Entregados en el restaurante La
Ferrada, de Noreña, el 18 de marzo de 2016.
El restaurante La Ferrada, sito
en Noreña, es el promotor y el patrocinador de los “Premios Porcofilos”, que
viene a reconocer aquellas personas que destacan por el trabajo, promoción y
defensa del cerdo.
Premios cuyos galardonados en
ediciones anteriores, han sido:
** Gil Martínez Soto, empresario
hostelero y organizador de las Jornadas de la matanza del Burgo de Osma, en
Soria.
** Ignacio Gracia Noriega,
escritor asturiano.
** Jesús Merino, empresario
hostelero y responsable de la matanza típica de Guijuelo, en Salamanca.
** José Manuel Gómez Rodríguez,
empresario hostelero ovetense.
** José María Ruiz Benito,
empresario hostelero y bodeguero segoviano.
** Manuel Alperi, empresario
cárnico noreñense.
** Miguel Ángel Fuente, escritor
y cronista oficial de Noreña, y
** Óscar Campillo, periodista y
director del diario deportivo Marca.
En su VI edición, un jurado
compuesto por Mariano González Cuesta, empresario y propietario del restaurante
patrocinador; Miguel Cuesta Viso, empresario de distribución alimentaria;
Guillermo Pola, promotor cultural; Santiago González-Alveru, director de la
revista Vivir Oviedo; delegando su voto Antonio Virgili, director de la
Televisión del Principado de Asturias y Gil Martínez, empresario de hostelería
de Soria y Miguel Ángel Fuente, presidente de honor de los Caballeros de la
Orden del Sabadiego, quien actuó como Secretario, acordó por unanimidad
conceder los galardones a los periodistas asturianos Ramón Sánchez-Ocaña y
Carlos Maribona.
El acto de entrega, ha tenido
lugar en el restaurante promotor y patrocinador, el viernes, 18 de marzo de
2016, durante un almuerzo que fue todo un canto a la gastronomía del cerdo
y que tuvo como preámbulo el acto
oficial y la entrega de los premios.
El pregonero de la edición fue el
pintor, escultor y escritor Manolo Linares, quién improviso su intervención
para deleite de los presentes. Relacionó su Navelgas natal con Noreña y la
intrínseca relación de ambos con el cerdo; definió a los procofilos como
estudiosos del animal; afirmó que en el inicio de la Reconquista contra la
invasión árabe tuvo que ver el riesgo de la desaparición del cerdo; destacó la
aportación cristiana del cerdo con el desarrollo de la humanidad; reseñó la
parte vegetal del animal, debido a la transformación de la bellota; recordó que a él le distinguió la hostelería
de Tineo con el primer jamón de oro, por defender la semilibertad del porcino y
la petición de recuperación de la tradición; se decantó por un cerdo remozando
en el monte antes que por la Bacanal de Velázquez; se remontó a su niñez para
recordarla unida con la crianza y matanza del cerdo y con la cata de jamones,
así como con la gastronomía derivada del mismo y en especial de las tortas de
grespiños; y concluyendo con un canto al cerdo, definiéndolo como bondadoso y
comparándolo con el perro y no con el gato, y reclamando el mismo para parar el
despoblamiento rural y mostrándose en contra de las dietas que pone en riesgo
al mismo.
A Gil Martínez Soto, propietario
del restaurante Virrey Palafox, del Burgo de Osma y promotor de la
Cerdo-experiencia y de las jornadas ritogastronómicas de la matanza, y premiado
con el galardón, se le cedió la palabra concluido el pregón. Mostró su disgusto
por que pensaba que con la entrada en Europa, en España se comería a la una
como en el resto de los países, y no es verdad; afirmó que como el cerdo siga
siendo tan bueno, se acabara vendiendo en las farmacias; concluyendo
felicitando a los nuevos porcofilos y solicitando que dicha palabra se añada al
diccionario de la Real Academia Española de la Lengua.
Las glosas de los galardonados y
la entrega de los distintivos tuvieron lugar a continuación. Miguel Llano, del
suplemento gastronómico Yantar del diario El Comercio, dio lectura al texto
enviado por Santiago González-Alveru sobre Carlos Maribona, al encontrarse de
viaje su glosador.
Definió a los porcofilos como
alguien que ama la gastronomía, siendo este el caso de Carlos, quién lleva 42
años ejerciendo el periodismo, 23 de ellos como crítico gastronómico del diario
ABC y 10 como responsable del blog gastronómico Salsa de Chiles. Sus certeras
críticas sobre establecimientos en general y del norte en particular, le
colocan como uno de los referentes, mostrando al público nacional la realidad
gastronómica asturiana.
Carlos recibió de manos del
anfitrión Mariano González Cuesta, la escultura diseñada y realizada por el
artista asturiano José Luis Fernández, quién también esculpe las entregadas en
los premios Goya que entrega la Academia del Cine y el blusón de porcofilo de
Gil Martínez.
En su intervención Carlos,
recordó su asturianía, aunque nació en Madrid, mostró su ilusión por el
nombramiento, a la vez que un enamorado del cerdo y de su gastronomía,
reivindicando el mismo; ironizó sobre la apuesta de recuperar el sabor que
realizan algunos de los cocineros de vanguardia actual, de cuyo paso hacia
atrás hay que felicitarse; concluyendo
haciendo ver que la patronal hostelera asturiana le nombró embajador de la
gastronomía asturiana y con este galardón se autonombra embajador del
cerdo.
Guillermo Pola, debería de ser el
glosador del ovetense Ramón Sánchez-Ocaña, pero al encontrarse también ausente
por viaje, el presidente de los Caballeros de la Orden del Sabadiego, Luis
Miguel Suárez, fue el que dio lectura a la misma.
Licenciado en periodismo, este
ovetense nacido en 1942, casado en el occidente astur y que acude cada vez que
puede a su casa de Tapia de Casariego,
se incorporó en 1971 a RTVE, dirigiendo durante ocho años el éxito programa
“Más vale prevenir”, pasando en 1991 a TELE5, junto a Laura Valenzuela. Autor
de múltiples libros, de los destacan “Diario de una dieta” y “Vivir bien con
colesterol”.
Mariano González y José Manuel
Gómez, premiado en la edición anterior, fueron los encargados de entregarle la
escultura y el blusón, que reconocen su nombramiento como porcofilo.
Ramón agradeció el nombramiento y
leyó un ripio realizado todo él con esdrújulos sobre el cerdo que dedicó a
todos los porcofilos.
La alcaldesa de Noreña, Amparo
Antuña, fue la encargada de cerrar el acto oficial. Destacó los valores que
atesora Noreña; felicitó a los premiados y valoró el acto y la repercusión que
los premios tienen para la localidad. Entregando a la conclusión de su
intervención un obsequio a los premiados del Ayuntamiento, como recuerdo del
acto.
Enhorabuena a los amigos premiados y al restaurante La Ferrada por la extraordinaria iniciativa de poner en marcha estos galardones.
Con los hermanos Sánchez-Ocaña: Sofi, Josito y Ramón.
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"El hombre un milímetro por encima del mono, cuando no un centímetro por debajo del cerdo". Pío Baroja y Nessi (1872-1956) escritor español.
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