Mis 25 recetas con el calabacín
como ingrediente principal.
ÍNDICE.
1.- Albóndigas de calabacín, torta del
Casar y espinacas.
2.-
Albóndigas de calabacín y espinacas en salsa de pimiento.
3.- Bizcocho de calabacín y quesitos.
4.- Calabacines al horno rellenos de
atún.
5.- Calabacines asados con Grana
Padanno.
6.- Calabacines con tomate y maíz.
7.- Calabacín en tempura
8.- Calabacines rellenos con
queso Serra.
9.- Calabacines rellenos de pollo
al curry y queso Varé de vaca.
10.- Carpaccio de calabacín y
berenjenas.
11.- Carpaccio de calabacín y
queso.
12.- Crema con quesitos.
13.-Crema de
calabacín con ravioli de salmón.
14.- Discos de calabacín y queso.
15.- Estofado de calabacín y
patatas.
16.- Flan de calabacín con salsa
de queso.
17.- Milhojas de calabacín y
champiñones.
18.- Pasta filo
con calabacín, queso de cabra y piñones.
19.- Pastel de calabacines.
20.- Pinchos de calabacín.
21.- Pinchos de calabacín,
gambas, queso y panceta.
22.- San Jacobos de calabacín.
23.- Tartaletas de calabacín,
zanahoria y gambas.
24.- Tartar de
calabacín.
25.- Tortitas de
calabacín y queso Parmesano.
1.-
Albóndigas de calabacín, torta del Casar y espinacas.
Ingredientes:
** 1 calabacín grande.
** 400 gramos de espinacas congeladas.
** 1 patata grande.
** 4 zanahorias.
** 2 huevos.
** 4
cucharadas de queso torta del Casar.
** 3 pimiento asado.
**
Pan rallado.
** Leche.
** 2 cucharadas de aceite de oliva.
** 1 pizca de sal.
** 1
pizca de pimienta
Elaboración:
1.-
Cocer sin pelar la patata. Una vez cocida y fría, machacar con un tenedor.
2.-
Hervir las espinacas, escurrir y picar en trozos muy pequeños.
3.-
Pelar y rallar el calabacín.
4.-
Pelar y rallar las zanahorias.
5.-
Mezclar bien la patata, espinacas, calabacín, zanahorias y queso y formar con
la masa unas albóndigas del tamaño que se considere.
6.-
Batir los huevos, añadir un poco de leche y pan rallado. Pasar las albóndigas
por la mezcla e ir colocando en una bandeja.
7.-
Precalentar el horno a 180ºC. Introducir las albóndigas, rociadas con una
cucharada de aceite y hornear durante 20 minutos.
8.-
Hacer una salsa triturando los pimientos con el resto de aceite y un poco de
sal.
9.-
Servir con la salsa y la guarnición que se considere.
2.- Albóndigas de espinacas y calabacín
en salsa de pimiento.
Ingredientes:
** 400 gramos de espinacas.
** 1 calabacín mediano.
** 1 patata grande.
** 4 zanahorias
** 2 huevos.
** 4 cucharadas de queso Torta del Casar.
** 1 pimiento asado.
** Pan rallado.
** Leche.
** 2
cucharadas de aceite de oliva.
** 1 pizca de sal.
** 1 pizca de pimienta.
Elaboración:
1.- Introducir la patata en una olla con agua
fría y cocer unos 20 minutos a partir de que empiece la ebullición. Escurrirla,
pelarla y chafarla con un tenedor.
2.- Hervir las espinacas unos 8
minutos, escurrir muy bien y picar en trozos bien pequeños.
3.- Pelar y rallar las zanahorias
y el calabacín.
4.- Mezclar todos los
ingredientes sobre un recipiente amplio: un huevo, la patata chafada, unas
cucharadas del queso, la sal, la pimienta, el calabacín, zanahoria y las
espinacas. Formar las albóndigas con la masa obtenida.
5.- En un
bol, colocar el otro huevo y leche y pasar las albóndigas por pan rallado,
huevo, pan rallado.
