domingo, 14 de mayo de 2017

Concurso de corte de queso en Hinojosa de Duero. VI edición, 2017

Celebrado con motivo de la XIV edición de la feria internacional del queso, en la localidad salmatina.




Hinojosa de Duero, es un municipio y localidad enclavada en el extremo occidental de la provincia de Salamanca, separado de Portugal por la frontera natural que forma el río Duero. Integrado en la comarca de el Abadengo y en el Parque Natural de los Arribes del Duero, ocupa una extensión de 92,60 kilómetros cuadrados y su población apenas supera los setecientos habitantes.
Sus primeros pobladores han sido los vettones, pueblo celta de tradición ganadera, asentados posiblemente por en su enclave natural, en el declive de una colina en ángulo producido por la confluencia de los ríos Águeda y Duero, situada a 601 metros sobre el nivel del mar, y marcado por un microclima específico, que permitía el desarrollo de una amplia actividad ganadera.
Actividad que aún a fecha actual es uno de los pilares industriales de la zona, con una cabaña ovina que supera las 7.000 cabezas y que sustenta con su materia prima, la existencia de dos queserías de prestigio contrastado en la localidad.

http://www.dendecaguelu.com/2017/05/hinojosa-de-duero-puerta-de-entrada-los.html

Esta importante actividad ganadera e industrial, ha sido la que ha llevado al Ayuntamiento a la organización de una “Feria de queso” en la localidad, que se celebra durante el primer fin de semana de mayo, celebrándose los días 6 y 7 de mayo de 2017, su decimocuarta edición. Feria consolidada, de carácter internacional, que ha contado con la presencia de 35 queserías locales, regionales, nacionales y de España y Portugal, que compartieron el recinto ferial con otros productores de vino, licores, aceite y otros productos.





Entre el amplio programa festivo de la feria internacional, el “Concurso de corte de queso”,  y cuya finalidad “es premiar al cortador que demuestre mayor destreza y creatividad a la hora de cortar un queso”, según marcan las bases del mismo, y en el que pueden participar todos los profesionales del sector, presentes en el ferial, hasta un máximo de doce participantes.






El domingo, día 7, tuvo lugar en el local multiuso del ferial, la sexta edición del Concurso, único en su género que se celebra en España, en el que han participado siete cortadores, pertenecientes a otras tantas queserías que exponían y vendían sus elaboraciones en el recinto ferial. Participantes, a los que se les asignado un número por sorteo, cuyos nombres y queserías que representaban, han sido:

1.- Juan Antonio Vicente Santos, de la quesería Felipe Hernández Vacas, S.L. de Hinojosa de Duero, Salamanca.







2.- Jesús Martínez, de la quesería Doña Leonor de Alburquerque, de Alburquerque, Badajoz.








3.- Pedro Labandon, de la quesería Peña Sagra, de Cabezón de Liebána, en Cantabria.







4.- Paloma María García Fraile, de la quesería la Antigua de Fuentesaúco, de Fuentesaúco, Zamora.








5.- Francisco Basarre, de la Quesos Guara, S.L. de Las Almunias, Huesca.








 6.- José López, de la Cooperativa Vega de Esla, de Toral de los Guzmanes, Léon, y







7.- María José García Juarez, de la quesería Lácteos Ovinatur, de Vetrocino, Zamora.






Concursantes, que debieron presentarse con su juego de cuchillos y tabla para realizar el corte, asignándoles la organización un queso de similar tamaño y maduración, que debían de cortar íntegro en un tiempo máximo de 30 minutos.
El jurado, que no estuvo presente en la sala durante la realización del corte, estuvo formado por tres conocedores del mundo del queso de la localidad, que han tenido que evaluar y valorar de 1 a 5 puntos, los siguientes aspectos:
** Limpieza y rectitud en el corte.
** Grosor y tamaño de las lonchas.
** Creatividad en la presentación de los platos, y
** Rendimiento de la pieza.
Una vez visionado y evaluado el corte y presentación de cada concursante, el jurado ha acordado que los tres primeros clasificados han sido:
1.- María José García Juarez, de la quesería Lácteos Ovinatur, de Vetrocino, Zamora, con 45 puntos sobre 60 máximos.







2.- Paloma María García Fraile, de la quesería la Antigua de Fuentesaúco, de Fuentesaúco, Zamora, con 42 puntos, y






3.- Juan Antonio Vicente Santos, de la quesería Felipe Hernández Vacas, S.L., de Hinojosa de Duero, con 40 puntos.






Quienes recibieron posteriormente en el recinto ferial, de manos de las autoridades, los cheques por importes de: //125// €, //50// € y //50// € y los diplomas acreditativos, respectivamente.



MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.


“El elemento diferencial del queso, es que con su sabor áuna paisaje y paisanaje”. Francisco Fernández Vega, médico nefrólogo y gastrónomo español.




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