lunes, 11 de mayo de 2015

Campeonato de pinchos de Oviedo, X edición, 2015. Fase preeliminar

Cuatro elaboraciones de establecimientos evaluadas como miembro del Jurado. Foto y descripción.

Del 30 de abril al 10 de mayo de 2015, se ha celebrado el X Campeonato de pinchos de Oviedo, promovido por el Ayuntamiento de Oviedo, bajo la dirección técnica de Fenicia Marketing Gourmet, la colaboración del diario La Nueva España y Hostelería de Asturias y el patrocinio de Bodegas Conde Valdemar y Disceas.
La inscripción abierta a todos los establecimientos hosteleros del municipio, tenía un coste de 70 € + Iva, contando con una subvención de 20 € + Iva aquellos que estuviesen asociados a Hostelería de Asturias, así como una compra mínima de 24 botellas a un precio de 4 € + Iva unidad del vino patrocinador. El precio de cada elaboración debía de ser de 2 € y se recomendaba que el precio del pincho más la copa de vino del patrocinador – Conde de Valdemar crianza 2010 - fuese de 3,50 €.
El Campeonato ha vuelto a su protocolo inicial y que estuvo en vigor hasta la VI edición, en el que jurados prelimanares seleccionábamos las elaboraciones finalistas, y así el 5 de mayo, fuimos convocados por la dirección técnica 9 cocineros y 7 representantes de medios de comunicación y expertos en gastronomía, que divididos en cuatro grupos visitamos los 39 establecimientos presentados a concurso, de los 47 inscritos en el Campeonato.
En mi caso he compartido grupo con Carmen Orviz, de la web G de gastronomía y Bruno Méndez Lomban, propietario y cocineros de los restaurantes Quince Nudos y el Atico (Centro de interpretación Tito Bustillo)  en Ribadesella, ejerciendo el que suscribe como jefe de grupo.





Con los empresarios y cocineros Pepe Ron -centro- del restaurante Blanco y Bruno Méndez -del restaurante Quince Nudos- una vez acabadas las visitas a los establecimientos.




Los parámetros a evaluar han sido la presentación, el sabor, la originalidad y la aplicación comercial, con una puntuación mínima de 0 y máxima de 10.
Cinco eran los establecimientos que nos habían sido asignados en la ruta, de los que uno “Ébole gastrobar” no se ha presentado a concurso. El resto, por orden de aparición en el gastromapa, han sido:

ESTABLECIMIENTO: El bodegón de Teatinos.
CALLE: Puerto de San Isidro, 17.
NOMBRE: “Tentempié”.
PRESENTACIÓN: Sobre pizarra.
INGREDIENTES: Entre dos bases circulares de pan de payes tostado, cachopo de berenjenas con cecina y queso de cabra y ensalada mézclum agridulce, y sobre la capa superior pimiento caramelizado, gamba cocida y unas gotas de vinagre de Módena.












ESTABLECIMIENTO: Galeas Gastrobar.
CALLE: Aureliano San Román, 16.
NOMBRE: “Galeas”.
PRESENTACIÓN: Sobre pizarra.
INGREDIENTES: Creps rellenos de verduras: zanahoria, berenjena, calabacín, cebolla, setas, y gambas, con patatas fritas paja y puerro frito, acompañado de una salsa de tomate picante.












ESTABLECIMIENTO: La Pongueta.
CALLE: Juan A. Álvarez Rabanal, 7.
NOMBRE: “Capricho Vetusta”.
PRESENTACIÓN: En bandeja.
INGREDIENTES: Sobre una base de crema de verduras, un brioche de pimiento y orégano relleno de ternera guisada con citrorella y jengibre y coronado con unos puntos de salsa mahonesa de sésamo y acompañado de germinados.











ESTABLECIMIENTO: Restaurante De Labra.
CALLE: Santa Ana de Abuli, 11.
NOMBRE: “Anguila ahumada y caviar de anchoa”.
PRESENTACIÓN: En recipiente tipo quesera.
INGREDIENTES: Base de pasta tintada con calamar, anguila ahumada y falso caviar de anchoa de tapioca, con emulsión de salsa terayaki (huevo, aceite y jengibre) y brotes de mostaza.










Como colofón a esta crónica, al igual que llevo haciendo desde que esta web existe, mi más sincera felicitación a todos los participantes, así como a la organización, animándoles para que las elaboraciones propuestas formen parte de su oferta gastronómica durante el resto del año, que a entender del que suscribe es la única forma de consolidar la oferta de pinchos y tapas en los diferentes municipios del Principado de Asturias. Parece ser que en esta edición este proceder está previsto, el tiempo dirá si se hizo realidad o no.




MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.



“La imaginación exagera, la razón subestima, el sentido común modera”. Marlen Dietrich (1901-92) actriz y cantante alemana, nacionalizada estadounidense.



1 comentario:

  1. Comparto contigo la opinión final, después de muchos años de campeonatos por toda Asturias, no encuentras en ningún sitio oferta de pinchos. Que la hostelería se cargue las pilas y que no hagan campeonatos solo para ganar dinero y salvar una quincena.

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