Recetas con aguacates.

Mis 25 recetas seleccionadas con Aguacates como ingrediente principal.

ÍNDICE.

1.- Aguacates con gambas y manzanas.

2.- Aguacate con tomate.

3.- Aguacate con xarda (caballa) y fresas.

4.- Aguacate relleno de mariscos.

5.- Aguacate rellenos de arroz y salmón ahumado.

6.- Crema de aguacate y salmón ahumado.

7.- Ensalada de aguacate, bacalao y pimientos rojos.

8.- Ensalada de aguacate, huevos cocidos y champiñones.

9.- Ensalada de aguacates y bonito fresco.

10.- Ensalada de aguacate y cebolla.

11.- Ensalada de aguacate y maíz.

12.- Ensalada de aguacate, mandarinas y crema de kéfir y requesón.

13.- Ensalada de aguacate y plátano.

14.- Ensalada de aguacate y queso Manchego.

15.- Guacamole.

16.- Guacamole con piquillos sobre ensaladera de pasta brick.

17.- Paté de aguacate con bonito.

18.- Puré de aguacate con tomate.

19.- Salmón relleno de aguacate y queso fresco.

20.- Tartaleta de  hojaldre con aguacate, pollo y gambas.

21.- Tartar de aguacate con gambas.

22.- Tartar de salmón con aguacate.

23.- Timbal de salmón ahumado y aguacate.

24.- Tronco de aguacates y mariscos.

25.- Trufas de aguacate y garbanzos.

 

1.- Aguacates con gambas y manzanas.

Ingredientes:

-- 4 aguacates.

-- 12 gambas.

-- 4 manzanas ácidas.

-- 4 cucharadas de nata para cocinar.

-- 1 limón.

-- Sal.

-- Pimienta.

Preparación:

1.- Cortar las gambas en trozos, reservando cuatro enteras.

2.- Pelar las manzanas y rallarlas, rociarlas con el zumo del limón.

3.- Cortar los aguacates por la mitad y retirar toda la pulpa. Aplastarla con un tenedor, mezclarla con la nata y dos cucharadas de zumo de limón y sazonarla con sal y pimienta.

4.- Añadir las gambas y las manzanas, mezclarlo bien y rellenar los aguacates.

5.- Adornarlos con las gambas enteras y dejarlos en la nevera hasta el momento de servir.

 

2.- Aguacate con tomate.

Ingredientes:

n      1 aguacate grande y maduro.

n      175 gramos de tomate maduro.

n      2 cucharillas de zumo de limón.

n      2 cucharillas de aceite de oliva.

n      1 cuchada de hojas de albahaca cortados a trocitos.

n      Sal.

n      Pimienta.

n      Hojas de albahaca para decorar.

Elaboración.

1.- Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y sacarle las semillas. Cortar la pulpa a tacos pequeños.

2.- Mezclar los tacos con sal, pimienta, zumo de limón, aceite y albahaca.

3.- Cortar longitudinalmente el aguacate y sacarle el hueso.

4.- Colocar las dos mitades en dos platos y cubrirlas con tomate. Decorar con hojas de albahaca y servir inmediatamente.

 

3.- Aguacate, con xarda y fresas.

Ingredientes:

n      1 aguacate maduro

n      1 xarda (caballa o verdel).

n      4 fresas.

n      1 cucharilla de ralladura de lima.

n      1 cucharilla de azúcar moreno.

n      1 cucharilla de jengibre en polvo.

n      10 ml. de salsa de soja.

n      10 ml. de aceite de sésamo.

n      20 ml. de vinagre de Módena.

n      Aceite de oliva virgen.

n      Sal.

n      Pimienta

n      Cebollino.

Elaboración:

1.- Limpiar la xarda retirándole la cabeza y la cola y extraer los lomos. Sazonar. 

2.- Hacer un marinado, colocando en un la ralladura de lima con unas gota de aceite de sésamo, salsa de soja, aceite virgen extra y vinagre de  Módena. Mezclar bien y mojar el pescado con el marinado. Espolvorea con cebollino picado, tapar con un papel transparente y dejar enfriar en el frigorífico durante 10 minutos. 

