martes, 24 de diciembre de 2019

Clawson Wensleydale Apricot. Inglaterra. Queso sin DOP.

Cata Nº: Q-25-2019. Fecha: 20 de diciembre de 2019. Lugar: IV Festival de cervezas navideñas en Colunga. 


INFORMACIÓN TÉCNICA
NOMBRE DEL QUESO: Clawson Wensleydale cheese with dried apricot pieces.
ELABORADOR: Long Clawson Dairy Ltd.
REGISTRO ELABORADOR: UK ME 001 EC
LOCALIDAD: Leciestershire. Inglaterra.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: No tiene.
TIPO DE LECHE: Vaca 100 %.                     
TIPO ELABORACIÓN: Artesanal.                                               
TRATAMIENTO DE LA LECHE: Pasteurizada.  
FAMILIA: Pasta prensada, con aditamento de albaricoques deshidratados.                    
FORMA: Cilíndrica, de unos 2,300 kilos. Presentado en dos mitades-
PESO: 2,300 kilos.                                       

ASPECTOS ELABORACIÓN:
**  Ingredientes: Leche, fermentos lácticos, sal, cuajo vegetal, albaricoque deshidratado (25 %), harina de arroz, conservador (dióxido de azufre).
** Maduración: 65 días. Consumo preferente 06-03-2020.
**  Corteza: No tiene.
** Materia grasa: 25 %.
** Extracto seco: 41 %.
** Grado de humedad: 39 %.


ANÁLISIS  ORGANOLÉPTICO.
1.- Presentación Comercial.
Medio queso, envasado al vacío en plástico transparente.
En parte superior etiqueta circular cortada al medio, de color negro de fondo. Contiene en parte superior parte de la bandera y hecho en Inglaterra; nombre quesería y fecha fundación; nombre comercial y el logo quesería, debajo datos elaborador; en partes izquierda y derecha ingredientes, valores nutricionales e información del queso.
En parte trasera información ingredientes y valores nutricionales en alemán, holandés y castellano.
En zona central etiqueta con lote, peso, fecha consumo preferente y código de barras.

2.- Aspecto Externo. 
Color amarillo crema, con trozos de albaricoque diseminados de color naranja.  
                                    
3.- Aspecto Interno:  
Misma línea que en el exterior, color amarillo crema con trozos de albaricoque.               

4.- Textura.
Poco elástico, friable, desmiga al corte, muy buen punto de humedad y levemente granuloso.

5.- Aroma:                             
Aromáticamente bajo, desprende leves notas lácticas dulces y de albaricoque seco. 
                                  
6.- Sabor: 
Su entrada en boca es suave, cremoso, con abundantes trozos pequeños de albaricoque envueltos en lácticos, que le dan frescor, haciendo muy agradable su ingesta..
Poco persistentes, en retrogusto permanece mínimamente su carga de albaricoques envueltos en lácticos.

PUNTUACIÓN (De 1 a 5) =  2.5  puntos.

OBSERVACIONES:
Queso seleccionado por el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos para su venta en el IV Festival de cervezas navideñas en Colunga, celebrado en diciembre 2019.


MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
Festival de cervezas navideñas en Colunga. IV edición.
Festival de cervezas navideñas en Colunga. IV edición. Oferta de quesos.








“La felicidad no es la ausencia de problemas; es la habilidad para tratar con ellos”. Steve Maraboli. (1975 -) escritor y comentarista de radio estadounidense.



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