Mis 25 recetas seleccionadas de lasañas,
utilizando como base pasta o verduras.
ÍNDICE.
1.- De berenjenas.
2.- De bonito con tomate.
3.- De calabacín con pollo.
4.- De carne picada.
5.- De cordero con tomate y
albahaca.
6.- De espinacas.
7.- De espinacas, patatas y carne
picada.´
8.- De espinacas, pasas y
piñones.
9.- De espinacas, queso fresco y
piña.
10.- De espinacas y queso de
cabra.
11.- De merluza, gambas y
mejillones.
12.- De patata.
13.- De patata y berenjena.
14.- De patata y carne de
ternera.
15.- De patata y jamón ibérico.
16.- De pescado y verduras.
17.- De quesos.
18.- De
salmón, espárragos trigueros y gambas.
19.- De
salmón y crema de trigueros al queso Roncal.
20.- De
salmón y espárragos trigueros.
21.- De
setas.
22.- De
verduras.
23.- De
zanahorias y verduras.
24.- Fría de espárragos trigueros
y salmón ahumado.
25.- Marinera.
1.- De berenjenas.
Ingredientes:
** 2 berenjenas.
** 5 tomates.
** 2 cebollas.
** 350 gramos de queso fresco.
** 8 lonchas de jamón cocido.
** 100 gramos de queso Emmental
rallado.
** 2 cucharillas de vinagre
balsámico.
** Albahaca.
** Aceite de oliva.
** Pimienta.
** Sal.
Elaboración:
1.- Lavar, secar y cortar en
rodajas las berenjenas. Salpimentarlas, pincelarlas con aceite y asarlas en una
plancha dos minutos por cada cara.
2.- Pelar y picar los tomates y
las cebollas.
3.- Escurrir el queso fresco y
cortarlo en lonchas.
4.- Rehogar la cebolla con un
poco de aceite durante 10 minutos.
5.- Añadir el tomate a la
cebolla, salpimentar y cocer durante 15 minutos.
6.- Espolvorear con albahaca
lavada y picada y añadir dos cucharillas de vinagre.
7.- Montar la lasaña en una
fuente refractaria para el horno, previamente engrasada, alternando capas de
berenjenas, tomate y cebolla, jamón y quesos, terminando con berenjena.
8.- Espolvorear con el queso
rallado y hornear durante 15 minutos.
9.- Lavar, picar y triturar unas
hojas de albahaca con aceite y decorar la lasaña.
2.- De bonito con tomate.
Ingredientes:
** 1 caja
de láminas de lasaña.
** 500
gramos de bonito en conserva de aceite de oliva.
** 500
gramos de cebolla
** 300
gramos de tomate frito
** 1
vaso de brandy
** 1
litro de bechamel.
** 200
gramos de queso rallado.
Elaboración:
1.- Cocer
la lasaña.
2.- Sofreír
la cebolla muy picada con el tomate.
3.- Desmenuzar
el bonito en el sofrito y dejar reposar unos 5 minutos a fuego lento. Echar el
brandy hasta que se consuma. Agregar la sal y la pimienta.
4.- En
la bandeja del horno poner una capa de lasaña, otra del sofrito y terminar con
otra de lasaña. Añadir cuantas capas se deseen.
5.- Cubrir
de bechamel, espolvorear con queso rallado y meter en el horno a gratinar
durante 5 minutos.
3.- De calabacín con pollo.
Ingredientes:
** 2 calabacines.
** 3 tomates.
** 2 zanahorias.
** 2 cebollas.
** 1 puerro.
** 1 pimiento rojo.
** 3 pechugas de pollo.
** 100 ml de vino blanco.
** 80 gramos de queso rallado.
** Tomillo.
** 3 cucharadas de harina.
** Sal.
** Pimienta.
** Aceite de oliva.
Elaboración:
1.- Precalentar el horno a 220
grados.
2.- Lavar y pelar los
calabacines. Cortar en lonchas a lo largo, colocar en una fuente de horno
forrada con papel sulfurizado. Sazonarlas con sal, pimienta y tomillo picado.
Regar con un hilo de aceite y hornear 10 minutos.
