Celebrada el 18 de abril de 2024 en Tierra Astur Colloto.
Como antesala del evento “Asturies, el país de los 100 quesos” que organiza Crivencar y Tierra Astur en su décimo octava edición a celebrar los próximos 9 y 10 de mayo de 2024, se ha organizado en la sidrería Tierra Astur Colloto el 18 de abril una Cata de cinco quesos singulares asturianos maridada con otras tantas bebidas autóctonas.
Acto que fue presentado por Juan Carlos
Martínez, director de Marketing del Grupo, quien dio la bienvenida y detalló la
realización de esta y otras Catas en establecimientos del Grupo como preámbulo
y antesala del gran evento anual a celebrar en el establecimiento del centro
comercial El Vasco, de Oviedo.
Presentando seguidamente a sus compañeros
Hugo Orviz y Sabino Pérez, maestros quesero y escanciador respectivamente, y a
Víctor Álvarez, copropietario de la bodega que comercializa sus vinos como
Monasterio de Corias, de Corias (Cangas del Narcea), acogida a la DOP Cangas.
Quienes detallarían los diferentes productos a degustar en la armonización
propuesta.
Con la tabla de quesos y el cartón
explicativo delante de cada comensal, la primera propuesta fue “Afuega´l Pitu
Roxu DOP” de la quesería Temia en Grao, de leche de vaca pasteurizada y cuajada
láctica aditada con pimentón. Que fue armonizado con el vermut Monasterio de
Corias de Albarín Negro de la añada 2020 con tres años de barrica, aromatizado
con manzana, botánicos y Pedro Ximénez.
La segunda propuesta fue el queso de los
Beyos IGP, elaborado por la quesería Los Sebarguinos, en Amieva, cuajada
láctica madurada de leche de cabra pasteurizada. Siendo la sidra natural La
Llarada, de Tineo, que explico Sabino y fue escanciada en su servicio por dos
de sus discípulos.
Tierra Astur en su amplio porfolio cuenta
con diferentes elaboraciones de marca blanca que le hacen diferentes queserías
asturianas. Perteneciendo los quesos degustados en tercer y cuarto lugar a la
misma. El primero fue el “Ahumado Tierra Astur”, elaborado en Tineo por la
quesería Tierra de Tineo, en base a leche pasteurizada de vaca, como los
anteriores de cuajada láctica en este caso ahumada. Para cuya armonización se
eligió la cerveza asturiana que tienen en sus cartas, la Ordum Lager elaborada
en las instalaciones de Aguas de Borines, en Borines (Piloña).
Y del occidente al oriente, el cuarto
queso fue “Vidiago Tierra Astur”, elaborado por quesería Collera en Vidiago
(Llanes), en base a leche pasteurizada de vaca, cuajada láctica cremosa, de
pasta cocida. Al que acompaño el blanco “Monasterio de Corias” de la añada
2022, monovarietal de Albarín Blanco fermentado en barricas de castaño,
elaboradas con duelas de la sierra de la Cruz, entre Tineo y Pola de Allande.
Concluyendo la armonización con el queso
“Cueva Llonín”, elaborado por la quesería Peñamellera de Alles, también de
leche de vaca pasteurizada, de pasta blanda con cobertura de Penicilium
Candidum. Siendo el vino elegido por Víctor el Monasterio de Corias Valdemonje
Albarín Negro, de la añada 2021.
MÁS
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Quesos. Artículos, catas, enciclopedia,
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Quesos. Certámenes, concursos y ferias.
Asturias, el país de los 40 quesos. IX
edición, 2011.
Asturias, el país de los 40 quesos. X
edición, 2012
Asturias, el país de los 100 quesos. XVII
edición, 2023.
Asturias, el país de los 100 quesos. XVII
edición, 2023. Quesos ofertados.
Asturias, el país de los 100 quesos. XVII
edición, 2023. Quesos ganadores.
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Astur. III edición, 2022.
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