dendecaguelu: La mar de recetas y un Bonito en la mochila.

Libro publicado por la Cofradía del Bonito del Norte de Colindres, en marzo de 2023.

En el año 2018 se creó la Cofradía del Bonito del Norte de Colindres, cuyo principal objetivo es “representar el Bonito del Norte, sus artes de pesca y sus diferentes modalidades culinarias más allá de las fronteras de Cantabria”. Línea seguida para sus actividades, que se iniciaron en septiembre de 2019 con la celebración de su primer gran Capítulo, y que entre otras incluye realizar publicaciones que recojan su fin fundacional. Siendo la primera el libro “La mar de recetas y un Bonito en la mochila”.

Definido por la Cofradía como “una recopilación de costumbres, modo de vida y trabajo del mundo de los pescadores, que nos explican detalles de su organización, sus embarcaciones y de las técnicas que han empleado a través del tiempo para la pesca, comercialización y que además, nos muestra las mejores recetas tradicionales elaboradas de nuestro producto estrella, el Bonito del Norte”.

Publicado en marzo de 2023, digitalmente con códigos QR de acceso a vídeos de tareas de pesca de barcos cuyos patronos pertenecen a la Cofradía, y en papel en dos modalidades: tapas duras y normales.

https://heyzine.com/flip-book/f382b3bd63.html

Primera edición compuesta por 2.000 ejemplares, editado por Páginas del Asón, financiado por la Unión Europea, el Gobierno de Cantabria y el Grupo de Acción Costera Oriental de Cantabria, en el marco del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (Femp).

Compuesto por 94 páginas, con un importante soporte fotográfico, cuyos textos, imágenes, vídeos y enlaces son de:

** Cofradía del Bonito del Norte de Colindres.

** Grupo de Acción Costera Oriental de Cantabria (GAC)

** TurismoColindres.es

** Cantabriaturismo.es

** www.burbujafilms.com

** Javier Diez-Astraín Foces, y

** Luis Javier Del Valle Vega: www.dendecaguelu.com

Siendo las recetas de diferentes cofrades y cocineros de Cantabria y otros lugares.

Sus primeras páginas son de dedicatoria a “todos los pescadores” y un agradecimiento a la “mujer del mar”. A las que dan continuidad una primera parte con información sobre la Cofradía, su Himno –compuesto por el cofrade Álvaro Echevarría Cacho-.

Con Álvaro Echevarría Cacho.

Una segunda, compuesta por los artículos “Bonito del Norte, el príncipe del mar”, “Pez cosmopolita, viajero empedernido”, “Un mar de oportunidades” y “Fomento del empleo en el sector pesquero”.

Bonito del Norte, el cerdo de mar. Artículo de Luis Javier Del Valle.

Una tercera con entrevistas a los pescadores Sergio Valle, Izaskun Lagar y Baltasar Bustillo. La cuarta dedicada a la gastronomía del Bonito, con el artículo “La marmita más popular es la de Bonito del Norte” y 33 recetas de23 personas e instituciones. Y una quinta final dedicada a la GAC a la Cofradía de Pescadores San Ginés de Colindres y al valor de la pesca y la identidad pesquera.

Libro que fue presentado oficialmente el 28 de abril de 2023 en la casa de Cultura de Colindres, en un acto presidido por el presidente de la Cofradía, Jesús Valle Brigido, con amplia asistencia de representantes de las Cofradías de Pescadores y Enogastronómicas, y la presencia de colaboradores del mismo como Luis Javier Del Valle Vega.

Presentación del libro “La mar de recetas y un Bonito en la mochila”.