3.- Cortar el pollo en dados.
4.- Lavar, pelar y picar las
zanahorias, el puerro, los tomates, las cebollas y el pimiento.
5.- Rehogar en cuatro cucharadas
de aceite la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria durante 5 minutos.
6.- Agregar el tomate y cocer
otros 5 minutos más.
7.- Incorporar el pollo y sofreír
otros cinco minutos.
8.- Añadir el vino y la sal y
cocer cinco minutos.
9.- En una fuente para horno,
alternar capas de calabacín y del relleno, terminando con el calabacín,
espolvorear con el queso y gratinar durante 12 minutos.
4.- De carne picada.
Ingredientes:
** 16 láminas de lasaña.
** 250 gramos de carne de ternera
picada.
** 150 gramos de queso rallado.
** 150 gramos de tomate
triturado.
** 1 cucharada de harina.
** 25 gramos de mantequilla.
** 1 vaso de leche.
** Hierbas aromáticas.
** Aceite.
** Sal y pimienta.
Elaboración:
1.- Hervir las láminas de acuerdo
con las instrucciones del envase.
2.- Cocinar en una sartén con 2-3
cucharadas de aceite la carne picada con un poco de sal y pimienta. Cuando
comience a dorarse añadir el tomate y las hierbas aromáticas al gusto y cocinar
durante 10 minutos.
3.- Hacer una bechamel rehogando la harina en la mantequilla, agregar la leche poco a poco
y sin dejar de remover, cocer durante 3-4 minutos. Salpimentar.
4.- En
un molde refractario para horno, hacer varias capas de láminas de lasaña, de
carne y de bechamel, concluyendo con una de bechamel, espolvorear con el queso
rallado e introducir hasta que esté dorado.
5.- De cordero con tomate y albahaca.
Ingredientes:
** 12 láminas de lasaña.
** 350 gramos de carne de cordero
asada.
** 100 ml de nata para cocinar.
** 100 gramos de queso Parmesano
rallado.
** 1 cebolla.
** 1 berenjena.
** 1 calabacín.
** 4 tomates.
** Un poco de nata.
** Aceite de oliva.
** Albahaca frescal.
** Sal.
** Pimienta.
Elaboración:
1.- Pelar, picar y sofreír la
cebolla durante 7 minutos en unas cucharadas de aceite.
2.- Añadir el cordero cortado en
dados pequeños. Salpimentar y reservar.
3.- Lavar la berenjena y el
calabacín y cortar en láminas finas.
4.- Lavar, pelar y cortar en
dados los tomates.
5.- Hervir las láminas de la
lasaña, siguiendo las indicaciones del envase.
6.- Untar una bandeja de horno
con un poco de aceite de oliva.
7.- Colocar una base de láminas
de lasaña, sobre ellas una de calabacín, una de berenjena, una de carne con un
poco de nata y cubrir con una lámina de lasaña.
8.- Hacer dos capas más con los
mismos ingredientes. En la última colocar una capa de tomate, con un poco de
albahaca lavada y picada y carne con nata y cubrir con el queso espolvoreado.
9.- Introducir en el horno
precalentado durante 30 minutos a 180 grados. Servir con unas hojas de albahaca
lavadas.
6.- De espinacas.
Ingredientes:
** 16
placas de lasaña.
** 1/2
kilo de espinacas frescas o congeladas.
** 2
cucharadas de aceite de oliva.
** 100
gramos de panceta (lo más magra posible).
** 1/2
litro de bechamel.
** 2
cucharadas de queso rallado.
Elaboración:
1.-
Hacer las placas de lasaña según las instrucciones del envase.
2.- Poner
las espinacas sin descongelar en un cazo con un dedo de agua y cocerlas durante
8 minutos o si son naturales cocerlas en agua con sal. Escurrirlas bien y picar
lo más posible sobre la tabla de cortar.
3.- Picar
también la panceta y sofreírla en una sartén a fuego suave con las 2 cucharadas
de aceite. Tras un par de minutos, cuando esté dorada, se añaden las espinacas
y 8 cucharadas de salsa bechamel a la sartén, se mezcla bien y se deja 5
minutos más. Salpimentar al gusto.
