miércoles, 29 de octubre de 2014

Recetas con tomates.

Mis 25 recetas seleccionadas con tomate como ingrediente principal.


ÍNDICE.
1.- Agua de tomate con aceitunas.
2.- Aguacate con tomate.
3.- Aliñados.
4.- Carpaccio de tomate con salsa de anchoas.
5.- Cazuela de puerros con tomates y jamón.
6.- Cazuela de puré de patata con tomate.
7.- Con queso y finas hierbas.
8.- Con ventresca de atún.
9.- Crema fría de tomate con mozzarella.
10.- Ensalada de tres tomates.
11.- Libritos tibios de mozzarella con toque ibérico.
12.- Milhojas de ensalada campera.
13.- Puré de aguacate con tomate.
14.- Relleno de aguacate.
15.- Relleno de bonito del norte.
16.- Relleno de brandada de bacalao.
17.- Relleno de frutos secos.
18.- Rellenos de gambas con brotes tiernos.
19.- Relleno de queso ahumado y vinagreta de nuez.
20.- Relleno de queso de cabra y verduras.
21.- Salmorejo.
22.- Salmorejo de cerezas.
23.- Salmorejos ilustrados.
24.- Salteado de tomates cherrys con pimientos y berenjenas.
25.- Timbal de tomate y alubias con menta.



1.- Agua de tomate con aceitunas.
Ingredientes:
  • 1 kilo de tomates.
  • ½ cucharada de sal.
  • 6 ó 7 tomates cherry por persona.
  • 1 bote de aceitunas rellenas de anchoa pequeño.
  • Aceite.
Elaboración:
1.- Lavar los tomates.
2.- Poner en un recipiente grande los tomates troceados sin pelar y la sal y batirlos.
3.- Pasar por un chino o un colador. Con este paso eliminar las semillas, pieles y demás impurezas.
4.- Volver a pasar todo por un colador para que la carne batida del tomate se quede en él. Colocar una tela en el colador e ir echando el batido de tomate, irá cayendo el agua sola. El zumo de tomate irá taponando la tela, por lo que cuando deje de caer el líquido
hay que quitarlo, enjuagarlo y continuar con el proceso.
5.-  La pulpa que va quedando del tomate en los procesos de colado es es una crema de tomate limpia, sin pieles ni semillas, se puede guardar para sofritos.
6.-  Escurrir las aceitunas rellenas de anchoa y todo el líquido del bote echarlo en el agua de tomate. Meter en el frigorífico como mínimo una hora.
7.-  Echar en un plato el agua de tomate, echar un chorrito de aceite y mezclar.
8.- Cortar los tomates cherry por la mitad y echar en cada plato las mitades.
9.- Cortar las aceitunas picadas y servir todo muy frío.



2.- Aguacate con tomate.
Ingredientes:
  • 1 aguacate grande y maduro.
  • 175 gramos de tomate maduro.
  • 2 cucharillas de zumo de limón.
  • 2 cucharillas de aceite de oliva.
  • 1 cuchada de hojas de albahaca cortados a trocitos.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Hojas de albahaca para decorar.
Elaboración.
1.- Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y sacarle las semillas. Cortar la pulpa a tacos pequeños.
2.- Mezclar los tacos con sal, pimienta, zumo de limón, aceite y albahaca.
3.- Cortar longitudinalmente el aguacate y sacarle el hueso.
4.- Colocar las dos mitades en dos platos y cubrirlas con tomate. Decorar con hojas de albahaca y servir inmediatamente.



3.- Aliñados.
Ingredientes:
  • 2 tomates.
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal y aceite de oliva
Elaboración:
1,- Lavar y cortar los tomates en rodajas y colocar en un plato.
2,- Pelar los ajos y cortar en rodajas.
3,- En una sarten poner un poco de aceite de oliva y freír los ajos. retirar del fuego, añadir el perejil y dar unas vueltas.
4,- Añadir al tomate sal, verter por encima los ajos y el aceite.