3.- Hacer una vinagreta limpiando y troceando las fresas, añadir el cebollino y verter el vinagre de Módena, espolvorea con polvo de jengibre y agregar una cuchara de azúcar. Salpimentar, mezcla bien y deja macerar durante 10 minutos, y mojar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

4.- Pelar y laminar el aguacate y alternar con trozos de xarda en un plato. Salsear con la vinagreta de fresas y acompañar con unas ramas de cebollino y cristales de sal.

 

4.- Aguacate relleno de mariscos.

Ingredientes:

-- 2 aguacates.

-- 4 vieiras.

-- 300 gr. de gambas peladas.

-- 2 huevos.

-- 1 cebolla pequeña.

-- 1 lima.

-- 1 pimiento rojo mediano.

-- Sal y pimienta.

Elaboración:

1.- Partir los aguacates a la mitad y vaciar su contenido. Poner en un recipiente con el zumo de la lima y machacar con un tenedor hasta que se hace una pasta compacta.

2.- Pochar la cebolla y el pimiento, y cuando están muy pasados se echa un chorro de coñac y se deja reducir.

3.- Añadir las vieiras y las gambas en trocitos y dejar unos minutos hasta que se hagan con la cebolla y el pimiento. Dejar enfriar y añadir el huevo cocido en trocitos pequeños. Mezclar todo con la pasta de aguacate.

4.- Presentar poniendo la mezcla dentro de las cáscaras de los aguacates.

 

5.- Aguacate rellenos de arroz y salmón ahumado.

Ingredientes:

n      4 aguacates.

n      100 gramos de salmón ahumado.

n      100 gramos de arroz.

n      2 tomates cherrys.

n      Salsa mahonesa.

n      Una pizca de eneldo.

n      Sal.

Elaboración:

1.- Hervir el arroz.

2.- Partir los aguacates por la mitad, y quitarles el hueso. Sacar la carne, sin romper el exterior.

3.- Trocear la carne del aguacate, el salmón y los tomates finamente.

4.- Mezclar el aguacate, con el salmón, el arroz, los tomates y la salsa mahonesa y espolvorear con el eneldo.

5.- Rellenar con la mezcla la pulpa del aguacate y servir.

 

6.- Crema de aguacate y salmón ahumado.

Ingredientes para cuatro personas:

n      1 aguacate.

n      1 puerro pequeño.

n      ¾ litros de caldo de ave.

n      1 tomate.

n      2 lonchas de salmón ahumado.

n      1 cucharada de aceite de oliva.

n      ½ limón.

n      Cilantro. (puede ser perejil).

n      Sal.

n      Pimienta.

Elaboración:

1.- Retirar los extremos del puerro y picar muy menudo. Rehogar en el aceite hasta que esté transparente, apartar del fuego y añadir el aguacate troceado y el caldo.

2.- Triturar todo, salpimentar y aromatizar con el cilantro picado y un chorrito de limón.

3.- Pelar el tomate y picar fino. Cortar el salmón en tiras finas. Disponer sobre la crema unas tiras de salmón y unos dados de tomate y servir decorado con unas hojas de cilantro.

 

 

7.- Ensalada de aguacate, bacalao y pimientos.

Ingredientes:

n      300 gramos de bacalao en láminas.

n      1 pimiento rojo asado, pelado y cortado en cuadraditos.

n      1 aguacate maduro pelado y cortado en dados.

n      100 gramos de mayonesa escaldada con un poco de cava en su punto de ebullición.

n      3cl de aceite de oliva suave.

n      Unas gotas de vinagre de frambuesa o limón.

n      Cebollino finamente picado y una pizca de sal.

Elaboración:

1.- Se une el pimiento con el aguacate y se trocean ambos.

2.- Luego se mezcla cuidadosamente con aceite de oliva, vinagre de frambuesa y una pizca de sal.
3.- Para servirlo, colocar un molde cilíndrico sobre un plato. Poner la base de pimientos y aguacate y cubrirla con las láminas de bacalao hasta rellenarlo.
4.- Finalmente se espolvorea cebollino picado y mahonesa.

 

8.- Ensalada de aguacate, huevos cocidos y champiñones.

Ingredientes:

n      4 aguacates.

n      4 huevos cocidos.

n      4 champiñones.

n      1 cebolleta.

n      1 tomate.

n      2 cucharadas soperas de mostaza.

n      ½ vaso de vinagre de Jerez.

n      1 vaso de aceite de oliva.

n      Sal.

n      Perejil picado.