4.- Cubrir
con bechamel el fondo de una fuente de horno, colocar una capa de pasta y sobre
ella un tercio de las espinacas. Repetir la operación otras dos veces y
terminar con una capa de pasta. Cubrirlo con la bechamel sobrante, espolvorear
el queso rallado y meterlo 5 minutos al horno precalentado a 160 grados,
gratinando luego otros 5 minutos o hasta que se dore el queso rallado.
7.- De espinacas, patatas y carne picada.
Ingredientes:
** 3-4 patatas
** 1/2 bolsa de espinacas.
** 250 gr. de carne picada a
elegir.
** Bechamel
** Queso rallado
** Aceite
** Sal y Pimienta
Elaboración:
1.- Cortar
las patatas finas como para tortilla, poner en un molde apto para microondas. Echar
un poco de sal y aceite de oliva, tapar y meter en el microondas unos 10
minutos a 750º, según microondas, también se pueden hacer en una sartén.
2.- Poner una sartén con 2-3 cucharadas de aceite y poner la carne picada con un poco de sal y pimienta.
2.- Poner una sartén con 2-3 cucharadas de aceite y poner la carne picada con un poco de sal y pimienta.
3.- Cuando este la carne echar
las espinacas, la cantidad a gusto, estarán enseguida hechas.
4.- Preparar una bechamel.
5.- En un molde para horno, poner
una capa de patatas, otra de la carne con las espinacas y cubrir con la
bechamel, echar un poco de queso rallado e introducir en el horno hasta que
esté dorado.
8.- De espinacas, pasas y piñones.
Ingredientes para cuatro
personas:
** 12 láminas de lasaña.
** 400 gramos de espinacas
congeladas.
** 2 cucharadas de piñones.
** 2 cucharadas de pasas de
Corinto.
** ½ litro de leche desnatada.
** 1 cucharada de harina.
** 4 cucharadas de queso rallado.
** 2 cucharadas de margarina
light.
** Sal y nuez moscada.
Elaboración:
1.- Cocer las láminas de lasaña
en abundante agua con sal; escurrir y dejar sobre un paño limpio.
2.- Limpiar y cocer las espinacas
en agua con sal 10 minutos; escurrir también.
3.- Poner en remojo las pasas de
Corinto durante un rato a hidratar y escurrir bien.
4.- Rehogar las espinacas en la
mitad de la margarina y añadir los piñones. Reservar.
5.- Preparar una bechamel ligera
con el resto de la margarina, la harina y la leche. Mezclar la bechamel con las
espinacas y añadir las pasas.
5.- En una fuente untada con un
poco de aceite hacer capas con las láminas de lasaña y la bechamel con espinas,
acabando con una de bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar
durante 5 minutos a horno fuerte.
9.- De espinacas, queso fresco y piña.
Ingredientes:
** 16
láminas de lasaña.
** 500
gramos de espinacas congeladas.
** 250
gramos de queso fresco o de Burgos.
** 4
rodajas de piña.
** 1/2
cebolla.
** 4
dientes de ajo
** 2
cucharadas de aceite de oliva.
** 1
yogurt natural
** 4
cucharadas de sala pesto
** Queso
rallado
** Perejil
** Pimienta
negra
Elaboración:
1.- Descongelar
las espinacas en el microondas, en el nivel de descongelación, con un dedo de
agua en el fondo del recipiente utilizado. Escurrir muy bien y reservar.
2.- Precalentar
el horno a 200 ºC .
3.- Picar
la cebolla y el ajo muy finamente, escurrir las rodajas de piña y cortarlas en
trozos muy pequeños, y desmenuzar el queso fresco.
4.- En
una sartén antiadherente con una cucharada de aceite sofreír la cebolla y lo
ajos e incorporar el perejil picado. Cuando comiencen a dorarse, incorporar la
piña y las espinacas, salpimentar y rehogar hasta que no quede nada de líquido
en la sartén.
5.- A
continuación añadir el queso fresco y dar vueltas otro par de minutos.
6.- Hacer
una muselina de pesto, batiendo el yogurt natural con las cuatro cucharadas de
salsa de pesto.
