Celebrada el 27 de abril de 2017 en el chigre Nature, del Hotel Nature en Oviedo.
El chigre Nature ubicado en las instalaciones del Hotel Nature, situado en la calle Comandante Vallespín de Oviedo, ha sido el lugar elegido por el círculiano Javier Escobio para realizar la trigésima primera Comida de Exaltación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Que se ha celebrado el 27 de abril de 2017, en el que el coordinador eligió el queso Gamoneu para Exaltar.
A la que han acudido al chigre abierto en octubre de 2016 los círculianos: Fidel Fernández, Javier Escobio, Jesús Solís, José Doncel, José Luis Corripio, José Luis Suárez, José Ramón Muñíz, Juan Granda, Luis Javier Del Valle, Luis Riera, Manuel Secades y Rafael Suárez. Que estuvieron acompañados de Javier Álvarez –invitado de Escobio- y Juanele –invitado de Riera-.
Que fueron recibidos por su copropietario y
gerente Antón Puente, que se desplazó desde su residencia y puesto de trabajo
en Cangas de Onís para saludar a los comensales, algunos conocidos desde hace
años, y regresar nuevamente. Motivo por lo que se rompió el protocolo habitual,
y previa a la comida se le entregó el cuadro con el diploma fedatario del paso
del Círculo por el establecimiento, que fue entregado por el presidente –Manolo
Secades- y el coordinador.
Dando comienzo seguidamente a la Comida,
que comenzó con la degustación del queso elegido por el establecimiento acogido
a la DOP Gamoneu, que fue el elaborado en Peruyes (Cangas de Onís) por la Quesería
L´Arbeyal, S.C. comercializado como L´Arbeyal.
Degustado primeramente de una pieza que lucía
en la mesa con una maduración de apenas tres meses- del lote de 22-01-17- de
corteza blanquecina con tonalidades marrones; pasta blanca, con halo no muy
marcado, uniforme con agujeros diseminados y exentos de Penicilium. Que en nariz
transmitía buena carga láctica, exenta de humo, tierno en su paso de boca, poco
elástico, de fiabilidad y solubilidad media y persistencia media.
Y seguidamente como ingrediente de las
cuatro propuestas por Raúl Galán, responsable de cocina. De entrada “Pulpo de
pedreru con rúcula, Gamoneu y avellana”.
El primero fue el marinero “Tacos de
bonito con tomate y cebolla morada”.
Y el segundo de carne, “Abanico de ibérico
con paleta y crema Gamoneu”.
Concluyendo con el postre: “Mousse de
queso Gamoneu con compota de manzana y crujiente”.
Siendo los vinos seleccionados para la
armonización, el blanco Bicos 2015, acogido a la DOP Rías Baixas, embotellado
por Alma Atlántica y el tinto Perica Crianza 2013, acogido a la DOP Rioja, de
la Bodega Perica, S.L.
Concluyendo la velada con la foto de familia de los asistentes.
Que la dirección del establecimiento tuvo a bien imprimir en la parte trasera de la minuta como recuerdo de la comida realizada.
Queso, elaboraciones y vinos que una vez procesadas las puntuaciones emitidas –de 0 a 5 puntos, las medias de cada uno de ellas han sido:
** L´Arbeyal, DOP Gamoneu del Valle: 3,52
puntos.
** Pulpo de pedreru con rúcula, Gamoneu y
avellana. 3,13 puntos.
** Tacos de bonito con tomate y cebolla
morada. 3,06 puntos.
** Abanico de ibérico con paleta y crema
Gamoneu. 3,02 puntos.
** Mousse de queso Gamoneu con compota de
manzana y crujiente. 3,25 puntos.
** Bicos 2015, DOP Rías Baixas. 3,13
puntos.
** Perica Crianza 2013, DOP Rioja. 3
puntos.
MÁS
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos.
Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos. Comidas de Exaltación. Histórico.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Elaboraciones degustadas. Histórico.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Vinos degustados. Histórico.
“Todo
lo que puede empeorar no suele renunciar a hacerlo”. Fernando Savater (1947 -)
filósofo y escritor español.
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