6.- Colocar las albóndigas en una
fuente para horno y rociar con una cucharada de aceite.
7.- Dejar que se cocinen en el
horno precalentado a 180º, durante 20 minutos.
8.- Preparar una salsa de
pimiento, pelando el pimiento asado y triturarlo con el aceite restante y una
pizca de sal, para que tome la consistencia de salsa.
3.-
Bizcocho de calabacín y quesitos.
Ingredientes:
** 300 gramos de calabacines.
** 6 quesitos.
** 80 gramos de harina.
** 90 gramos de queso Parmesano.
** 2 huevos.
** 80 ml de leche.
** 10 ml de aceite.
** Sal.
Elaboración:
1.- En un bol mezclar bien la harina con
el queso Parmesano, los huevos, la leche, el aceite y la sal.
2.- Lavar, limpiar y trocear los
calabacines y triturar lo más posible en batidora.
3.- Añadir los calabacines y a la mezcla
anterior y mezclar bien.
4.- Engrasar moldes individuales
pequeños.
5.- Rellenar los moldes hasta la mitad
con la masa, colocar un quesito abierto en el centro de cada y cubrir con la
masa hasta el borde.
6.- Hornear en el horno, previamente
precalentado, a 200º C durante unos 25 minutos.
4.- Calabacines al horno rellenos de atún.
Ingredientes:
** 1
calabacín grande.
** 50 gramos de pan de rebanada ancha.
** 60 gramos de atún en conserva en aceite.
** 1 cucharilla de alcaparras en conserva en vinagre.
** 1 diente de ajo pequeño.
** 1 rama de perejil fresco.
** 40 gramos de queso Parmesano.
** Aceite de oliva virgen.
** Sal.
Elaboración:
1.- Cortar la
cola al calabacín. Hervir el calabacín en agua ligeramente salada entre 5 y 10
minutos, al gusto.
2.- Poner el pan
en remojo en agua, durante 5 minutos. Escurrir bien para que pierda el máximo
de agua posible.
3.- Mezclar el
pan con el atún, 30 gramos de parmesano, las alcaparras, el diente de ajo y un
poco de perejil picado muy pequeño, hasta formar una pasta más o menos
compacta. Probar y rectificar de sal, aceite o vinagre, si es necesario.
4.- Untar la
bandeja con la que se gratinará el calabacín con un poco de aceite de oliva.
5.- Cortar el calabacín por la mitad, de arriba a abajo, vaciar la parte que contiene las semillas con un cuchillo, con mucho cuidado, para no agujerear del todo o dejar el calabacín sin carne.
5.- Cortar el calabacín por la mitad, de arriba a abajo, vaciar la parte que contiene las semillas con un cuchillo, con mucho cuidado, para no agujerear del todo o dejar el calabacín sin carne.
6.- Rellenar las
mitades de calabacín con la pasta de atún. Cubrir las mitades de calabacín con
el parmesano rallado que ha sobrado. Hornear a 180 grados, modalidad grill,
durante 15 minutos aproximadamente, o el tiempo necesario para que se gratinen.
5.- Calabacines asados con Grana Paddano.
Ingredientes:
** 1 calabacín.
** Aceite de oliva virgen extra.
** Sal maldon.
** Pimienta.
** Grana padano o parmesano rallado
Preparación:
1.-
Cortar los calabacines en rodajas muy finas.
2.-
Colocar las rodajas en una fuente y pincelar con aceite por ambos lados.
3.- Salpimentar
y espolvorearos con queso Grana Padano o Parmesano rallado.
4.- Colocar
en el asador eléctrico o en la plancha y dejar asar hasta que el grana esté
bien crujiente y haya formado una costra oscura en la superficie del calabacín.
5.-
Espolvorear una pizca de sal maldon. Se comen fríos.
6.-
Calabacines con tomate y maíz.
Ingredientes:
** 2 calabacines medianos.
** 400 gramos de salsa de tomate espesa.
** 1 lata pequeña de maíz cocido dulce.
** 1 cebolla pequeña.
** 3 dientes de ajo.
** 2 cucharadas de queso rallado en
polvo.