7.- En
una fuente de horno (o cuatro recipientes individuales) pintar el fondo con la
otra cucharada de aceite y colocar la primera lámina de lasaña. Ir disponiendo
la mezcla de espinacas sobre la lámina, e ir repitiendo la misma operación
hasta concluir las tres capas de relleno, terminando con una lámina.
8.- Finalmente,
cubrir la última capa con la muselina de pesto, espolvorear el queso rallado
por encima y hornear a 200 ºC
durante 20 minutos. Gratinar con cuidado para evitar que se queme, otros 2-3
minutos más y servir.
10.-
De espinacas y queso de cabra.
Ingredientes:
** 1 litro de
bechamel.
** 600 gramos de espinacas
cocidas.
** 1 rulo grande de queso de
cabra.
** 16 laminas de pasta de
lasaña.
** Mantequilla.
Elaboración:
1.-
Elaborar una bechamel al estilo tradicional.
2.- Engrasar
el fondo y laterales de una fuente para horno con mantequilla.
3.-
Cubrir el fondo de la fuente con bechamel.
4.-
Sobre ella una cuarta parte de las espinacas.
5.- Cortar
el queso de cabra en rodajas y colocar una cuarta parte de las mismas sobre las
espinacas.
6.- Cubrir
con cuatro láminas de pasta de lasaña.
7.-
Repetir el proceso hasta complementar la fuente, dejando espacio para una
última capa.
8.-
Coronar el conjunto sólo con bechamel y algunas rodajas de queso.
9.-
Hornear durante 20 minutos a 220º C. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
11.- De merluza, gambas y mejillones.
Ingredientes:
** 16 láminas de lasaña.
** 500 gramos de merluza.
** 200 gramos de mejillones.
** 75 gramos de gambas peladas y
cocidas.
** 1 vaso de vino blanco.
** El zumo de medio limón.
** 50 gramos de mantequilla.
** 50 gramos de harina.
** 40 gramos de queso rallado.
** 450 ml de leche.
Elaboración:
1.- Limpiar y lavar los
mejillones. Cocerlos al vapor hasta que se abran, quitar las conchas y
picarlos. Reservar con un poco de líquido de la cocción.
2.- Lavar y cocer la merluza en
agua con sal, el zumo de limón y un poco de agua, hasta que cambie de color.
Escurrir, reservar un vaso del caldo. Retirar piel y espinas.
3.- Mezclar bien el pescado y los
mejillones.
4.- Rehogar la harina con la
mantequilla. Añadir la leche y medio vaso del caldo de pescado, removiendo
hasta obtener una bechamel. Reservar la mitad.
5.- Hervir la pasta en agua
salada el tiempo que indique el envase. Escurrir.
6.- Untar con aceite una fuente
para horno, e ir colocando capas de lasaña, pescado y bechamel, acabar con una
de bechamel y espolvorear con el queso rallado.
7.- Gratinar en el horno
precalentado durante cinco minutos.
12.- De patata.
Ingredientes:
** 1 kilo de patatas.
** 250 gramos de carne de ternera
picada.
** 400 ml de leche.
** 500 gramos de tomate
triturado.
** 1 cebolla.
** 1 zanahoria.
** 1 nuez moscada.
** 50 gramos de mantequilla.
** 50 gramos de harina.
** 80 gramos de queso rallado.
** 2 hojas de laurel.
** Aceite de oliva.
** Pimienta.
** Sal.
Elaboración:
1.- Pelar y picar la cebolla.
2.- Pelar y picar fina la
zanahoria.
3.- Sofreír durante 3 minutos la
carne en 3 cucharadas de aceite. Añadir el tomate y el laurel. Cuando burbujee,
bajar el fuego y cocer durante 25 minutos más. Salpimentar y reservar.
4.- Pelar, lavar y cortar en
rodajas finas las patatas. Hervir durante 5 minutos, escurrir y reservar.
5.- Derretir la mantequilla,
agregar la harina y rehogar durante 1 minuto. Incorporar leche tibia, cocer dos
minutos removiendo, añadir sal, nuez moscada y pimienta.
