Cata Nº: CGQA-V-19-2016 Fecha: 27 de octubre de 2016. Lugar: Restaurante
Evoque, en Lugones.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA:
Montilla Moriles.
BODEGA: Alvear, S.A.
REGISTRO EMBOTELLADOR: 374/CO.
REGISTRO SANITARIO: 30.1961/CO
LOCALIDAD: Montilla.
Córdoba.
MARCA: PX 1927 Alvear.
AÑADA: No tiene.
TIPO DE VINO: Pedro Ximénez.
ALCOHOL: 16 %.
VARIETALES: Pedro Ximénez 100 %.
BOTELLA: No estandariza, de 0.75
cl, de cristal totalmente negro.
CORCHO: Corcho con parte superior plástica, para su
conservación.
PRESENTACIÓN:
Dos etiquetas. En parte superior cuadrada,
tamaño medio, de color negro de fondo, con nombre comercial y escudo bodega y
fundación (1729). En base inferior, etiqueta estrecha que abarca casi toda la
botella, de color dorado; contiene nombre comercial, varietal, tipo
vinificación, lote, código de barras, información fiscal y legal y vitola de la
DOP con referencia: PX 71091
No tiene contraetiqueta.
Vitola de la DOP englobada en
etiqueta.
Gollete. color negro, grabado en cuerpo con escudo bodega y
en boquete nombre bodega.
FASE VISUAL
Color caoba brillantes, con
destellos yodados, de tres capas.
Limpio y sin anomalías.
Lagrimeo de caída muy lenta,
glicérica, que se pega a la copa tintándola.
FASE OLFATIVA
En copa parada se muestra
elegante, complejo y atractivo.
En copa movida muestra aromas de
la reducción de su crianza; frutas pasificadas –higos y uvas-, frutos secos
–almendras- notas de pastelería, torrefactos y
aldehídos.
FASE GUSTATIVA
Entrada en boca es dulce untuoso;
consistente cuerpo, estructurado, muy buena acidez; su paso en misma línea
untuoso, aunque no en exceso, muestra la complejidad de su crianza, dejando en
su final una manifiesta untuosidad de frutas secas dulces y de hueso.
De persistencia alta, tanto su
retrogusto como su retronasal lo marcan su carga de frutas pasificadas y su
proceso oxidativo.
PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 4,10
puntos, media de 10 catadores.
OBSERVACIONES.
Vino catado a botella vista, en
la comida de Exaltación a los quesos de las Gramillas, en el restaurante
Evoque, del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar enlaces.
“Me basta con el vino dorado y viejo, una manta con olor a invierno,
diecisiete almendras nuevas y tus manos…”. Beatriz Mazliah (1941 -) poeta y
profesora de Bellas Artes española.
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