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4.- Carpaccio de tomate con salsa de anchoas.
Ingredientes:
  • 8 tomates.
  • 4 filetes de anchoa en aceite.
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • ½ cebolla roja.
  • Perejil.
  • Orégano.
  • 40 gramos de rúcula.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez.
  • Sal.
  • Pimienta.
Elaboración:
1.- Lavar y cortar en rodajas muy finas los tomates.
2.- Pelar y picar muy fina la cebolla.
3.- Lavar, secar y picar muy fino el perejil.
4.- Escurrir y picar muy finas las anchoas.
5.- Mezclar en un bol 3 cucharadas de aceite, el vinagre, un poco de orégano y una pizca de pimienta.
6.- Añadir a la mezcla la cebolla, el perejil y las anchoas mezclar bien, remover y dejar reposar.
7.- Repartir bien por el plato las rodajas de tomate.
8.- Condimentar el Carpaccio con un poco de sal y orégano, repartir las alcaparras y las hojas de rúcula lavadas y secas y aliñar con la salsa de anchoas.



5.- Cazuela de puerros con tomate y jamón.
Ingredientes:
-- 200 gramos de jamón ibérico.
-- 12 puerros.
-- 4 tomates
-- 2 cebolletas
-- 1 pimiento verde
-- 2 dientes de ajo
-- Agua
-- Aceite virgen extra
-- Sal
Elaboración:
1.- Retirar la parte verde del tallo de los puerros, limpiarlos y poner a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Dejarlos cocer durante 3 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retirarlos de la olla y reservar en un plato.
2.- Picar las cebolletas, los ajos y el pimiento y ponerlos a pochar en una cazuela con aceite. Cuando se dore todo bien, agregar los tomates, pelados y troceados. Guisar durante unos 15 minutos aproximadamente. Retirar del fuego.
3.- Poner sobre el tomate, 150 gramos del jamón y colocar encima los puerros.
4.- Picar el resto del jamón en tiritas y espolvorear toda la superficie de la cazuela. Gratina en el horno, durante 1-2 minutos.



6.- Cazuela de puré de patata con tomate.
Ingredientes:
  • 250 gramos de tomate frito.
  • 1 sobre de puré de patata.
  • 2 vasos de leche.
  • 1 vaso de agua.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 75 gramos de beicon.
  • 150 gramos de queso Emmental rallado.
  • Una pizca de orégano.
  • Pimienta.
  • Sal.
Elaboración:
1.- Hacer un puré calentando la leche junto con el agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añadir el puré, remover y cuando empiece a espesar retirar del fuego. Agregar la mantequilla reblandecida y remover hasta que se haya fundido completamente.
2.- Cortear el beicon en dados y saltear en una sartén antiadherente sin añadir aceite.
3.- Cuando estén dorados, añadir el tomate y el orégano, salpimentar y dejar cocer unos instantes.
4.- Repartir en cazuelas refractarias formando capas de puré, tomate, puré, tomate y puré. Espolvorear con el queso y gratinar en el horno hasta que se dore.



7.- Con queso y finas hierbas.
Ingredientes:
  • 2 tomates maduros.
  • Queso curado rallado.
  • Finas hierbas variadas.
Elaboración:
1.- Lavar, pelar y cortar los tomates en rodajas no muy finas.
2.- Repartir por un plato.
3.- Cubrir todas las rodajas con el queso rallado.
4.- Espolvorear el queso con las finas hierbas.
5.- Introducir en el microondas hasta que el queso quede fundido.



8.- Con ventrisca de atún.
Ingredientes:
  • 400 gramos de tomate maduros.
  • 200 gramos de ventrisca de atún en aceite de oliva.
  • 100 gramos de cebolleta.
  • 100 gramos de aceitunas negras sin hueso.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • Sal en escamas.
Elaboración:
1.- Lavar, secar y cortar en rodajas los tomates.
2.- Lavar, limpiar y cortar en plumas la cebolleta.
3.- Separar la ventrisca en láminas sin aceite.
4.- Cubrir los platos con las rodajas de tomate, encima las plumas de cebolleta y sobre ellas las láminas de ventrisca, aliñar con el aceite y espolvorear con la sal en escamas y decorar con las aceitunas negras.



