Cata
Nº: V-66-2013. Fecha: 11 de junio de 2013. Lugar: Evento:
“Cristal Wine”. El Bistró-Gastronomia Loya. Espacio Calatrava.
Oviedo.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
PROTEGIDA: Sidra de Asturias.
BODEGA: Valle, Ballina y
Fernández, S.A.
REGISTRO EMBOTELLADOR:
1297-0.
LOCALIDAD: Villaviciosa.
MARCA: Valle, Ballina y
Fernández.
AÑADA: 2011
TIPO
DE VINO: Sidra Brut Nature.
ALCOHOL: 7 %
VARIETALES: No
especifica.
BOTELLA: Champán, de
0.75 Cl. de color negro.
CORCHO: Champán, grabado con nombre
comercial.
PRESENTACIÓN:
Etiqueta pegatina en
color verde, una Ó en grande, debajo el nombre comercial y debajo el
tipo de producto (sidra).
Contraetiqueta cuadrada;
contiene el logo, el nombre comercial, la DOP, elaboración,
armonización, temperatura servicio, tipo producto, información
fiscal y legal y código de barras
Vitola independiente,
debajo de la contraetiqueta, con la referencia: “Cosecha 2011 nº I
1485380”.
No tiene gollete, tiene
el enganche con el corcho, y encima una chapa negra con una Ó en
verde.
FASE VISUAL
Color amarillo pajizo,
con irisaciones verdosas brillantes en rabete. Búrbuja fina, subida
regular lineal que forma rosario uniforme.
Limpia, brillante y sin
anomalías.
FASE OLFATIVA
En copa parada marca
aromas muy limpios a sidra, con importante presencia frutal y de
fermentación.
En copa movida, la
intensidad frutal es mayor, manzana y cítricos y lejanas, levaduras
lácticas y pectinas.
FASE GUSTATIVA
Su entrada en boca es muy
fresca y burbujeante; equilibrado y con estupenda acidez; en su paso
inundante facilitado por una burbuja fina y persistente, mostrando su
alta carga frutal y marcadas levaduras.
Su persistencia es media,
con un carbónico presente. Tanto en su retrogusto como en su
retronasal, marca su alto carga frutal y la presencia de levaduras.
PUNTUACIÓN (Del 1 al
5). 3,60 puntos.
OBSERVACIONES.
Cata realizada a botella
vista.
Catada con la
interpretación de la pieza musical: “Libiam neii lieti calici” de
Giuseppe Verdi.
MÁS INFORMACIÓN.
¡Dios mío, a esos hombres deberían ponerles un enemigo en la boca para que les robara el cerebro!. William Shakespeare (1564-1616) poeta y dramaturgo inglés.
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