Celebrada el 30 de enero de 2025 en el restaurante El Acebo, de Oviedo.
El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos en su afán por profundizar en el conocimiento, divulgación y promoción de los quesos en general, y asturianos en particular. Así como de desarrollar actividades relacionadas con la cultura de los quesos y la gastronomía en general, ha realizado en su comida mensual de “Exaltación al queso”-–la número 86 desde su creación en junio de 2013- en torno al queso “DE FUENTE”, también denominado “Conco” “Duernu” y “Masera”, prácticamente en extinción, en el restaurante El Acebo de Oviedo, bajo la coordinación de Luis Javier Del Valle.
Circulo. Comida de Exaltación nº 86, en torno al queso De Fuente.
El menú diseñado comenzó con la propuesta
de ingesta del queso en tres presentaciones diferentes: solo con una maduración
de tres meses, aditado con orégano y acompañado con mermelada de figos de
Caranga casera y pan de escanda.
Al que siguió uno de los platos históricos
del Acebo, “Espárragos rellenos de caviar de oricios envueltos en lechuga”, en
esta ocasión napados con el queso de 10 días.
Y el “Pote de castañas al estilo de
Proaza”, todo un canto a la gastronomía de la comarca, compuesto de castañas,
berzas y el compango de la matanza del cerdo: chorizo, morcilla, tocino y
costilla adobada.
Concluyendo con otra versión del queso, en
este caso el mismo de 10 días mezclado con mermelada de arándanos –también
casera-, que servía de relleno a un frixuelo.
Menú que fue acompañado de los vinos
blanco Mayor de Castilla DOP Rueda, tinto Montelciego Crianza 2021 DOP Rioja y
la sidra Viuda de Angelón. Y que se complementó con el servicio de café y licor
de guindas de la casa.
La velada se alargó hasta la tarde noche,
ya que el programa “Conexión Asturias” de la TPA, desplazó al establecimiento a
un reportero que cubrió el evento con diferentes conexiones, que incluyeron la
elaboración en directo del queso realizada en un “Conco” utilizado antaño para
su realización, que Pepe Sariego trajo de su Museo de la Lechería de La Foz de
Morcín y las explicaciones de la degustación realizada.
ENLACE AL VÍDEO DE LA EMISIÓN DEL PROGRAMA “CONEXIÓN ASTURIAS”
Exaltación del queso De
Fuente del Círculo Gastronómico Quesos Asturianos emitida por TPA
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Asturianos.
Circulo. Comida de Exaltación nº 86, en
torno al queso De Fuente.
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Círculo. Comidas de Exaltación. Histórico.
I Concurso de Platos elaborados con quesu
Afuega´l Pitu. Clasificación final.
“Los amigos muestran su amor en tiempos de problemas, no de felicidad”.
Eurípides (484 aC – 406 aC) poeta griego.
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