6.- En una fuente para horno,
montar la lasaña alternando capas de patata y boloñesa. Acabar con una de
patata, cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso.
7.- Hornear durante 15 minutos a 220 grados.
13.- De patatas y berenjenas.
Ingredientes:
** 4
patatas medianas.
** 1
berenjena.
** 12
tomates cherrys.
**
Aceite de oliva.
** 1
rama de tomillo.
**
Pimienta.
** Sal.
Elaboración:
1.-
Pelar, lavar, secar y cortar en rodajas muy finas las patatas.
2.-
Lavar y cortar en rodajas algo más gruesas la berenjena. Espolvorear con sal y
dejar escurrir un rato, luego lavar y secar.
3.-
Lavar, secar y deshojas el tomillo.
4.-
Engrasar con un poco de aceite un molde rectangular para horno.
5.-
Colocar en la base una capa de rodajas de patata y encima una de berenjena.
Alternando capas de patatas y berenjenas, regando cada una con un chorro de
aceite y espolvoreando con una pizca de tomillo, culminando con una de patata.
6.-
Pinta la superficie con aceite y hornear durante 40 minutos a 180 grados y
gratinar cinco minutos a 220 grados.
7.-
Lavar y cortar en rodajas los tomates, aliñar con aceite, tomillo y sal y
servir acompañando la lasaña.
14.- De patatas y carne de ternera.
Ingredientes:
** 2
patatas medianas.
** 200
gramos de ternera picada.
** 1
zanahoria.
** 8
tomates pera.
** 1
hoja de laurel.
** 1
cebolla.
** 50
gramos de queso rallado.
** ½
vaso de vino tinto.
** 1
vaso de leche.
** 1
cucharada de harina.
** 25
gramos de mantequilla.
**
Aceite de oliva.
** Sal.
**
Pimienta.
Elaboración:
1.-
Raspar, lavar y picar finalmente la zanahoria.
2.-
Escaldar, lavar y picar los tomates en dados pequeños.
3.-
Pelar y picar en juliana la cebolla.
4.-
Pelar, lavar y cortar las patatas en láminas finas. Reservar.
5.-
Rehogar en dos cucharadas de aceite, la cebolla y la zanahoria con la hoja de
laurel.
6.-
Añadir la carne y sofreír durante 4 minutos.
7.-
Agregar el vino y dejar reducir.
8.-
Añadir el tomate y cocer durante 20 minutos a fuego lento, haciendo una
boloñesa.
9.-
Rehogar la harina en la mantequilla, agregar la leche poco a poco y sin dejar
de remover, cocer durante 3-4 minutos. Salpimentar.
10.- En
una fuente para horno untada con un poco de aceite, colocar una capa de patata.
Cubrirla con bechamel, luego con la boloñesa, repitiendo el proceso tres veces,
terminando las capas con una bechamel espolvoreada con el queso rallado.
11.- Hornear durante 35 minutos a
180 grados.
15.- De patatas y jamón ibérico.
Ingredientes:
** 12 lonchas de jamón ibérico.
** 4 patatas.
** Agua.
** Sal.
** Salsa de tomate.
** Queso rallado.
** Aceite.
Elaboración:
1.- Pelar y cocer las patatas en agua con un chorro de aceite. Añadir un
poquito de sal, porque con el jamón es suficiente. Cuando estén cocidas,
pasarlas por el pasa puré, de forma que quede un puré espeso.
2.- Colocar en una bandeja de horno, de forma alternativa, capas de puré
y capas de jamón. Espolvorear la última capa con queso rallado y meter en el
horno a gratinar durante 3 o 4 minutos.
3.- Acompañar con salsa de tomate o cualquier otra salsa caliente.
16.-
De pescado y verduras.
Ingredientes:
** Láminas de bechamel.
** Láminas de pescado
frito y hervido.
**
Judías verdes anchas cortadas en juliana.
** 1
cebolla grande seca picada.
**
Tomate frito.
**
Bechamel
**
Queso rallado
**
Aceite y sal
Elaboración:
1.- En
una sartén con aceite pochar la cebolla picada finamente e incorporar las
judías picadas en juliana hasta que quede todo dorado.