9.- Crema fría con mozzarella.
Ingredientes:
  • 500 gramos de tomate.
  • 125 gramos de mozarrella.
  • 100 ml de nata líquida.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 20 gramos de albahaca.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Elaboración:
1.- Pelar los tomates, partir por la mitad, retirar las semillas y picarlos. Dejar escurrir unos minutos para eliminar el exceso de agua, salpimentar y triturar.
2.- Lavar la albahaca. Reservar la mayor parte y pasar unas hojas por la batidora con un chorro de nata.
3.- Añadir el resto de nata, la mozarrella troceada y una pizca de sal y batir hasta obtener una salsa homogénea.
4.- Triturar unas cuantas hojas de albahaca con el aceite.
5.- Servir repartiendo la crema de tomate, decorada con un cordón de la crema de mozarella y regada con unas gotas de aceite de albahaca.



10.- Ensalada de tres tomates.
Ingredientes:
  • Tomate Raff.
  • Tomate pera.
  • Tomate cherry semiseco.
  • Aceitunas negras Kalamata deshuesadas y aliñadas.
  • Aceite de oliva de la variedad Arbequina.
  • Sal Maldón.
  • Orégano.
Elaboración:
1.- Limpiar y cortar los tomates en trozos.
2.- Intercalar los tomates con las aceitunas negras.
3.- Regar bien con el aceite.
4.- Espolvorear con el orégano y la sal.



11.- Libritos tibios de mozarella con toque ibérico.
Ingredientes:
  • 4 tomates Kumato.
  • 250 gramos de jamón ibérico loncheado.
  • 4 unidades de mozarella fresca.
  • Albahaca.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Elaboración:
1.- Lavar y cortar los tomates en lonchas no muy finas y echar un poco de sal.
2.- Cortar las bolas de mozarella en lonchas no muy finas.
3.- Hacer unos libritos alternando varias capas de tomate, mozarella y jamón.
4.- Espolvorear la mozarella con la albahaca.
5.- Aliñar por encima con un poco de aceite de oliva.
6.- Calentar en el microondas durante unos 50 segundos.



12.- Milhojas de ensalada campera.
Ingredientes:
  • 2 tomates grandes.
  • 5 patatas medianas.
  • 1 lata de sardinas en aceite.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • ½ cebolleta.
  • ½ pimiento verde.
  • ½ pimiento rojo.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 rama de perejil.
  • Sal.
  • Pimienta.
Elaboración:
1.- Lavar las patatas y cocer en agua salada durante 40 minutos. Escurrir, dejar enfriar y pelar.
2.- Lavar los tomates.
3.- Cortar las patatas y los tomates en rodajas.
4.- Escurrir las alcaparras y las sardinas.
5.- Lavar y picar el perejil.
6.- Lavar y picar la cebolleta y los pimientos.
7.- Preparar una vinagreta, batiendo el aceite con la mostaza, el vinagre, sal, pimienta, cebolla y pimientos.
8.- Montar los milhojas intercambiando rodajas de tomate y patata con trozos de sardinas y vinagreta, espolvorear con el perejil y las alcaparras y servir.



13.- Puré de aguacate con tomate.
Ingredientes:
  • 1 aguacate maduro.
  • 3 tomates secos.
  • 1 cucharilla de zumo de limón.
  • 2 cucharadas de yogur entero.
  • 1 cucharada de copos de avena.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
Elaboración:
1.- Lavar los tomates con agua tibia y dejar que se hidraten un poco.
2.- Cortar el aguacate longitudinalmente y sacarle el hueso. Extraerle toda la pulpa, añadirle el zumo de limón y chafarla bien con un tenedor.
3.- Sacar la pulpa de los tomates y picarla bien.
4.- Mezclar la pulpa con el yogur, los copos de avena y el aguacate.
5.- Remover bien y condimentar ligeramente con sal y pimienta. Servir de inmediato para que no se oxide.

