Relación histórica de todos los
galardonados con los premios “La Caldereta de Don Calixto” que entrega El
Yantar, el suplemento gastronómico del diario El Comercio.
Los premios “La Caldereta de Don
Calixto” que entrega El Yantar, el suplemento gastronómico del diario El
Comercio, comenzaron a entregarse en el año 2001, en la Centro Profesional de
Hostelería y Turismo de Gijón, a iniciativa de los amigos Carlos Iglesias y
José Manuel Pelaez, coordinador y redactor respectivamente del suplemento por
aquellos años, y al que apenas asistimos una veintena de personas.
La Escuela de Hostelería de Gijón
también acogió la segunda edición, pasando a celebrarse en el restaurante El
Balneario de Salinas, gestionado por la familia Loya, que acogió las cinco
ediciones seguidas.
La terraza del hotel NH de Gijón,
del restaurante Avant Garde, gestionado también por la familia Loya, tomo el
relevo en las ediciones octava, novena y décima.
La onceava y duodécima se celebró
en Oviedo, en el complejo Las Caldas, villa termal. Avilés y el centro Niemeyer
acogió la treceava edición, mientras que la catorceava y última edición se
celebró en el palacio de la Riega, en Gijón, el 14 de julio de 2014.
Hasta la sexta edición se
galardonaba a una persona, cambiando el funcionamiento en esa edición, la del
año 2006, en el que los premios pasaron a entregarse a chefs, a nivel nacional,
regional y mejor promesa, posteriormente denominado “nuevo cocinero”.
La nómina de todos los
galardonados en las diferentes ediciones, está compuesta por:
** I Edición: Custodio
López-Zamarra, sumiller del restaurante Zalacaín, de Madrid.
** II Edición: Luis Miguel
Martín, sumiller, de Madrid.
** III Edición: Luis Irizar, chef
y maestro de grandes cocineros, de Guipúzcoa.
** IV Edición: Juan Roca, del “El
celler de Can Roca”, de Gerona.
** V Edición: Sergi Arola, del
restaurante La Broche, de Madrid.
** VI Edición:
Nacional: Manolo de la Osa, del
restaurante Las Rejas, de Las Pedroñeras (Cuenca).
Regional: Víctor Bango, del
restaurante Casa Víctor, de Gijón.
Promesa: Alex Sampedro, del
restaurante “Los Tres Caracoles”, de Oviedo.
** VII Edición:
Nacional: Hilario Arbelaitz, del
restaurante Zuberoa, de Zarauz, Guipúzcoa.
Regional: Pedro Morán, del
restaurante Casa Gerardo, en Prendes.
Promesa: Jorge Gacimartín, del
restaurante “La Poda en Verde” de Villaviciosa.
** VIII Edición:
Nacional: Pepe Solla, del
restaurante Casa Solla, de Pontevedra.
Regional: Marcelo Conrado, del
restaurante Casa Conrado, de Oviedo.
Promesa: Alberto Asensio, de “El
Barrigón de Bertín” de Lastres.
** XIX Edición:
Nacional: Jorge Pelegrín, del
restaurante Tragaldabas, de Madrid.
Regional: Nacho Manzano, de Casa
Marcial en La Salgar (Parres), José Antonio Camponviejo, de El Corral del
Indianu, en Arriondas y Paco Ron, de la Taberna de Viavelez, en Viavelez (El
Franco).
Promesa: Desierto.
** X Edición:
Nacional: Milagros Novo Feito,
del restaurante Lhardy, de Madrid.
Regional: Luis Alberto Martínez
Abascal, del restaurante Casa Fermín, de Oviedo.
Promesa: Francisco Heras, de
Llamber, Avilés.
** XI Edición:
Nacional: Ricardo Sanz, del
restaurante Kabuki, de Madrid.
Regional: Familia Loya,
restaurantes San Félix, El Balneario, Avant Garde y Deloya.
Promesa: Ricardo González Sotres,
del restaurante El Retiro, en Pancar, Llanes.
** XII Edición:
Nacional: Óscar Velasco, del
restaurante Santceloni, de Madrid.
Regional: Gonzalo Pañeda y
Antonio Pérez, del restaurante El Puerto, de Gijón.
Promesa: Edgar de Miguel, del
restaurante 180 º, de Oviedo.
** XIII Edición:
Nacional: Jesús Sánchez, del
Cenador de Amós, en Cantabria.
Regional: Pedro Martino, del
restaurante Naguar, de Oviedo.
Promesa: Diego Fernández, del
restaurante Regueiro, de Puerto de Vega.
** XIV Edición:
Nacional: Abraham García, del
restaurante Viridiana, de Madrid.
Regional: Guillermo Mori Zabala,
de Casa Zabala, de Gijón.
Promesa: Iván y Vicente Fernández
Feito, de Ca Suso, de Oviedo.
MÁS INFORMACIÓN.
“La nómina de premiados en la Caldereta de Don Calixto, constituye una
oda a lo mejor de los fogones de cada punto cardinal del país, con especial
atención, a Asturias y sus restauradores”. Miguel Llano, redactor de El Yantar.
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