** Aceite de oliva.
** Sal.
Elaboración:
1.- Lavar
los calabacines y lonchear con la mandolina o un cuchillo, pero sin pelarlos,
con su piel, muy finos. Salar y reservar.
2.-
En una cazuela poner un poco de aceite y sofreír la cebolla y los ajos picados
finos.
3.-
Añadir la salsa de tomate y dejar que se haga un poco.
4.-
Echar los calabacines y dejar hacer unos minutos, está que estén al dente.
5.-
Añadir el maíz escurrido y dejar hacer 1 minuto más.
6.- Añadir el queso rallado y mezclar bien, antes de
servir.
7.- Calabacines en
tempura.
Ingredientes:
** 1 calabacín.
** 60 gramos de harina de trigo.
** 80 ml de agua con gas.
** 1 unidad de clara de huevo.
** Aceite de oliva extra.
** Un cuarto de cucharilla de sal.
** Un cuarto de cucharilla de pimienta.
Elaboración:
1.- Mezclar la harina, el agua con gas, la sal y la
pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar en la nevera durante una
hora.
2.- Limpiar y cortar en rodajas el calabacín.
3.- Sacar la mezcla de la nevera, montar la clara a
punto de nieve y añadir a la mezcla en movimientos envolventes.
4.- Introducir las rodajas de calabacín en la mezcla.
5.- Freír en abundante aceite caliente, hasta que las
rodajas estén doradas por ambos lados.
8.- Calabacines
rellenos de queso Serra da Estrela.
Ingredientes:
** 2 calabacines.
** 250 gramos de carne de ternera picada.
** 150 gramos de queso Serra da Estrela DOP
amanteigado.
** Un cuarto de cucharilla de sal.
** Un cuarto de cucharilla de pimienta.
** Aceite de oliva extra.
Elaboración:
1.- Limpiar los calabacines, Cortar cada uno en tres
trozos de unos 5-6 centímetros de alto, y sacar la carne con cuidado de que no
se rompan.
2.- Salpimentar la carne y pasar por la sartén a
dorar, con un poco de aceite de oliva.
3.- Añadir la carne de
los calabacines, cuando esté a medio hacer la carne y cocinarla hasta
que esté hecha.
4.- Rellenar tres cuartas partes de los calabacines
con la mezcla de las carnes.
5.- Cubrir con el queso el resto de cada pieza.
6.- Introducir en el horno, previamente precalentado,
hasta que el queso este dorado.
9.- Calabacines
rellenos de pollo al curry y queso Varé de vaca.
Ingredientes:
** 2 calabacines redondos.
** 100 gramos de pechuga de pollo.
** 1 cucharilla de curry en polvo.
** 1 cebolleta.
** 1 zanahoria.
** 2 lonchas de queso de vaca Varé curado.
** 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
** Un cuarto de cucharilla de sal.
** Un cuarto de cucharilla de pimienta negra molida.
Elaboración:
1.- Cortar la parte superior de los calabacines, y
sacar su carne en trozos pequeños.
2.- Reservar la carne y meter las cáscaras en el horno
a 180º C, durante 10 minutos.
3.- Trocear finamente la cebolleta y la zanahoria en
dados pequeños y saltearlos en una sartén con un poco de aceite.
4.- Añadir a la sartén la carne del calabacín y
saltear durante unos minutos.
5.- Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños y
añadir a la sartén, salpimentar y saltear durante unos minutos.
6.- Añadir el curry en polvo y un poco de agua,
mezclar bien.
7.- Rellenar los calabacines con la mezcla, cubrir con
lonchas de queso y gratinar en el horno hasta que se tueste el queso.
10.-
Carpaccio de calabacín y berenjenas.
Ingredientes:
** 2 calabacines.
** 2 berenjenas.
** 1 puerro.
** 2 rebanadas de fiambre de pechugas de
pavo.
** 2 pimientos de piquillo de bote.
** 4 cucharadas de aceite de oliva.
** 2 cucharadas de vinagre de Módena.
** Sal al gusto.
Elaboración:
1.- Limpiar y pelar los calabacines y
las berenjenas. Cortar en láminas lo más fino posible.