Elaboración:

1.- Partir el tomate en rodajas finas y cubrir con éstas el fondo de los platos.

2.- Pelar los aguacates, quitarles el hueso y cortarlos en láminas finas para formar un abanico en los platos.

3.- Cortar los champiñones limpios y la cebolleta en láminas muy finas y coloca todo sobre los aguacates.

4.- Poner encima los huevos troceados.

5.- Hacer una vinagreta en un bol, con la mostaza, el aceite, el vinagre, la sal y el perejil  y aliñar con ella todo el conjunto.

 

9.- Ensalada de aguacates y bonito fresco.

Ingredientes:

n      400 gramos de bonito del norte.

n      3 aguacates.

n      Un limón.

n      Un dl. de aceite de oliva virgen.

n      Un par de hojas de albahaca.

n      Pimienta negra.

n      Sal gorda marina

Elaboración:

1.- Comprar el pescado sin piel. Meterlo en el congelador una hora; sacarlo y cortarlo en una máquina de embutidos en lonchas finísimas, casi traslúcidas.

2.- Picar finamente la albahaca. Juntar con el aceite y dejar macerar.

3.- Pelar los aguacates, cortarlos en rodajas y rociarlos con zumo de limón.

4.- Colocar las láminas de pescado cubriendo cuatro platos. Situar encima la parte proporcional de los trozos de aguacate. Sazonar con aceite de albahaca. Salpimentar

 

10.- Ensalada de aguacate y cebolla.

Ingredientes:

-- 1 cebolla.

-- 1 aguacate.

-- Aceite de oliva.

-- Sal.

-- Azúcar.

Elaboración:

1.- Cortar la cebolla en tiras alargadas muy finas.

2.- Pelar el aguacate y cortarlo en trozos.

3.- Mezclar ambos ingredientes con aceite, sal y un poquito de azúcar.

 

 

 

11.- Ensalada de aguacate y maíz.

Ingredientes:

n      1 aguacate mediano.

n      El zumo de dos limones.

n      Aceite de oliva.

n      Sal.

n      1 pimiento rojo carnoso pequeño.

n      1 lata de maíz tierno.

n      1 tronco de apio blanco.

Elaboración:

1.- Pelar el pimiento en crudo, limpiar el apio de hilos y picar ambos en tiritas.

2.- Picar el maíz y escurrirlo bien.

3.- Pelar el aguacate, seguidamente cortarlo en trozos medianos y aliñarlo con el zumo de un limón.

4.- Mezclar todos los ingredientes y aliñar con sal, aceite de oliva y limón.

Observaciones: No remover demasiado para que no se deshaga el aguacate.

 

12.- Ensalada de aguacate y mandarinas con crema de Kéfir.

Ingredientes:

n      2 aguacates pelados.

n      3 mandarinas, tipo clementinas.

n      4 hojas de lechuga iceberg.

n      60 gramos de olivas negras sin hueso.

n      30 gramos de piñones.

n      2 limones.

n      150 gramos de kéfir bien cremoso.

n      80 gramos de requesón desmenuzado.

n      2 cucharadas de zumo de limón.

n      Pimienta blanca.

n      Sal.

Elaboración:

1.- Mezclar el Kéfir con el zumo de limón y remover bien. Salpimentar, añadir el requesón y agitar con unas varillas hasta que quede homogéneo.

2.- Rociar los aguacates troceados con el zumo de los limones para no se oscurezcan.

3.- Pelar y retirar la cutícula blanca de las mandarinas.

4.- Mezclar la fruta con los aguacates y las olivas en un bol.

5.- Tostar los piñones en una sartén seca.

6.- Colocar una hoja de lechuga en cada plato, disponer la mezcla encima, rociar con la salsa y adornar con los piñones.

 

13.- Ensalada de aguacate y plátano.

Ingredientes:

n      2 aguacates maduros.

n      1 lechuga.

n      2 plátanos.

n      4 cucharadas soperas de maíz cocido.

n      Aceite de oliva virgen.

n      Vinagre de sidra.

n      Sal gorda, tipo Madón.

Elaboración:

1.- Lavar bien la lechuga y colocarla troceada en juliana en el fondo de una fuente.

2.- Pelar los aguacates y los plátanos, trocearlos y colocarlos sobre la lechuga.