2,-
Añadir las laminas del pescado y mezclar bien a la vez que va pochando todo
junto.
3,-
Preparar una bechamel mas bien espesa para ligar el sofrito anterior. Juntar y
rectificar de sal.
5,-
Hervir la pasta de la lasaña según indique el fabricante.
4,-
Cubrir la base de una fuente refractaria para horno con el tomate frito y si se
prefiere también poner un poco de bechamel. Colocar láminas superpuestas de
lasaña y de pescado, acabando con una de tomate y bechamel, y espolvorear con
el queso.
8,-
Gratinar y servir.
17.- De quesos.
Ingredientes:
** 9 láminas de pasta de lasaña.
** 200 gramos de crema de queso.
** 200 gramos de queso Cheddar
rallado.
** 200 gramos de queso Havarti
rallado.
** 200 gramos de queso Ricotta.
** 150 gramos de queso parmesano
rallado.
** 20 gramos de mantequilla.
** 2 huevos.
** 1 vaso de leche.
** 1 vaso de caldo de pollo.
** 2 vasos de salsa de tomate.
** Sal.
** Harina.
Elaboración:
1.- Mezclar todos los quesos con
los huevos, reservando 50g de parmesano.
2.- Hacer la bechamel con la
mantequilla, la harina, la leche y el caldo. Sazonar.
3.- Engrasar una bandeja de horno
con mantequilla y poner encima 3 láminas de lasaña.
4.- Sobre cada una de estas capas
iremos alternando una capa de queso, una de bechamel, una de tomate y una de
pasta, finalizando con una capa de salsa de tomate.
5.- Finalmente espolvorear con el
parmesano reservado y gratinar al horno unos 30 minutos.
18.- De salmón, trigueros y gambas.
Ingredientes:
** 5
placas de lasaña.
** 250
gramos de salmón fresco.
** 100
gramos de gambas peladas.
** Una docena
de espárragos verdes.
** Caldo
vegetal.
** Bechamel bastante
líquida.
** Queso
rallado.
Elaboración:
1.- En
el caldo vegetal, hervir un par de minutos el salmón y las gambas, debiendo de quedar
medio crudo.
2.- Desmigar
el pescado, quitando las espinas y la piel, y mezclarlo con las gambas y un par
de cazos de bechamel.
3.- Bañar
con bechamel el fondo de una fuente que pueda ir al horno, colocar encima una
placa de lasaña, cubrir con parte de la mezcla y unos espárragos a lo largo.
Colocar encima otra placa de lasaña, parte de la mezcla, más espárragos, hasta
acabar con una placa de lasaña.
4.- Cubrir
todo muy bien con el resto de la bechamel, espolvorear con queso rallado,
cubrir con papel de aluminio y meter media hora en el horno precalentado;
pasado este tiempo, quitar el papel de aluminio y dejar hacer un cuarto de hora
más. Si es necesario, al final gratinar un poco.
19.- De salmón y crema de trigueros al queso
Roncal.
Ingredientes:
** 12
láminas de pasta fresca para lasaña
** 200 gramos de salmón
fresco.
** 50 gramos de mantequilla
** 15
espárragos trigueros
** 10 dl de vino blanco
** Media
cebolla.
** 50 dl de aceite de oliva
** Queso Roncal
** Sal
y pimienta.
Elaboración:
1.- Se
cuecen las hojas de pasta en agua hirviendo con sal y una vez cocidas se
reservan en agua fría.
2.- En
una cacerola se pone la mantequilla con un poco de aceite y la cebolla picada muy
fina. Se le añaden después los espárragos pelados, cocidos y troceados en
dados.
3.- Una vez rehogados, se le añade la nata, salpimentamos y se deja
rehogar todo. Cuando esté listo se pone sobre las placas de pasta junto con el
salmón, se cubre con otra placa, se echa queso rallado por encima y se mete en
el horno durante unos veinte minutos.
20.- De salmón y espárragos trigueros.
Ingredientes:
-- 1 caja
de lasaña verde.
-- 1
lata de espárragos trigueros
-- 500 gramos de salmón
fresco
-- 500 gramos de cebolla
-- ½
lata de tomate frito
-- 1
vaso de brandy
-- 1 litro de bechamel.
