Circulo Gastronómico de los Quesos Asturianos, Comida de Exaltación nº 07, en torno al queso Comté.

Celebrada el 24 de abril de 2014 en la cafetería Nueva Ayala, con menú preparado por Catering Malena.

De acuerdo con su protocolo, el cuarto jueves, el 24 de abril de 2014 el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos ha celebrado su séptima Comida de Exaltación en la cafetería Nuevo Ayala, sita en la calle Cervantes de Oviedo, fundada en el año 2012, con un menú elaborado por el Catering Malena, perteneciente a la misma propiedad fundado en 1998.

Coordinada por el presidente Manuel Secades, a la que han acudido: Alfonso Lozano, Aquilino Suárez, Fidel Fernández, Iñaqui Blanco, Ismael Fernández, Javier Santos, Jerónimo González, Jesús Solis, José Doncel, José Luis Corripio,  José Luis Suárez, José Manuel Quintana, Juan Granda, Lalo Méndez León, Luis Javier Del Valle, Manuel Secades, Rafael Suárez y Sabino Blanco. Y los invitados Quique y Máximo invitados respectivos de Fidel y Rafael.

Siendo el queso elegido para su Exaltación el francés Comté, de la firma Monts Terroir, elaborado con leche de vaca cruda en la Alta Saboya, acogido a la DOP Comté, de pasta cocida y prensada y con una maduración de once meses. Que se degustó primeramente solo servido en tacos.

Queso Comté. Historia, elaboración y características.

Siendo tres las propuestas realizadas por el catering que dirige Daniel en base al mismo, cuyo coste fue de //20// euros. El aperitivo: “Torto relleno de picadillo de matanza” acompañado de crema del queso".

Recetas elaboradas con queso Comté en la Exaltación nº 07.

“Ensalada de anchoa, aguacate y dados de queso” de primero.

“Escalopines de ciervo con queso”, de segundo y

“Tarta de queso” de postre.

Siendo los vinos elegidos para su armonización de la bodega Pirineos, acogida a la DOP Somontano, el Blanco Joven 2013 elaborado con las varietales Chardonnay, Gewüstraminer y Macabeo. Y el Tinto Joven 2012 elaborado con las varietales Cabernet y Tempranillo.

En el servicio de café, tras las intervenciones del presidente Manuel Secades y de Charo Gómez-Haces –propietaria del establecimiento-, el círculiano Ismael entrego el cuadro con el diploma de recuerdo del paso del colectivo por el establecimiento.

Y seguidamente el presidente a Daniel, del catering, en reconocimiento al menú diseñado y servido para la ocasión.

Realizando finalmente todos los asistentes la foto de familia de recuerdo del agradable evento.

 

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Queso Comté. Historia, elaboración y características.

Recetas elaboradas con queso Comté en la Exaltación nº 07.

 

“Los animales son buenos amigos, no hacen preguntas y tampoco critican”. George Elliot, pseudónimo de Mary Anne Evans (1819-80) escritora británica.