El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos
comenzó sus comidas de “Exaltación al queso de …..” del año del 2019, sexto en
su historia, celebrando la primera de las nueve previstas en el año, en la sidrería La
Manzana, sita en la calle Gascona, nº 20 de Oviedo, el 24 de enero de 2019, que hace la número cuarenta y cuatro de las mismas.
Comida que fue coordinada por el círculiano José
Ramón Megido, en la que se ha exaltado el “Queso de Vidiago”, a la que han
acudido los círculianos: Fidel Fernández, Jorge Martínez, José Antonio Miyar,
José Luis Corripio, José Luis Suárez, José Manuel Quintana, José Ramón Megido,
Juan Granda, Luis Javier Del Valle, Manuel Secades y Secundino Palacios. A los
que se sumaron Lolo Megido y José Fernández, invitados de José Ramón Megido y Secundino
Palacios, respectivamente.
Habilitados en el comedor privado que la sidrería
tiene en su planta sótano, en la mesa imperial montada para el evento, el
presidente círculiano Manuel Secades, dio la bienvenida y explicó el desarrollo
de la trigésima novena edición del Concurso del Certamen del Afuega´l Pitu
celebrado en La Foz de Morcín, el 19 de enero, en el que el Círculo estuvo
representado en el jurado por su persona y la del directivo José Luis Corripio,
acudiendo también a título personal Luis Javier Del Valle.
También un animado coloquio sobre lo acontecido en el
Certamen del queso celebrado al día siguiente, en el que el Círculo participo
un año más en la subasta de los quesos ganadores, llevándose los cuatro
segundos puestos por un importe total de //38// euros, adquiridos por Javier Escobio y Luis Javier Del Valle, representantes círculianos.
Ya con el queso “Vidiago Madurado” de la firma
Collera servido en la mesa, acompañado de cacahuetes, los comensales comentaron
el mismo, su elaboración y su peculiar forma de ladrillo, que algunas teorías
relacionan con la tradición ladrillera de los llaniscos. Queso, que fue
valorado con una puntuación media, entre 0 y 10 puntos de 6,46 puntos.
Ficha de cata nº CGQA-Q-02-2019. Queso Vidiago Madurado.
Ficha de cata nº CGQA-Q-02-2019. Queso Vidiago Madurado.
Posteriormente se degustó otra elaboración de la
quesería, “Torta de queso Vidiago en aceite de oliva extra” que la quesería lleva haciendo
aproximadamente cinco años. Que degustado, sin ningún tipo de acompañamiento,
obtuvo una puntuación media de 6,50 puntos.
Ficha de cata nº CGQA-Q-03-2019. Torta de queso Vidiago en aceite de oliva.
Ficha de cata nº CGQA-Q-03-2019. Torta de queso Vidiago en aceite de oliva.
Las propuestas culinarias realizadas por el establecimiento,
todas ellas con el queso Vidiago Madurado como ingrediente de las mismas,
comenzaron con “Viera gratinada con queso”. Que tuvo una puntuación media,
entre 0 y 5 puntos, fue de 7,15 puntos.
Seguidamente se degusto un “Pastel de verduras con
salsa de queso”, que obtuvo una puntuación de 6,08 puntos.
El plato principal fue un “Entrecot de ternera
asturiana”, con guarnición de patatas fritas y pimientos, acompañado de una
salsa de queso con sidra independiente, cuya puntuación media fue de 8,15
puntos.
La armonización propuesta de vinos para acompañar el
menú fueron el blanco “Federico Paternina Verdejo 2017” y el tinto “Hacienda
Zorita Crianza 2016”, ambos elaborados por Marqués de la Concordia
Family of Wine, S.L. El primero en Rueda
(Valladolid) acogido a la DOP Rueda, que obtuvo una puntuación media de 6,18 puntos,
y el segundo en Fermoselle (Zamora), acogido a la DOP Arribes del Duero, cuya puntuación
media fue de 6,05 puntos.