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14.- Relleno de aguacate.
Ingredientes:
  • 4 tomates medianos no muy maduros.
  • 2 aguacates.
  • 10 rabanillos.
  • 1 cebolleta.
  • Unas hojas de rúcula.
  • El zumo de un limón.
  • 30 gramos de aceitunas negras deshuesadas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Elaboración:
1.- Lavar los tomates, cortar la tapa superior y extraer la pulpa.
2.- Cortar los aguacates por la mitad, extraer el hueso y trocear la pulpa. Rociarla con la mitad del zumo del limón para que no se oxide y reservar.
3.- Pelar la cebolleta.
4.- Lavar y despuntar los rabanillos.
5.- Triturar las aceitunas con cuatro cucharadas de aceite.
6.- Cortar la cebolleta y los rabanillos en dados y mezclar con el aguacate y la pulpa del tomate.
7.- Aliñar la mezcla anterior con sal, unas gotas de zumo de limón y el aceite de aceitunas.
8.- Repartir en los tomates la rúcula lavada y la mezcla de verduras y servir.



15.- Relleno de bonito del norte.
Ingredientes:
  • 4 tomates maduros.
  • 175 gramos de bonito del norte.
  • 150 gramos de mayonesa.
  • 125 gramos de aceitunas verdes rellenas de anchoas.
  • 4 pepinillos en vinagre.
  • 8 aceitunas negras.
Elaboración:
1.- Lavar, secar y cortar la parte superior de los tomates.
2.- Extraer la pulpa y reservar.
3.- Enjuagar, escurrir y picar menudos los pepinillos. Reservar unos dados para decorar.
4.- Picar las aceitunas verdes.
5.- Cortar dos aceitunas negras en rodajas, reservar y picar el resto.
6.- Escurrir el bonito y mezclar con las aceitunas verdes, negras, pepinillos y mayonesa.
7.- Rellenar los tomates con esta mezcla, colocar sus tapas y decorar con las rodajas de aceituna negra y los pepinillos reservados.

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16.- Relleno de brandada de bacalao.
Ingredientes:
  • 4 tomates maduros.
  • 500 gramos de bacalao salado.
  • 3 dientes de ajo.
  • 100 ml de nata liquida.
  • Aceite de oliva virgen.
Elaboración:
1.- Desalar bien el bacalao el día anterior.
2.- Dorar los dientes de ajo con piel en una sartén con aceite.
3.- Añadir el bacalao troceado y saltearlo.
4.- Retirar los ajos y el bacalao y reservar el aceite.
5.- Desmigar el bacalao y pasar a un bol junto con los ajos pelados.
6.- Añadir poco a poco el aceite reservado y la nata e ir triturando hasta que ligue todo bien. Dejar reposar.
7.- Rellenar los tomates con la brandada.



17.- Relleno de frutos secos.
Ingredientes:
  • 4 tomates medianos no muy maduros.
  • 2 cucharadas de pasas.
  • 2 cucharadas de piñones.
  • 2 cucharadas de nueces picadas.
  • 1 cucharilla de brandy.
  • 50 gramos de pan blanco del día anterior.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Pimienta blanca.
Elaboración:
1.- Lavar los tomates y cortarles una tapa a cada uno.
2.- Vaciarlos con una cuchara y guardar la pulpa. Espolvorearlos por dentro con un poco de sal y de azúcar. Darles la vuelta para que escurran.
3.- Lavar las pasas con agua caliente, mojarlas con brandy y dejarlas reposar.
4.- Precalentar el horno a 190º C.
5.- Quitarle la corteza al pan y picarlo con un cuchillo para hacer migas.
6.- Calentar la mantequilla en una sartén y freír las migas a fuego medio. Añadir los piñones, las nueces, el perejil y las pasas con brandy. Condimentar con sal y pimienta.
7.- Rellenar los tomates con estar masa y colocarles las tapaderas. Ponerlos en una fuente.
8.- Pasar la pulpa de tomate por un rallador o por la batidora. Añadirle un poco de agua y verter alrededor de los tomates.
9.- Hornear los tomates a unos 170º C durante 20-25 minutos. Servir caliente.



18.- Relleno de gambas con brotes tiernos.
Ingredientes:
  • 4 tomates medianos.
  • 100 gramos de ensalada de brotes tiernos.
  • 300 gramos de gambas.
  • Unos tallos de cebollino.
  • Salsa mahonesa.
  • Aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
1.- Lavar y secar los brotes de ensalada.
2.- Lavar y secar los tomates, cortar las tapas, vaciar y trocear la pulpa. Reservar.
3.- Pelar las gambas y saltear en una sartén con una cucharada de aceite. Salpimentar y espolvorear con el cebollino lavado y picado.
4.- Mezclar bien los brotes con las gambas y la salsa mahonesa.
4.- Rellenar los tomates con la mezcla anterior y servir.