Elaboración:
1.- Cocer
la lasaña.
2.- Sofreír
la cebolla muy picada con el tomate.
3.- Desmenuzar
el salmón en el sofrito y dejar reposar unos 5 minutos a fuego lento. Echar el
brandy hasta que se consuma. Agregar la sal y la pimienta.
4.- En
la bandeja del horno poner una capa de lasaña, otra del sofrito, otra de
trigueros y
terminar
con otra de lasaña. Añadir cuantas capas se deseen.
5.- Cubrir
de bechamel y meter en el horno a gratinar durante 5 minutos.
21.- De setas.
Ingredientes:
** 1 caja de lasaña.
** 700 gramos de setas variadas.
** 1 cebolla pequeña
** 2 dientes de ajo.
** Perejil picado.
** 50 gramos de mantequilla.
** 3 cucharadas de harina.
** Leche entera.
** Sal de setas.
** Pimienta.
** Parmesano rallado para
gratinar
Elaboración:
1,- Precalentar el horno a 200º.
2,- Poner a hervir las placas de
lasaña. Dejar escurrir sobre un paño de cocina.
3,- Limpiar las setas y trocear.
4,- Pelar y picar la cebolla.
5,- Picar el ajo.
6,- En una sartén grande, rehogar
la cebolla con 3 cucharadas de aceite, cuando este transparente retirar.
7,- En la
misma sartén, añadir una cucharada de aceite, las setas, el ajo picado y al
final de la cocción añadir el perejil picado y la cebolla reservadas y mezclar.
Retirar y reservar.
8,- En la misma sartén ponemos la mantequilla, cuando este líquida añadir la harina poco a poco y mezclar bien, para que quede integrada, tostar un par de minutos e ir añadiendo la leche poco a poco, hasta conseguir una bechamel clara, espolvorear con sal de setas y condimentar con pimienta.
8,- En la misma sartén ponemos la mantequilla, cuando este líquida añadir la harina poco a poco y mezclar bien, para que quede integrada, tostar un par de minutos e ir añadiendo la leche poco a poco, hasta conseguir una bechamel clara, espolvorear con sal de setas y condimentar con pimienta.
9,- En una bandeja para horno,
ponemos una capa de placas de lasaña, cubrir con la mezcla de setas, cebolla y
bechamel, volver a cubrir con placas de lasaña, setas, bechamel, capas de
placas de lasaña y cubrir esta ultima con una capa de bechamel.
10,- Espolvorear parmesano rallado y hornear 15 minutos a 200º.
10,- Espolvorear parmesano rallado y hornear 15 minutos a 200º.
11.- Antes de servir espolvorear
con perejil picado.
22.- De verduras.
Ingredientes:
-- 1 bandeja de ajos puerros.
-- 1 manojo de espárragos verdes.
-- 2 puñados de guisantes.
-- 1 tomate.
-- ½ kilo de champiñones.
-- 2 cucharadas de mantequilla.
-- 4 cucharadas de harina.
-- Sal.
-- Nuez moscada.
-- Leche entera.
-- 1 ajo rallado.
-- 1 paquete de canelones.
-- Agua.
-- Queso Emmental rallado.
Elaboración:
1.- Cocer las láminas de la
lasaña siguiendo las instrucciones del envase.
2.- Una vez cocida la pasta poner por separado encima de unos trapos de
cocina y mientras hacer el relleno.
3.- Sofreír los espárragos, el tomate y los guisantes con dos cucharadas de
harina, mover bien para que se tueste.
4.- Echar un poco de leche con
una pizca de sal y pimienta, remover bien y dejar con un espesor no muy basto,
dejar enfriar el relleno.
5.- Hacer una bechamel al estilo
tradicional.
6.- En una fuente refractaria
para horno, hacer varias capas de lasaña, verduras y bechamel, acabando con una
de bechamel, espolvorear con el queso e introducir la horno durante 20 minutos
a 220 grados.
23.- De zanahorias y verduras.
Ingredientes:
** 1 paquete de láminas de lasaña
precocinada.