2.- Limpiar el puerro y cortar en ruedas
lo más delgado posible.
3.- Cortar el fiambre en dados pequeños.
4.- En una sartén, con un poco de
aceite, rehogar las berenjenas durante un par de minutos.
5.- Hacer una vinagreta con el resto de
aceite, el vinagre y la sal.
6.- Montar la ensalada mezclando
bien todos los ingredientes y rociando bien con la vinagreta.
11.- Carpaccio de calabacín y queso.
Ingredientes:
** 2 calabacines medianos.
** Sal y pimienta negra.
** Aceite de oliva extra virgen.
** El zumo de 1 / 2 limón.
** 1 puerro, sólo la parte blanca, cortada finamente
** Queso parmesano
Preparación:
1.- Con una
mandolina o un cuchillo muy afilado, cotar el calabacín en rodajas muy, muy
finas.
2.-
Superponer discos de calabacín en un plato y sazonar con sal y pimienta.
3.- Rociar
con el aceite de oliva y el jugo de limón y echar por encima los puerros.
4.- Cortar
con la mandolina lonchas muy finas de queso parmesano y ponerlas encima.
12.- Crema de calabacín con quesitos.
Ingredientes:
** 3 calabacines medianos.
** 8
quesitos en porciones.
** 50
ml de nata
** Semillas de sésamo para decorar
Elaboración:
1.- Pelar y cortar los
calabacines en rodajas.
2.- Cocinarlos al vapor, así
mantendrán todas sus propiedades.
3.- Pasarlos por la batidora añadiendo los quesitos y la
nata.
4.- Añadir semillas de sésamo
para decorar y aportar un extra de sabor.
13.- Crema de calabacín con ravioli de salmón.
Ingredientes:
** 1 calabacín grande.
** 4 rodajas finas de salmón ahumado..
** 3 cucharillas de olivada negra.
** ½ cebolleta.
** 1 cucharilla de alcaparras
** 2 pepinillos en vinagre
** ¼ pepino
** 4 cucharadas de nata para cocinar
** 1 rama de menta fresca
** Aceite de oliva.
** Sal.
** Pimienta.
Elaboración:
1.- Cortar el
calabacín en trozos de tamaño medio. Poner en una cacerola con agua que lo
cubra y cocer a fuego medio con un poco de sal.
2.- Cuando esté
blando escurrir y añadir un trozo de pepino cortado en dados. Pasar todo por la
batidora y luego por un chino de gran fino.
3.- Poner a
fuego bajo durante dos minutos y añadir la nata. Remover y salpimentar al
gusto. Meter en nevera y reservar.
4.- Picar la
cebolleta, las alcaparras y los pepinillos en dados muy pequeños y los mezclar
bien con la olivada negra. Reservar.
5.- Hacer unos
paquetitos-raviolis con dos lonchas finas de salmón ahumado rellenos con la
mezcla de olivada. Cerrar sobre sí mismos y emplatar.
6.- Colocar el
ravioli en medio del plato y añadir la crema de calabacín y pepino ya fría
alrededor. Espolvorear con menta picada y aderezar con un chorro de aceite de
oliva virgen.
14.- Discos de calabacín y queso semicurado.
Ingredientes:
** 16 obleas de
empanadillas
** 200 gramos
de queso semicurado de oveja en lonchas.
** 1 calabacín.
** 1 cebolleta
** 2 dientes de
ajo
** 1 huevo.
** Salsa de
tomate.
** Aceite
virgen extra.
** Sal.
** Perejil.
Elaboración:
1.- Picar los
ajos y la cebolleta y dorar en una sartén con un poco de aceite.
2.- Limpiar el
calabacín, picar finamente y añadir a la sartén. Cocinar hasta que quede bien
hecho. Reservar.
3.- Batir el
huevo.
4.-
Extender las obleas sobre una superficie
plana, poner sobre cada una un trozo de queso y un poco de la mezcla del
calabacín, ajo y cebolleta.