3.- Aliñar la ensalada con aceite, vinagre y sal gorda.

4.- Repartir por encima los granos de maíz cocidos y sirve.

 

14.- Ensalada de aguacate con queso Manchego.

Ingredientes:

n      2  aguacates.

n      200 gramos de queso Manchego semicurado.

n      1 lechuga pequeña.

n      1 cebolleta.

n      1 tomate.

n      Aceite de oliva virgen extra.

n      Vinagre de sidra.

n      Sal gorda, tipo Madón.

Elaboración:

1.- Limpiar el tomate y partirlo en rodajas finas. Colocarlas  en el borde de una fuente o plato.

2.- En el centro poner las hojas de lechuga también limpias.

3.- Sacar la carne de los aguacates, trocearla y ponerla sobre el tomate.

4.- Partir el queso en triángulos finos y colocarlos en el centro sobre la lechuga.

5.- Añadir la cebolleta cortada en juliana fina por encima.

6.- Por último, sazona y aliña con aceite y vinagre.

  

15.- Guacamole.

Ingredientes:

-- 1 aguacate

-- Tomate rallado

-- Un poco de cebolla muy picada

-- Zumo de limón

-- Vinagre

-- Sal

-- Aceite de oliva virgen

-- Pimienta.

Elaboración:

Mezclan todos los ingredientes con un tenedor hasta que queda cremoso

Nota: En el mercado se encuentran unos sobres que sustituyen a todos los ingredientes excepto al aguacate y que hay que mezclarlo con el mismo cuando este se haya machacado bien previamente.

 

16.- Guacamole con piquillos sobre ensaladera de pasta brick.

Ingredientes.

n      1 Aguacate en su punto de madurez.

n      1 cebolleta tierna.

n      4 pimientos de piquillo.

n      El zumo de 1/2 limón.

n      Sal.

n      Pimienta.

n      Unas gotitas de tabasco. (opcional).

Para la presentación:

n      2 láminas de pasta brick.

Elaboración:

1.- Se unta un cuenco pequeño con aceite de oliva y se coloca por fuera sobre el la lámina de pasta brick, dándole la forma que se quiera que tenga para servir dentro el guacamole. Hornear hasta que este tostado. Dejar enfriar.
2.- Picar finamente la cebolleta y reservar.
3.- Picar también los pimientos de piquillo y reservar también.
4.- Cortar y extraer la pulpa del aguacate y aplastar bien con ayuda de un tenedor. Añadir el zumo de limón y reservar.
5.- Incorporar la cebolleta y el pimiento al aguacate, salpimentar y mezclar todo muy bien. Añadir el Tabasco si se desea.

 

17.- Paté de aguacate con bonito.

Ingredientes:

-- 1 aguacate, vaciado y sin hueso.

-- 1 lata de bonito en aceite, escurrido.

-- Zumo de un limón

-- Sal

Elaboración:

1.- Verter todo en vaso de batidora.

2.- Mezclar bien y dejar reposar.

 

 

18.- Puré de aguacate con tomate.

Ingredientes:

n      1 aguacate maduro.

n      3 tomates secos.

n      1 cucharilla de zumo de limón.

n      2 cucharadas de yogur entero.

n      1 cucharada de copos de avena.

n      Sal.

n      Pimienta blanca.

Elaboración:

1.- Lavar los tomates con agua tibia y dejar que se hidraten un poco.

2.- Cortar el aguacate longitudinalmente y sacarle el hueso. Extraerle toda la pulpa, añadirle el zumo de limón y chafarla bien con un tenedor.

3.- Sacar la pulpa de los tomates y picarla bien.

4.- Mezclar la pulpa con el yogur, los copos de avena y el aguacate.

5.- Remover bien y condimentar ligeramente con sal y pimienta. Servir de inmediato para que no se oxide.

 

19.- Salmón ahumado relleno de aguacate y queso fresco.

Ingredientes:

n      8 lonchas de salmón ahumado.

n      ½ limón.

n      1 aguacate maduro.

n      150 gramos de queso fresco.

n      2 cucharadas de aceite de oliva.

n      1 ramito de hinojo.

n      Sal y pimienta molida.

Elaboración:

1.- Trabajar el queso fresco con un tenedor, meter en una manga pastelera y dejar en la nevera.

