A Armando Álvarez, le toca
organizar la segunda cata del año, y lo hace en su línea maestra con la que, a
pesar de ser conocida, nos sorprende día a día.
Por el orden de realización
establecido de catas, es a Jorge al que corresponde organizar la segunda cata
del año, sin embargo a propuesta de este la cambia con Armando, y este organiza
la segunda cata del año 2013, que aunque con un poco de retraso no impedirá
cumplir el calendario establecido, y la tercera se realiza como la del año 2012
en el Pino (concejo de Aller).
En el “Jirafariu de Don Armando”
nos reunimos todos los integrantes del Grupo el cinco de abril de 2013, mes especial
al coincidir con el XVIII aniversario de la fundación del “Grupo de Cata Las
Alondras”, aniversario con el que simbólicamente cumplimos la mayoría de edad http://www.dendecaguelu.com/p/grupo-de-catas-las-alondras.html.
Parece que fue ayer cuando comenzamos a reunirnos de forma periódica y
organizada en torno al vino, muchos vinos catados, muchos y variados platos
degustados, viajes realizados, invitados
diversos, catas dirigidas por enólogos, asistencia a diversos actos y lo mejor
de todo: reuniones armoniosas, en el que
la amistad hace gala en cada una de ellas. ¡Quién nos lo iba a decir cuando
comenzamos con la primera reunión!
Con el protocolo habitual en su
cata, Armando nos recibe en el Jirafariu, con la mesa oficial de catas vestida
para la ocasión, con las copas correspondientes, frutos secos y panes para
cambiar los sabores entre vino y vino y con el medio folio con el logo oficial
para que cada catador plasme sus puntuaciones, y en la barra auxiliar las
botellas de los cuatro vinos a catar, perfectamente tapadas con papel de
aluminio impidiendo cualquier pista sobre su contenido.
Vinos procedentes de tres puntos
distantes de la geografía nacional y uno de la más reconocida Apellation
d´Origine francesa. Vinos peculiares, algunos de tirada muy limitada, que como
en otras ocasiones (cada vez más) son difíciles de ubicar y catalogar por los
catadores. Cada vino respondía a unos parámetros muy diferentes, con uvas distintas -sólo dos compartían una
varietal- diferentes maduraciones y
diferentes parámetros técnicos, que nos hicieron pensar y a la vez disfrutar de
su cata, ya que todos ellos obtuvieron una nota más que digna para las
puntuaciones que se acostumbrar dar, con una inusual igualdad entre todos
ellos, entre 3 y 3,34 puntos de media los cuatro.
Una vez catadas las cuatro
propuestas, y realizadas las pertinentes puntuaciones y calculado la media de
cada una de ellas y comunicado el resultado, Armando fue descubriendo una a una
las botellas, abriéndose el debate ya habitual una vez conocidos los vinos y
las puntuaciones recibidas, y que una vez más han puesto de manifiesto que los
vinos franceses no son muy del agrado de los miembros del Grupo, que hemos
vuelto a valorar una de sus elaboraciones como la más baja en el panel
propuesto.
Los vinos catados, con sus
puntuaciones medias (de 0 a
5 puntos) han sido:
n
Henoba Sentir el Vino 2009, sin D.O.P. elaborado
por María Sineiro Fontenla, en Albadalejo (Ciudad Real). Su media fue de 3.34 puntos.
n
Viña Grajera Reserva 2005, acogido a la D.O.P.
Rioja, elaborado por la Comunidad Autónoma de La Rioja, en Logroño, como vino
institucional, sin comercializar. Su media fue de 3.12 puntos.
n
Paquito el chocolatero Muro Negre 2009, también
sin D.O.P, elaborado por Celler la Muntanya, S.L. en Muro (Alicante), con las
varietales Monastrell, Giró y Tintorera. Su puntuación media fue de 3.31
puntos, y
n
La Tulipe de la Garde Prestige 2009, acogido a
la A.O.C Bordeaux, elaborado en la misma localidad que la AOC, con las
varietales Merlot (82 %) y Cabernet Sauvignon (18 %) y que recibió una
puntuación de 3 puntos.
Concluida la cata y realizadas
las fotos de rigor anuales, respondiendo a la costumbre de realizar en el
Jirafariu la foto anual, nos dirigimos a la planta inmediatamente superior, en
dónde se ubica la cocina y el salón, y que tiene adosado el cenador, que hemos
bautizado en su momento como la “pecera”, dónde íbamos a disfrutar de la
habitual copa de recepción que María Luisa y Armando siempre nos preparan.
María Luisa en plena faena, ultimando el acompañamiento de la copa de
recepción.
Disfrutando del aperitivo en la “pecera”.
