dendecaguelu: Don Zoilo. DOP Manzanilla Sánlucar de Barrameda.

Cata Nº: GCA-V-14-2017 Fecha: 5 de octubre de 2017. Lugar: Cagüelu.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: Manzanilla Sánlucar de Barrameda.

BODEGA: Bodegas Williams Humbert, S.A.

REGISTRO EMBOTELLADOR: 206- CA.

REGISTRO SANITARIO: 30.1487/CA

LOCALIDAD: Jerez de la Frontera. Cádiz.

MARCA: Don Zoilo.

AÑADA: No indica.

TIPO DE VINO: Manzanilla.

ALCOHOL: 15 %.

VARIETALES: No indica.

BOTELLA: No estandarizada, de 0.75 cl, de cristal negro, grabado con año fundacional en boquete y nombre bodega en parte inferior.

CORCHO: Parte inferior aglomerado, y superior plástico, de color negro y grabado con nombre bodega y año fundacional. Corcho reutilizable.

PRESENTACIÓN:

Dos etiquetas. La primera rectangular, ancha y corta, de color negro de fondo. Contiene nombre comercial y bodega sobre el fondo del logo bodega. La segunda, debajo de la anterior, franja rectangular estrecha, de color verde con el nombre de la DOP. Contraetiqueta rectangular, larga y estrecha de color blanco y verde de fondo. Contiene en lateral izquierdo el nombre bodega; en parte superior la DOP, en inglés el tipo elaboración y cata; información fiscal y legal en castellano e inglés, código de barras, vitola y referencia DOP y lote (T3 LW4I)

Vitola de DOP independiente, incluida en la contraetiqueta, con referencia: “OXZ 4907641”

Gollete de color negro, con ribete dorado en parte inferior, grabado en cuerpo con logo bodega, y en boquete con nombre y año fundacional.

FASE VISUAL

Color amarillo pajizo dorado.

Limpio, brillante y sin anomalías.

Lagrimeo de caída lenta que forma campana homogénea.

FASE OLFATIVA

En copa parada muestra una carga alcohólica envuelta en levaduras.

En copa movida a los aromas anteriores se suman recuerdos minerales de caliza y albariza, que envuelven fruta de la gama cítrica.

FASE GUSTATIVA

Su entrada en boca es refrescante; correcto cuerpo y estructurado, con una acidez levemente alta; en su paso deja el rastro de las percepciones olfativas, con un terruño muy manifiesto y una fruta cítrica en la que permanece la acidez dándole un final refrescante.

Su persistencia es media alta; en retronasal pervive su carga mineral y en retrogusto su acidez refrescante final.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 3.60 puntos, media de 6 catadores.

OBSERVACIONES.

Vino catado a la vista, en el aperitivo de la reunión ordinaria nº 04-2017, del Grupo de Cata Las Alondras.

Esta cata no cuenta a efectos oficiales del Grupo.