2.- Mientras, pelar el aguacate, retirar el hueso, cortar la pulpa en daditos de un tamaño regular y rociar con el zumo de limón (para que no se oxide y ennegrezca) el aceite de oliva y una pizca de sal y otra de pimienta.

3.- Enrollar las lonchas de salmón en forma de conos y rellenar con el queso fresco con la ayuda de una manga pastelera para darle forma.

4.- Colocar en una fuente, espolvorear con las ramitas de hinojo picadas y servir con los daditos de aguacate por encima.

 

20.- Tartaleta de hojaldre con aguacate, pollo y gambas.

Ingredientes:

n      1 lamina de hojaldre.

n      2 aguacates.

n      2 pechugas de pollo.

n      16 gambas.

n      100 gramos de rúcula.

n      1 vaso de salsa mahonesa.

n      1 cucharada de salsa de tomate.

n      Zumo de ½  naranja.

n      1 chorro de Brandy.

n      1 cucharilla de salsa picante.

n      Aceite de virgen extra.

n      Agua.

n      Sal.

n      Perejil.

Elaboración:

1.- Poner a cocer las pechugas en una cacerola con agua, sal y perejil. Dejar que se cocine durante 15-18 minutos.

2.- Estirar el hojaldre, preparar 4 rectángulos y bordear con una tira cada pieza. Pinchar con un tenedor el centro de cada rectángulo (para que no se levante el hojaldre) y hornear a 180º C. durante 15 minutos.

3.- Mezclar en un cuenco la mahonesa con el tomate, zumo de naranja, brandy y unas gotas de picante. Batir bien, poner a punto de sal y reservar.

4.- Cortar la pechuga en láminas y mezcla con la salsa preparada.

5.- Cocer en una cacerola con un agua las gambas peladas.

6.- Abrir los aguacates y cortar en láminas.

7.- Colocar en el fondo de cada pieza de hojaldre las hojas de rúcula y sobre estas disponer el aguacate, las lonchas de pollo y distribuir las gambas.

 

21.- Tartar de langostinos y aguacate.

Ingredientes:

-- 1 aguacate maduro.

-- 8 langostinos cocidos.

-- Lechuga, tipo romana.

-- Un chorro de limón.

-- 1 cucharada sopera de mahonesa.

-- 1 cucharada sopera de yogurt natural.

-- 1 cucharilla de miel.

-- Sal.

Elaboración:

1.- Lavar y cortar la lechuga en juliana. 

2.- Cortar el aguacate por la mitad y hacer dados pequeños de la pulpa, poner en un bol y rociar  con limón.

3.- Cocer y pelar los langostinos. Cortarlos en trozos, reservando dos para decorar el tartar.

4.- En un bol, poner la mahonesa, el yogurt, sal y la miel, batirlo todo hasta que quede una salsa fina. Reserva).

5.- Añadir al bol el aguacate la lechuga y los langostinos. Mezclarlo todo, incorporar la salsa de yogurt y volver a mezclar.

6.- Poner en un plato de presentación, un aro de cocina, rellenar con la preparación anterior. Decorar con los dos langostinos reservados.

 

22.- Tartar de salmón con aguacate.

Ingredientes:

-- 250 gramos de salmón fresco.

-- 1 cebolla pequeña picada

-- 2 tomates Cherry

-- 1/2 aguacate

-- Alcaparras

-- Comino picado

-- Unas gotas de salsa de soja

-- Unas gotas de salsa Perrins

-- Sal.

-- Pimienta

Elaboración:

1.- Cortar en trozos muy pequeños el salmón.

2.- Introducir en un recipiente junto con el comino, la sal, la pimienta, el aceite, unas gotas de salsa de soja y otras tantas de salsa Perrins. Reservar al menos 15 minutos en la nevera.

3.- Cortar también muy pequeño el aguacate y mezclar con la cebolla picada y las alcaparras.

4.- Con un aro de cocina, hacer una capa de aguacate, cebolla y alcaparras y otra de salmón hasta llenar la mitad. A continuación repetirla operación hasta completarlo.

5.- Decorar con dos tomates Cherry partidos por la mitad. Servir frío.

 

23.- Timbal de salmón ahumado y aguacate.

Ingredientes:

-          Salmón ahumado

-          Cebolla

-          Aguacate

-          Tomate

-          Sal

-          Pimienta

-          Eneldo

-          Aceite

-          Limón

-          Tabasco (esto es optativo)

-          Aceitunas rellenas de anchoa.