19.- Relleno de queso ahumado y vinagreta de nuez.
Ingredientes para el tomate relleno:
-- 4 tomates medianos.
-- 100 gramos de judías verdes, cocidas al dente.
-- ½ calabacín en tacos
-- 5 espárragos verdes fileteados
-- 50 gramos de queso ahumado
-- 20 gramos de jamón serrano picado
-- 4 cucharadas de aceite de oliva
-- 3 cucharadas de jugo de carne
-- Agua, sal y una pizca de orégano
Para la vinagreta:
-- 6 cucharadas de aceite de nuez
-- 2 cucharaditas de vinagre de sidra
-- 1 cucharadita de zumo de limón
-- ¼ manzana “Granny Smith” rallada
-- 4 nueces peladas y troceadas
-- Sal
Además, 4 lonchas de cecina ahumada unas gotas de aceite.
Elaboración:
1.- Poner un cazo con agua al fuego, lleva a ebullición y escalda los tomates en el agua durante unos instantes; saca y cuando estén aún tibios, pélalos con sumo cuidado para no romperlos. Corta el tomate por la base y vacía totalmente su interior, dejando sus paredes lo suficientemente consistentes. Reserva, conservando parte de la pulpa retirada, sin pepitas y colada.
2.- En una sartén con el aceite correspondiente, freír el jamón ya picado, añadiendo a continuación las verduras; saltearlas durante un par de minutos a fuego muy vivo y dejar hacer un minuto más a fuego medio, añadiendo entonces el jugo de carne, el orégano y la pulpa de tomate reservada.
3.- Cortar el queso en lascas finas y añadir al salteado de verduras unos instantes, dándole un punto de sal. Cuando esté tibio, rellena el tomate y mantenlo en un sitio cálido.
4.- Mezclar y batir ligeramente el aceite, el zumo de limón y el vinagre, añadiendo la manzana rallada, sazona y por último, las nueces picadas. Dejar reposar un rato.
5.- Poner en una plancha caliente las lonchas de cecina para adaptarlas a la forma del tomate, que estará aún tibio, tapando el hueco del mismo tras su rellenado.
6.- Dar la vuelta al tomate y colocarlo sobre el plato, salseando con la vinagreta por encima.



20.- Rellenos de queso de cabra y verduras.
Ingredientes (4 personas):
-- 150 gramos de queso de cabra semicurado.
-- 2 tomates grandes 
-- ½ calabacín 
-- 100 gramos de judías verdes 
-- 100 gramos de jamón serrano 
-- 1 vaso de leche 
-- 1 cucharada de harina 
-- Aceite de oliva
-- Sal

Elaboración:
1.- Cortar los tomates por la mitad, vaciar con una cucharilla, tirar las pepitas y reservar la carne. 
2.- Trocear el jamón y saltear en una sartén con aceite. Añadir las judías verdes y el calabacín picados en taquitos. Rehogar y añadir la carne de los tomates. Trocear el queso en dados y añadir a la sartén.

3.- Rellenar los tomates y meter en el horno a 200º C durante 10 minutos. 
4.- Preparar la bechamel con un poco de aceite en una olla, agregar la harina removiendo hasta que se rehogue. Verter la leche poco a poco y remover hasta que espese. Salar al gusto. 
5.- Sacar los tomates del horno, echar la bechamel por encima con un poco de queso rallado por encima y gratinar en el horno.




21.- Salmorejo.
Ingredientes:
  • 1 kilo de tomates maduros y rojos.
  • 100 gramos de miga de pan, si es del día anterior mejor.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 30 ml de vinagre.
  • 1 diente de ajo.
  • Una cucharada rasa de sal.
Elaboración:
1.- Lavar y cortar los tomates en trozos.
2.- En un bol poner el pan con un poco de agua.
3.- Echar lo tomates, el pan, el aceite y el vinagre en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo sin el germen y la sal, triturar todo hasta que este hecho una papilla. Para que queda mas fino pasar por el chino.
4.- Servir frío.