Ficha de cata nº CGQA-V-03-2019. Hacienda Zorita Crianza 2016
Ficha de cata nº CGQA-V-03-2019. Hacienda Zorita Crianza 2016
En cuanto a la valoración global al establecimiento
colaborador, al conjunto de la calidad gastronómica propuesta, instalaciones y
trato recibido, la puntuación media fue de 7,6 puntos.
A la conclusión de la comida, y como es norma en el
funcionamiento del Círculo, se entregó un recuerdo a la propiedad del
establecimiento del paso y degustación realizada Cuadro con diploma, con el que
se quiere mostrar el agradecimiento por el trato dispensado y por colaborar
para que este tipo de comidas se puedan realizar, a través de las cuales se
quiere promover y difundir la versatilidad del queso en la culinaria regional.
Cuadro que el coordinador de la comida, José Ramón Megido y el presidente Manuel Secades, entregaron a Oscar Sánchez
y Belarmino Arbesu, responsables de sala y cocina respectivamente.
Concluyendo la velada con una amena sobremesa, en el
que los comensales fueron valorando la degustación realizada ante Belarmino y
Oscar, que escucharon de primera mano las sensaciones percibidas y la opinión
sincera sobre las elaboraciones, a la vez que ellos manifestaron lo que se quería
transmitir y el porqué de la degustación propuesta.
INFORMACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO COLABORADOR.
Facilitada por el mismo.
** Nombre comercial: La Manzana sidrería restaurante.
** Nombre fiscal: La Manzana sidrería,
S.L.
** Domicilio: Calle Gascona, nº 20. Oviedo.
** Teléfono: 985-08-19-19 y 636148826
** Email: lamanzanasidreria@gmail.com
** Día de cierre: Lunes en invierno, resto año no
cierra.
** Gerente: Alfonso Menéndez.
** Responsable cocina: Belarmino Arbesu Cabal.
** Responsable de sala: Oscar Sánchez Rodríguez.
** Otros responsables: Alicia Menéndez Rodríguez.
** Apertura: 1 de septiembre de 2013.
** Instalaciones: 2 comedores.
** Especialidades: Arroz caldoso con bogavante,
carnes de Ternera de Asturias IGP.
** Quesos que trabaja habitualmente:
Los quesos que trabajan habitualmente, son el
Gamoneu, Casín, La Peral, Afuega´l Pitu, Ahumado Pria, 3 leches de Pria,
Cabrales, Chivita, Vidiago, Asunción, Bedón, Taramundi, Beyos, la Cueva Llonin,
Abredo, Porrua, etc.
** Platos elaborados con queso: En carnes, pescados y
postres.
** Tabla de quesos:
Tres tipos de tablas: una con 5 quesos, ½ tabla con 3
quesos y un platillo de quesos, a escoger por el cliente entre los 20-22
variedades que tienen a diario.
** Precio medio-comensal: 22-25 €.
** Precio menú del día: 11 €
** Precio menú fin de semana: 18 €.
** Precio menús especiales: 25 €.
** Reconocimientos: Marca Calidad Sidrería de
Asturias.
** Observaciones: En la carta
prima el producto asturiano, con el 80 % del total.
MÁS INFORMACIÓN.
Ficha de cata nº CGQA-Q-03-2019. Torta de queso Vidiago en aceite de oliva.
Ficha de cata nº CGQA-V-02-2019. Federico Paternina Verdejo 2017
Quesos Dendecagüelu.Ficha de cata nº CGQA-V-02-2019. Federico Paternina Verdejo 2017
Vinos Dendecagüelu.
“La vida no se ha hecho para comprenderla, sino para vivirla”. Jorge Agustín
Ruiz de Santayana y Borrás (1863-1952) filósofo y escritor español.
Buenas, podrían decirme cuándo y dónde se celebrará la proxima jornada?.
ResponderEliminarGracias y un saludo
Al realizar la consulta como Anónimo no le puedo contestar. Hágalo al email con sus datos personales y nos pondremos en contacto con usted. Saludos y gracias por su solicitud.
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