** 3 zanahorias.
** 1 calabacín.
** 1 berenjena.
** 200 gramos de champiñones.
** 200 gramos de espinacas.
** Harina.
** 100 gramos de queso rallado.
** Aceite de oliva
** Sal.
** 200 gramos de salsa de tomate.
** 500 ml de leche desnatada.
Elaboración:
1.- Calentar dos cucharadas de
aceite, añadir 30 gramos de harina hasta que tueste. Verter la leche en hilo,
removiendo hasta que espese y sazonar.
2.- Lavar las espinacas y cocer
al vapor durante unos minutos. Mezclar con una parte de la besamel.
3.- Limpiar y lavar las
zanahorias, el calabacín, la berenjena y los champiñones.
4.- Sofreír con un fondo de
aceite las zanahorias y el calabacín. Retirar y hacer lo mismo con la berenjena
y los champiñones.
5.- Cocer la pasta siguiendo las
instrucciones del envase.
6.- Montar la lasaña alternando
capas de pasta, espinacas, resto de verduras y salsa de tomate. Cubrir con la
besamel restante y espolvorear con el queso.
7.- Con el horno precalentado,
hornear durante 20 minutos a 170 grados.
24.- Fría de espárragos trigueros y salmón ahumado.
Ingredientes para cuatro
personas:
** 8 láminas de lasaña.
** 16 unidades de espárragos
verdes cocidos. (sirven de conserva y blancos).
** 75 gramos de salmón ahumado.
** 50 ml de mayonesa baja en
calorías.
** 50 gramos de alcaparras.
** 1 cucharilla de perejil fresco
picado.
** Hojas de laurel.
** Sal.
Elaboración:
1.- En una cazuela amplia,
calentar abundante agua con sal y unas hojas de laurel; cuando rompa el hervor,
añadir, una a una, las láminas de lasaña, dejando que caigan lentamente para
que no se peguen. Cocer de 7 a
10 minutos, retirar, refrescar en agua, escurrir y colocar extendidas sobre un
paño.
2.- Batir las alcaparras y la
mayonesa. Con la ayuda de una cuchara, verter sobre cada lámina de lasaña un
poco de esta crema.
3.- Cortar en tiras de 3 cm . de ancho el salmón y
repartir sobre las láminas de lasaña. Colocar 2 espárragos trigueros cocidos
sobre cada una y enrollar como si fueran canelones.
4.- Colocar de dos en dos en cada
plato y rociar con el resto de la salsa reservada. Espolvorear con un poco de
perejil y servir fríos.
25.- Marinera.
Ingredientes:
** 8 hojas de lasaña.
** 150 gramos de salmón ahumado.
** 200 gramos de gambas peladas.
** 200 gramos de gulas.
** 100 gramos de queso rallado.
** Salsa bechamel ligera.
Ingredientes para la salsa verde:
** 3 dientes de ajo.
** 1 vaso pequeño de vino blanco
seco.
** Perejil fresco.
** 1 cucharada de aceite de oliva
virgen.
** ½ cucharilla de harina.
** Azafrán.
** Pimienta negra.
** Sal.
Elaboración:
1.- Hervir las láminas de lasaña
en agua con sal gruesa; escurrir y disponer, sin superponer, sobre un paño
limpio y seco. Reservar.
2.- Hacer la salsa verde: dorar
los ajos picados, añadir el perejil y la harina y rehogar. Verter el vino, dar
un hervor, añadir medio vaso de agua y remover. Sazonar y aromatizar con una
pizca de pimienta y otra de azafrán; agregar las gambas y las gulas y cocinar
durante unos 5 minutos.
3.- Cubrir el fondo de una fuente
con láminas y verter la salsa junto con las gulas y las gambas. Encima de
ellas, repartir el salmón y cubrir con el resto de láminas de lasaña. Verter la
bechamel y espolvorear con el queso rallado. Hornear en el horno precalentado a
180ºC ,
15 minutos, hasta que se dore. Servir.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
“Un día sin reír, es un día perdido”. Charles Spencer Chaplin
(1889-1977) actor, humorista, compositor,
productor, guionista, director, escritor y editor británico.
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