En esta ocasión la propuesta
elegida esta compuesta por: tortilla de bacalao, boca de mar y una brocheta de
langostino con su huevo de codorniz y tomates Sherry.
Pudiendo ser acompañada por
Manzanillo, Fino u Oporto, todos en su justo punto de temperatura, al gusto del
comensal.
Una vez dimos cuenta de la copa
de recepción, pasamos al comedor, en perfecto montaje para la ocasión y con la
minuta de la cena a degustar en cada sitio, en un menú en que nuestros
anfitriones “homenajearon a nuestro
Cantábrico, verdadera despensa de exquisitos frutos de mar, que enriquecen la
cocina asturiana” como rezaba en su parte inferior. En una minuta, que
entre otras ilustraciones tenía la de
¡¡¡ Haaaaa……la mer ¡!! en una clara alegoría a uno de los chistes de
Jorge que más gracia han causado en nuestras múltiples reuniones.
La primera propuesta fue
“Chipirones euskera con arroz Las Alondras” en base a unos chipirones rellenos
en su tinta, a los que acompañaban un arroz blanco con verduritas y una tosta
de pan.
La segunda elaboración degustada
fue “Ensalada marinera de primavera” compendio mar y tierra, con un buen número
de ingredientes vegetales en perfecta combinación con vinagreta, navajas,
berberechos y almejas.
El plato fuerte fue un nuevo
canto mar y tierra, que denominaron: “Merluza del pinchu en salsa de Boletus
Edulis” y a la que acompañaban una guarnición de dichos hongos. Y es que en
casa de los Álvarez Llavona, una celebración culinaria sin hongos nunca tendrá
cabida.
Y rematamos al exquisita cena con
un postre casero, en el que de nuevo María Luisa, hizo un guiño a los hongos y
a la primavera, ofreciéndonos un fixuelu con su sirope de caramelo y una
fresón, en forma de hongo.
Para armonizar la cena, dos
fueron los vinos elegidos. Para las tres primeras propuesta el elegido fue
“Real Cortijo 2004” http://www.dendecaguelu.com/2013/04/real-cortijo-2004-sin-dop-madrid.html
en formato Magnum, sin D.O.Protegida, elaborado en Aranjuez, en las bodegas
construidas por Carlos III en 1782 para suministrar vino a la Corte, que fue
toda una sorpresa y más que agradable acompañamiento a las propuestas
culinarias elegidas. Mientras que para acompañar al postre, la apuesta fue por
una nueva elaboración francesa, el champagne Duval-Prétrot Rosé de Saignée,
acogido a la A.O.C Champagne, http://www.dendecaguelu.com/2013/04/champagne-duval-petrot-aoc-champagne.html que fue del agrado de todos nosotros.
La agradable sobremesa habitual
de cada una de estas reuniones, centrada gran parte de ellas en nuestro
aniversario, y con brindis incluido por el mismo, puso final a una nueva velada
en casa de Armando, en cuyo Jirafariu se han vivido –y seguro se vivirán- un buen número de actos que perviven en nuestra
memoria a lo largo de estos dieciocho años que llevamos de singladura, y con
los que hemos disfrutado de lo lindo.
MÁS INFORMACIÓN.
“Por todo lo cuál, levanto mi
copa al son de la noche y bebo el vino sagrado que hermanan los corazones”.
Nicanor Parra ((1914 - )
poeta, matemático y físico chileno.
Casa de Armando Alvarez es el punto de referencia del grupo de Catas. Allí hacemos anualmente la foto oficial y compartimos unas horas de grata armonía en la que no falta su encantadora esposa María Luisa y tambien Mari, su hermana, servicial y eficaz ayudante de cocina. ¡¡Que disfrutemos muchos años de este anual encuentro¡¡.
ResponderEliminarTengo que mostrar mi admiración a este grupo de amigos que disfrutan de los manjares de la vida de esa manera tan sencilla.
ResponderEliminar¿para cuando una cata fuera de Asturias?
saludos desde Bilbao
Gracias Txester por tu cariñoso comentario. Por nuestra parte no hay inconveniente alguno en participar en una cata en Bilbao, por ejemplo. Solo hay que disponer de un local adecuado, unos 4 vinos distintos para catar y algo para comer. Así de sencillo. Un saludo desde Oviedo.
ResponderEliminarHola opino q las conservas bien elaboradas son muy ricas y si es con materia prima de buena calidad mucho mejor soy d Andalucia y aquí el buen aceite d oliva es lo esencial para el buen sabor de las comidas y de todo. Como este aceite no hay en el mudo otro igual y eso de nota ..un saludo ah toda la gente q nos gusta el buen comer desde lo más sencillo año mas caro pero siempre bien hecho y cocinado..chao desde Andalucia. Carmen
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