5.- Untar los
bordes con huevo batido, cubrir con otra oblea y cerrar los bordes presionando
con un tenedor.
6.- Freír por
los dos lados en una sartén con aceite y escurrir.
7.- Servir
acompañado con la salsa de tomate. Adorna con una rama de perejil.
15.- Estofado de calabacín y patatas.
Ingredientes:
** 2 calabacines
troceados.
** 1 patata troceada.
** 1 cebolla picada
** 2 dientes de ajos picados.
** 1/2 pimiento rojo picado.
** 1/2 pimiento verde.
** Un poco de aceite.
** Una pastilla de caldo concentrado
** Una cucharada de albahaca y tomillo.
Elaboración:
1.- En
una cazuela con un poco de aceite rehogar la cebolla, los ajos y el pimiento.
2.- Cuando
estén pochados, añadir los calabacines y luego las patatas picadas. Rehogar
todo unos 10 minutos.
3.- Aliñar con
la pastilla de caldo y las especias.
4.- Cocer todo tapando
la cazuela a fuego lento, hasta que se hayan cocido las verduras y el caldo
quede espeso.
5.- Servir
caliente.
16.- Flan de calabacín con salsa de queso.
Ingredientes:
** 2 calabacines
medianos
** 1 cebolla
** 4 huevos
** 1 bote de
leche evaporada de 410 gramos.
** 1 cucharada
sopera de queso rallado
** Aceite de
oliva
** Sal y
nuez moscada
Ingredientes para la salsa
** 100 gramos de
queso de Mahón semi-curado
** 100 ml de
nata líquida
** 1 copa de
vino blanco
** Pimienta
blanca
Elaboración:
1.- Lavar y
laminar finamente los calabacines.
2.- Cortar la
cebolla en juliana muy fina.
3.- Pochar en
una sartén con una cucharada de aceite los calabacines y la cebolla hasta que
estén blandos.
4.- Disponer la
verdura pochada en un molde apto para el horno, untado con mantequilla.
5.- En el vaso
de la batidora, batir los huevos con la leche. Salpimentar y añadir una pizca
de nuez moscada, y el queso rallado. Verter la mezcla sobre las verduras y
mezclar por un tenedor.
6.- Cocer al
baño María en el horno durante 40 minutos.
7.- Para
realizar la salsa, verter la nata en un cazo pequeño y poner a calentar. Trocear
el queso y echar sobre la nata para que se vaya deshaciendo. Regar con la copa
de vino blanco y espolvorear un poco de pimienta blanca. Dejar que el
alcohol se evapore y la salsa vaya adquiriendo una textura cremosa.
8.- Desmoldar el
flan y acompañar con la salsa de queso por encima.
17.- Milhojas de calabacín y champiñones.
Ingredientes:
** 1 calabacín.
** 250 gramos de
champiñones.
** 1 cucharilla
de tomillo.
** 1 cuchara de
salsa de tomate.
** 100 gramos de
queso rallado Parmesano.
** Un cuarto de
cucharilla de sal.
** Un cuarto de
cucharilla de pimienta.
Elaboración:
1.- Limpiar y
laminar los champiñones. Saltearlos con unas gotas de aceite, y añadirles
tomillo, sal y pimienta. Reservar.
2.- Limpiar y
cortar el calabacín en láminas finas transversales.
3.- Agregar la
salsa de tomate a los champiñones y saltear a fuego bajo durante un minuto.
4.- En otra
sartén bien caliente, dorar en un poco de aceite las láminas de calabacín y
añadirles un poco de tomillo.
5.- Montar el
milhojas colocando una lámina de calabacín y una de champiñones, superponiendo
hasta tres capas.
6.- Esparcir por
encima el queso rallado y gratinar en el horno.
18.- Pasta filo con calabacín, queso de cabra y piñones.
Ingredientes:
** 7 hojas de pasta filo.
** 1 puñado de piñones
** 1 calabacín mediano
** 5 lonchas de queso de cabra
** 40 gramos de mantequilla.
** Aceite y sal
Elaboración:
1.- Pelar y
cortar el calabacín en dados pequeños. Pochar en una sartén con una cucharada
de aceite.
