dendecaguelu: Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Comida de Exaltación nº 56 a los quesos de la Teyera.

Celebrada el 22 de abril de 2021 en el restaurante del Club de Golf La Barganiza, en Siero, en torno a los quesos de la Teyera, de Grao.

Después de poder realizar la comida de Exaltación en el mes de marzo, y aún con las duras y necesarias medidas protocolarias higiénico sanitarias motivadas por la pandemia del Covid19, los miembros del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos han podido reunirse por segunda vez en el año.

Bajo la coordinación de Jerónimo González, quien puso a disposición las amplias instalaciones del establecimiento que gestionan en el Club de Golf de la Barganiza, en Siero, lo que permitía celebrar la reunión respetando al máximo el protocolo exigido por Sanidad, el jueves 22 de abril de 2021 tuvo lugar la comida de Exaltación del mes, la numero cincuenta y seis desde su creación.

A la que han acudido los círculianos Alberto Díaz, Alfonso Lozano, Aquilino Suárez, Fidel Fernández, Jerónimo González, Jorge Martínez, José Doncel, José Antonio Miyar José Luis Antuña, José Luis Corripio, José Luis Suárez, José Manuel Fernández, José Ramón Megido, Luis Javier Del Valle, Luis Riera, Manuel Secades, Sabino Blanco y Secundino Palacios.

Que se inició con la bienvenida y agradecimiento por parte del presidente Manuel a todos los presentes y en especial a Jerónimo y Sabino por la predisposición para realizar en el establecimiento la comida.

Por su parte Jerónimo explicó el menú a degustar que tenían como protagonistas a los quesos que elabora en sus instalaciones de Grao el círculiano Alberto, comercializados con diferentes nombres, siendo los elegidos para la ocasión los llamados Teyera. Quesos atroncaos de Afuega´l Pitu, de coagulación láctica, de leche cruda, que por esta peculiaridad no pueden estar acogidos a la Denominación de Origen Protegida Quesos Afuega´l Pitu.

Degustados en su variedad blanca y roja, acompañadas de nueces y dulce de feijoa aportado por el círculiano Corripio de su cosecha, fueron valorados con una puntuación media de los dieciocho círculianos presentes con 7,38 y 7,53 puntos respectivamente. Mientras que el dulce, cuya puntuación no esta prevista fue valorado con 8,20 puntos.

La primera propuesta fue un aperitivo compuesto por un bombón de salmón ahumado con queso rojo, que obtuvo una puntuación media de 7,41 puntos.

Abril es uno de los meses de temporada de la xarda (caballa) y en base al contundente pescado azul, este acompaño una pasta realizada en la casa en ensalada culminada con un queso tierno. La refrescante combinación fue puntuada con 7,78 puntos.

El plato principal propuesto fue una burguer completa de angus y atroncau blanco. Carne, lechuga, tomate, cebolla y huevo frito componían la hamburguesa, a la que acompañaron patatas fritas. Su puntuación media fue de 7,39 puntos.

Mientras que el postre fue en base a productos que también elabora Alberto en su empresa Dulcegrado, S.L. La estupenda combinación de “Barreña de atroncau y tocinillo Palper”, fue valorada con una media de 8,13 puntos.

Menú para que el que Jero eligió dos vinificaciones en base a la varietal tinta del país, realizadas por Bodegas Traslacuestas, S.L. en Valcavaro de Roa, acogidas a la DOP Ribera del Duero. Un rosado fermentado en barrica de la añada 2019, cuya puntuación media fue de 7,61 puntos. Y un tinto roble de la añada 2018, que obtuvo 7,21 puntos.

Finalmente la puntuación global del acogedor, amplío y elegante establecimiento fue de 8.64 puntos de media.

En la sobremesa, siguiendo el protocolo circuliano, el presidente hizo entrega de dos diplomas. El primero al establecimiento, entregado conjuntamente a Jerónimo, Sabino y el responsable de cocina.