dendecaguelu: Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Comida de Exaltación nº 93, en torno a las elaboraciones del grupo Savencia, en Soto de Ribera.

Celebrada en el centro social de la Caballería en Soto de Ribera, el 27 de noviembre de 2026.

El jueves 27 de noviembre de 2026 el Círculo Gastronómicos de los Quesos Asturianos celebró su Comida de Exaltación número 93 en el centro social de la Caballería de Soto de Ribera, en el concejo de Ribera de Arriba.

Una de las más atípicas e inusuales que se han celebrado, ya que la misma estuvo compuesta solamente por las elaboraciones queseras elegidas por el grupo Savencia, dando continuidad a la visita que el colectivo realizó a su factoría de Mantequerías Arias en Vegalencia, a escasos dos kilómetros.

Visita a Mantequerías Arias.

En la que su director, el francés Cyril Hahusseau, ejerció de anfitriones a los círculianos Basilio Orejas, Cuno Palacios, Fidel Fernández, Javier Escobio, Joaquín Diego, José Luis Corripio, Luis Javier Del Valle, Luis Miguel Suárez y Luis Riera. A los que acompañaron Ángel Fernández, Fernando Riera y Jesús Diego.

En la que primeramente asistieron a una presentación audiovisual sobre la historia y las distintas fases de la firma la más antigua de España en el sector lácteo, para posteriormente visitar sus instalaciones.

Y una vez acabada la misma desplazarse al centro donde eran esperados por Laura Rodríguez y su compañera Nuria, del departamento de calidad de la fábrica, que habían acudido con antelación a preparar la degustación a realizar.

Así como por Tomás Fernández y Eulalia Vázquez, alcalde y teniente de alcalde del consistorio ribereño, que se sumaron a la Comida al no poder sumarse a la visita al coincidir con un pleno municipal.

Tres son los productos elaborados en la fábrica de Vegalencia que fueron explicados por Laura y primeramente degustados por los asistentes. Mantequilla, Burgo de Arias y San Millán.

La primera en su versión “tradicional” y “con sal”. El queso fresco Burgo de Arias, líder nacional de su segmento, en sus cuatro tipos: Original –de vaca-, Cabra, Proteico y Sin lactosa. Y el queso crema San Millán aditado con “ajo y perejil” y con “Roquefort”.

Las siete elaboraciones restantes presentes, fueron algunas del amplio porfolio del Grupo Savencia, que con 31 empresas es el líder mundial en especialidades queseras, y que son comercializadas bajo el sello comercial “Haute Fromagerie by Roland Berthélemy” creada en 2021, que Cyril detalló y explicó.

Primeramente se degustaron tres elaboraciones francesas de pasta blanda de tres tipos de leches diferentes. Con leche de vaca, de la región que le da el nombre, fue el Boursault, de triple crema y corteza vellosa, elaborado en la Íle de France en Normandía.

Con leche de oveja pasteurizada, el elegido fue el elaborado en Aveyron por la quesería Papillón con el nombre de Pérail.

Y finalmente con leche de Cabra, el degustado con el nombre Cabrissac, de la quesería Tessier en Anjou, con su peculiaridad con corteza de ceniza.

Dos fueron los seleccionados de leche de oveja cruda, de pasta prensada. El francés Esquirrou, elaborado con leche de oveja Latxa en el departamento de los Pirineos Atlánticos, acogido a la DOP Ossau-Iraty.

Y el español elaborado en Valladolid y comercializado con la marca Boffard, la más antigua quesera de España, en su versión Gran Reserva con 18 meses de maduración.

Finalizando con el azul estadounidense Rogue River Blue, de leche de vaca y con cobertura y afinado de hojas de parra de la variedad Syrah maceradas en licor de pera, que se elabora en Oregón, y que fue merecedor en 2019 del premio al mejor queso del mundo en el World Cheese Awards.

Elaboraciones para las que el Círculo Gastronómico eligió los vinos Carlos Serres Reserva 2015, de la variedad Tempranillo, elaborado en Haro por la bodega homónima, acogido a la DOP Rioja. Y “PX 1927” elaborado con la varietal Pedro Ximénez y cinco años de solera en barricas de roble, elaborado en Montilla (Córdoba) por la firma Alvear acogido a la DOP Montilla-Moriles.

Comida muy diferente con el queso como protagonista total, con la que concluyo un excelso día vivido en el concejo de Ribera de Arriba, al que puso el colofón la foto grupal de familia.

Como demostraron posteriormente las puntuaciones entre 0 y 10 puntos de los productos degustados, que una vez procesadas por el secretario círculiano, depararon que sus medias han sido:

** Mantequilla Arias: 7,33 puntos.

** Burgo de Arias: 7,06 puntos.

** San Millán: 7,08 puntos.

** Boursault: 7,11 puntos.

** Pérail Papillón: 6,94 puntos.

** Cabrissec: 7,63 puntos.

** Esquirrou: 7,31 puntos.

** Boffard Gran Reserva: 7,78 puntos.

** Rogue River Blue: 8,18 puntos.

** Carlos Serres Reserva 2015: 7,72 puntos.

** PX 1927 Alvear: 8,06 puntos.

** Global General: 9,08 puntos.