2.- Dorar los
piñones en una sartén con un poco de aceite.
3.- Hacer cuatro
rectángulos grandes con la pasta filo. Separar las hojas y pincelar una por una
con la mantequilla.
4.- En cada rectángulo
poner una trozo de queso de cabra, y encima calabacín y piñones.
Hacer paquetes y
atarlos con cordel de cocina, y colocarlos en una fuente para horno con un poco
de mantequilla.
5.- Hornear unos
10 o 15 minutos a 180 º, hasta que queden dorados.
19.- Pastel de calabacines.
Ingredientes:
** 2
calabacines.
** Harina.
** Huevo.
** Queso en
lonchas
** Tomate frito triturado.
** Bechamel
** Queso Parmesano.
Ingredientes:
1.- Limpiar y
cortar los calabacines longitudinalmente, rebozar pasando por harina y huevo.
Reservar.
2.- Poner en un
horno para molde engrasado capas de calabacín rebozado, queso en lonchas y de
tomate frito triturado, repetir el mismo orden y acabar con una capa de calabacín.
3.- Se cubre
con bechamel y se espolvorea con parmesano.
4.- Introducir
en el horno precalentado hasta que este cocido.
20.- Pinchos de calabacín.
Ingredientes:
** 1 calabacín.
** 1 pan payés.
** 4-6 lonchas
de beicon.
** 1 cuña de
queso semicurado de oveja.
** 1 huevo.
** Harina
Elaboración:
1.- Limpiar el
calabacín y cortar dos rodajas de calabacín por cada pincho que se vaya a
hacer, que no sean muy gruesas.
2.- Batir el
huevo y preparar un plato con la harina y rebozar las rodajas de calabacín. 3.-
Cortamos el pan en rodajas, como de un dedo de grosor.
4.- Cortar unas cuñas de queso, una por cada
montadito.
5.- Pasar el
beicon por una sartén. Reservar.
6.- Coger el
pan, poner media loncha de beicon, el trozo de queso, 1 rodaja de calabacín,
beicon y el otro disco de calabacín. Para que no se desmorone es conveniente
poner un palillo por pincho. Luego poner al horno y cuando el queso empiece a
derretir sacar.
21.- Pinchos de calabacín, gambas, panceta y
queso.
Ingredientes:
** 1 calabacín.
** 200 gramos
de panceta.
** 200 gramos
de queso curado de oveja.
** 200 gramos
de gambas.
** Harina,
huevo y pan rallado.
Elaboración:
1.- Limpiar y
cortar el calabacín en tiras longitudinales.
2.- Cortar en
tiras la panceta y el queso.
3.- Freír en un
poco de aceite el calabacín y la panceta.
4.- Se envuelve
una gamba en una loncha de calabacín, otra de queso y otra de panceta.
5.- Pinchar en
un palillo para que no se abra, pasar por harina, huevo y pan rallado y freír
en aceite bien caliente.
22.- San
Jacobos de calabacín.
Ingredientes:
** Un calabacín
mediano sin pepitas.
** Jamón de York.
** Lonchas de queso.
** Cebolla.
** Un huevo.
** Harina.
** Pan
rallado.
** Sal.
** Pimienta y una pizca de azúcar para
caramelizar la cebolla.
Para
la guarnición:
** Un
calabacín.
** Un
pimiento verde y uno rojo.
** Una
cebolla.
** Salsa
de tomate.
** Sal,
pimienta y orégano
Preparación:
1.- Poner
en una sartén, con un poco de aceite, la cebolla cortada en juliana, a fuego
lento. Cuando este pochada, añadir el azúcar para que caramelice.
2.-
Mientras se hace, cortar el calabacín en rodajas finas, salpimentar e ir
poniendo una capa de calabacín, jamón de york, queso y cebolla y tapar con otra
capa de calabacín.
3.-
Pasar por harina huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente.