Preparación:
1.- Pelar los aguacates y trocear en un bol con la cebolla bien picada, sal, limón para que no oscurezca y tabasco si se le quiere poner. Machacar un poco con un tenedor.
2.- Picar el salmón y añadir el eneldo, algo de cebolla, sal y un buen chorro de aceite de oliva.
3.- Escaldar unos tomates para quitarles fácilmente la piel. Pelar y cortar también  muy pequeños, añadir un poco de sal y las aceitunas rellenas de anchoa troceadas.

4.- Emplatar con un aro, poniendo una capa de aguacate, una se salmón y otra de tomate, para terminar con otra capa de aguacate.

 

24.- Tronco de aguacate y mariscos.

Ingredientes:

n      4 huevos.

n      120 gramos de azúcar.

n      120 gramos de harina de repostería

n      1 cucharilla de azúcar avainillado

n      2 aguacates.

n      200 gramos de palitos de cangrejo

n      200 gramos de langostinos

n      300 gramos de salsa cóctel

n      Aceitunas negras para decorar

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 200º C.

2.- Separar las claras de las yemas de los huevos.

3.- Montar las yemas junto al azúcar hasta que la mezcla pase a ser de un color blanquecino.

4.- A continuación con las varillas bien limpias y secas, montar las claras a punto de nieve añadiendo un pellizco de sal para que aguanten bien y no bajen.

5.- Añadir las claras a las yemas y mezclar con movimientos envolventes.

6.- A continuación, añadir la harina poco a poco e integrarla a la mezcla con movimientos envolventes y sin insistir demasiado para que no bajen las claras. Si la harina tiene muchos grumos, tamizarla.

7.- En una bandeja de horno colocar papel sulfurizado o una plancha de silicona y, con la ayuda de una manga pastelera, marcar la forma de un rectángulo con la masa y cubrir con el resto.

8.- Introducir en el horno y bajar la temperatura a 180ºC. Hornear entre 8 ó 10 minutos dependiendo del horno hasta que ha cuajado, con cuidado de que no se reseque.

9.- Pasado el tiempo de horno, sacar y reservar sobre una rejilla para que pierda calor. A continuación, enrollarlo con el propio papel y reservar.

10.- Trocear los palitos de cangrejo y las gambas o langostinos dejando algunos para la decoración final. Pelar los aguacates y hacer láminas finas.

11.- Desenrollar el bizcocho y despegar del papel antes de añadir los ingredientes para que resulte más sencilla su colocación en el plato o bandeja de presentación.

12.- Girar el bizcocho dejando arriba la parte que estaba pegada al papel. Untarlo con la salsa cóctel y cubrir con los palitos de cangrejo, las gambas o langostinos, y las láminas de aguacate dejando algunas para la presentación.

13.- Volver a enrollar el bizcocho apretándolo con cuidado y pasarlo a la bandeja donde se vaya a presentar.

14.- Presentar cubierto con la salsa cóctel y adornado al gusto.

 

25.- Trufas de aguacate y garbanzos.

Ingredientes (para 30 trufas).

n      300 gramos de garbanzos cocidos o de lata

n      1 aguacate grande,  pelado y sin hueso.

n      ½ cucharilla de sal.

n      1 cucharada de margarina.

n      1 cucharilla de zumo de limón.

n      60 gramos de pan rallado para espesar la mezcla

n      Semillas tostadas de sésamo o ajonjolí para rebozar

Elaboración:

1.- Poner en el vaso o un bol los garbanzos escurridos, el aguacate, la sal, la margarina y el zumo de limón y triturar. Si es con la Thermomix 30 segundos Velocidad 4.
2.- Incorporar el pan rallado y mezclar, si es en Thermomix 7 segundos Velocidad 4. Debe quedar una masa manejable, si es necesario añadir más pan rallado.
3.- Volcar en un bol e ir formando bolitas y rebozarlas con el sésamo.
4.- Colocar sobre papeles de trufa y conservar en el frigorífico.

 

“El que recibe a sus amigos y no presta ningún cuidado personal a la comida que ha sido presentada, no merece tener amigos”. Brillant-Savarin Anthelme  (1755-1826), escritor y gastrónomo francés.