22.- Salmorejo de cerezas.
Ingredientes:
  • 500 gramos de tomates maduros.
  • 350 gramos de cerezas deshuesadas.
  • 200 gramos de pan del día anterior.
  • ½ pepino.
  • ½ diente de ajo (quitar el corazón del ajo para que no repita).
  • 150 ml de aceite de oliva virgen aproximadamente.
  • Sal al gusto.
  • Vinagre al gusto.
  • Huevo cocido.
  • Jamón serrano.
Preparación:
1.- Pelar los tomates y el pepino y trocear.
2.- Quitar el hueso a las cerezas.
3.- En un bol poner los tomates, el pepino, las cerezas, el ajo, el pan, un poco de sal y vinagre. Triturar con la batidora, e ir añadiendo el aceite poco a poco, como cuando se hace mayonesa, hasta que todo esté integrado y bien fino.
3.- Servir bien frío acompañado del huevo duro picado y el jamón a taos, con un chorrito de aceite por encima.



23.- Salmorejos ilustrados.
Ingredientes:
  • 1 kilo de tomates maduros y rojos.
  • Opcionalmente 100 gramos de miga de pan, si es del día anterior mejor.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 30 ml de vinagre.
  • 1 diente de ajo.
  • Una cucharada rasa de sal.
Elaboración:
1.- Hacer un salmorejo clásico siguiendo las instrucciones de la receta.
2.- Hacer diferentes combinaciones con los ingredientes detallados, y presentar en vasos diferentes:
** Acompañamientos:
a) De huevo cocido muy picado y de tacos muy pequeños de jamón ibérico.
b) De un langostino cocido pasado por sartén insertado en brocheta.
c) De crujientes de cecina, para lo que se hornear finas lonchas de cecina hasta que queden crujientes.
d) De brochetas de tacos pequeños de queso de cabra curado alternados con uvas moscatel.
e) De mejillones grandes en escabeche insertado en brocheta.
f) De bastones finos de zanahoria, pepino y pimiento, previamente lavados, rebozados en tempura y fritos.



24.- Salteado de tomates cherry con pimientos y berenjenas.
Ingredientes:
  • 20 tomates cherry.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 berenjena.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 20 hojas de rúcula.
  • 4 anchoas en aceite.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • Pimienta.
  • Sal.
Elaboración:
1.- Lavar los pimientos y cortar en tiras finas.
2.- Lavar la berenjena y cortar en tiras finas.
3.- Pelar la cebolla y cortar en juliana.
4.- Pelar y picar fino el ajo.
5.- Lavar los tomates y las hojas de rúcula.
6.- Saltear en una sartén con un poco de aceite la cebolla.
7.- Cuando este dorada, añadir los pimientos y la berenjena y cocinar sin dejar de remover. Añadir el ajo, salpimentar y cocinar unos minutos más.
8.- Escurrir y trocear las anchoas.
9.- Repartir las verduras por el plato, añadiendo las hojas de rúcula, los tomate, las anchoas y las alcaparras.



25.- Timbal de tomate y alubias con menta.
Ingredientes:
  • 4 tomates maduros.
  • 250 gramos de alubias cocidas.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 cebolletas.
  • 60 gramos de aceitunas negras deshuesadas.
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • 1 rama de albahaca.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Elaboración:
1.- Lavar, secar y cortar en rodajas los tomates.
2.- Lavar, limpiar y cortar en dados el pimiento.
3.- Lavar y picar las cebolletas.
4.- Cortar las aceitunas en rodajas.
5.- Enjuagar las alubias y las alcaparras.
6.- Pelar el ajo.
7.- Picar la albahaca y reservar unas hojas.
8.- Mezclar el ajo con la albahaca y unas cucharadas de aceite y mezclar bien.
9.- Mezclar el pimiento, la cebolleta, las alcaparras, las aceitunas y las alubias. Sazonar, agregar dos cucharadas de aceite de albahaca y remover.
10.- Montar el timbal alternando capas de tomate y mezcla de alubias. Regar con el resto del aceite de albahaca y decorar con las hojas de albahaca reservadas.



MÁS INFORMACIÓN.



El idioma del corazón es universal: sólo se necesita sensibilidad para entenderle y hablarle”. Jacques Duclos (1896-1975) político francés.







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