4.-
En una sartén con un poco de aceite, hacer la guarnición. Cortar la cebolla en
dados, así como el pimiento verde rojo,
cuando estén un poco pochados añadir el calabacín también cortado en trocitos,
cuando esté, añadir la salsa de tomate y servir acompañando los calabacines.
23.- Tartaletas de calabacín, zanahorias y gambas.
Ingredientes:
** 1 calabacín.
** 1 lámina de hojaldre.
** 1 zanahoria.
** 1 cebolla.
** 200 gramos de gambas peladas.
** 50 gramos de queso rallado.
** 2 huevos.
** Pimienta.
** 200 gramos de nata líquida.
** 2 cucharadas de aceite de oliva.
** 1 rama de tomillo
** 15 gramos de mantequilla.
** Sal.
** 1 bolsa de brotes de lechuga.
Elaboración:
1.- Untar doce moldes de
tartaletas con mantequilla.
2.- Cortar la lámina de hojaldre
en 12 círculos algo mayores que los moldes y forrarlos con ellos. Pinchar las
bases y hornear 10 minutos a 200 grados.
3.- Pelar y picar la cebolla;
despuntar el calabacín y raspar la zanahoria. Cortar todo en dados pequeños.
4.- Sofreír la cebolla 5 minutos
en aceite. Añadir la zanahoria y el calabacín y rehogar unos instantes. Añadir
las gambas, salpimentar y cocer unos minutos.
5.- Mezclar la nata, los huevos,
la sal y la pimienta.
6.- Repartir la última mezcla por
las tartaletas, añadir la verdura y el tomillo picado y espolvorear con el
queso. Hornear 20 minutos y servir con los brotes lavados.
24.- Tartar de calabacín.
Ingredientes:
** 1 calabacín pequeño.
** 1 tomate mediano.
** 4 ó 5 trozos de tomate seco al horno.
** 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas.
** 2 cucharadas de pesto.
** ½ cebolleta.
** 1 cucharada de cebollino picado.
** 1 chorro aceite de oliva virgen extra.
** Sal y pimienta.
** Tres anchoas en aceite de oliva.
** Unos tomates cherry.
Elaboración:
1.- Cortar el
calabacín con piel en dados muy pequeñitos.
2.- Pelar el
tomate y cortar en dados pequeños.
3.- Lavar y
cortar con el verde la cebolleta en dados pequeños.
4.- Picar muy
finas las aceitunas.
5.- En un
bol mezclar todos los ingredientes, excepto las anchoas. Remover todo bien y
poner en un recipiente tapado en el frigo hasta la hora de servir para que
vayan mezclándose los sabores.
6.- En el
momento de servir poner en un aro y decorar con las anchoas y los tomates
cherry.
25.- Tortitas de calabacín y queso Parmesano.
Ingredientes:
** 2 calabacines
medianos.
** 1 cebolla
pequeña.
** 30 gramos de
harina.
** 35 gramos de
queso parmesano rallado.
** 1 cucharada
de menta fresca picada.
** 2 cucharillas
de perejil fresco picado.
** 1 pizca de
nuez moscada.
** 25 gramos de
pan rallado.
** 1 huevo.
** Sal.
** Pimienta.
** Aceite de
oliva suave para freír.
Elaboración:
1.- Rallar con
el rallador grueso los calabacines con la piel y la cebolla. Poner lo rallado
sobre un paño limpio y retorcer bien los calabacines y la cebolla para extraer
todo el líquido posible.
2.- Batir el
huevo y mezclar con el calabacín, la cebolla, la harina, el queso rallado, la
menta y el perejil picados, la nuez moscada y el pan rallado. S, el huevo
batido en un cuenco grande. Salpimentar.
3.- Trabajar la
mezcla con las manos hasta que se convierta en consistente. La mezcla al
principio es bien espesa pero conforme pasa el tiempo se va licuando, si es
necesario añadir más harina y pan rallado.
4.- Calentar el
aceite en una sartén e ir friendo cucharadas rasas de la mezcla a fuego no muy
alto, dando vuelta a cada tortita.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
“La rica materia prima ayuda a organizar de manera
placentera la alimentación”. Anónimo.
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