapu Roxu y el
Atroncau Blanco.
El criterio seguido ha
sido el estipulado por la organización, de acuerdo con las bases publicadas
anteriormente, en la línea de ediciones anteriores, con seis parámetros a
evaluar cuyas puntuaciones parciales hacían un máximo total posible de 20
puntos, en los que se han tenido en cuenta: aspecto exterior, con un máximo de
2 puntos; aspecto del corte con 2 puntos; aroma 3 puntos: textura 2 puntos;
sabor 6 puntos; y sensación conjunta (olfato, tacto y gusto) 5 puntos.
Cada quesería podía
presentar a Concurso una pieza de cada categoría, ajustándose todas ellas a los
parámetros marcados por el Reglamento de la D.O.P publicado en agosto de 2003,
los pesos medios entre 250 y 300 gramos (la DOP marca entre 200
y 600 gramos) el diámetro entre 5 y 12 centímetros y la base
entre 8 y 14 centímetros y por tanto no hubo que descalificar a
ninguno.
Una vez catadas y
evaluadas todas las presentaciones, cubiertas las hojas y firmadas por cada
miembro del jurado las hojas puestas a disposición por la organización, y
sumadas las clasificaciones otorgadas a cada pieza presentada, las tres más
valoradas en cada categoría han sido:
ATRONCAU BLANCO.
ATRONCAU BLANCO.
1º Premio: Quesería Ca
Sanchu, con 84 puntos.
2º Premio: Quesería
Temia, con 83,25 puntos.
3º Premio: Quesería La Borbolla,
con 80 puntos.
ATRONCAU ROXU.
1º Premio: Quesería La Borbolla,
con 79,50 puntos.
2º Premio: Quesería Tierra
Tineo, con 79 puntos.
3º Premio: Quesería El
Rebollín, con 72 puntos.
TRAPU BLANCO.
1º Premio: Tierra de
Tineo, con 83 puntos.
2º Premio: Quesería El
Viso, con 79,50 puntos.
3º Premio: Quesería La
Borbolla, con 75,50 puntos.
TRAPU ROXU.
1º Premio: Quesería El
Viso, con 85.75 puntos.
2º Premio: Tierra de
Tineo, con 80.75 puntos.
2º Premio: Quesería Ca
Sanchu, con 78 puntos.
Resultado que ha deparado que en tres de las cuatro categorías han repetido las queserías ganadoras, con la excepción del Atroncau Roxu, en el que la edición anterior la ganadora fue la quesería la Arquera.
Clasificación que sería
reconocida durante el acto oficial del Certamen, con la entrega de diplomas
acreditativos a los segundos y terceros clasificados, y con diploma, lotes de
productos asturianos de Crivencar y trofeos los primeros, donados por el
Ayuntamiento de Morcín, Caja Rural, Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida Quesu d´Afuega´l Pitu y Lisfersa.
Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu. XXXIX edición, 2019
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“El que
tiene imaginación sin instrucción, tiene alas sin pies”. Joseph Jaubert
(1754-1824) moralista y ensayista francés.
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