Recetas elaboradas en la comida de Exaltación al queijo Serra da Estrela, por el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Elaboradas en la comida mensual nº 06, de “Exaltación al queijo Serra da Estrela”  del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos el 19 de marzo de 2014.

Relación de recetas de los platos degustados, en la comida de Exaltación nº 06 al queijo Serra da Estrela, de Portugal, elaboradas por el bar tienda Mary Luz, sito en la calle González Besada, de Oviedo, gentileza de su copropietario y cocinero Ramón González.

Bastones de queso velho Serra da Estrela.

Ingredientes:

** Queso Velho de la Serra da Estrela.

** Huevo.

** Pan rallado.

** Aceite virgen de oliva.

Elaboración:

1.- Quitar la corteza del queso.

2.- Cortar los quesos en bastones.

3.- Batir el huevo.

4.- Pasar los bastones por el huevo batido, por pan rallado y por huevo batido, por este orden.

5.- Freír los bastones en aceite muy caliente, hasta que queden tostados.

 

Ensalada tres tomates con queso Serra da Estrela.

Ingredientes:

** Tomate Raff.

** Tomate Pera, de cultivo ecológico, en conserva.

** Tomate Cherry semiseco.

** Aceitunas Kalamata negras aliñadas.

** Queso Serra da Estrela.

** Aceite de oliva, de la variedad Arbequina, marca Artajo.

** Sal Maldón.

** Orégano.

Elaboración:

1.- Cortar los diferentes tomates en trozos.

2.- Cortar el queso en cuadrados

3.- Intercalar los tomates con las aceitunas y el queso, regar bien con el aceite de oliva y espolvorear sal y orégano por encima.

 

Solomillo de cerdo ibérico albardado.

Ingredientes:

** Solomillo de cerdo ibérico.

** Papada ibérica adobada.

** Queso Serra da Estrela.

** Salsa de mostaza antigua y de Dijón.

Elaboración:

1.- Cortar el solomillo en trozos, de manera que tenga una longitud de unos 7-8m centímetros.

2.- Cortar la papada en tiras alargadas.

3.- Cortar trozos de queso del tamaño del ancho del solomillo, y de unos 2-3 centímetros de grosor.

4.- Albardar con la papapa la parte superior del solomillo, de forma que sobresalga unos 3 centímetros por encima.

5.- Poner el queso encima del solomillo, protegido por la papada.

6.- Introducir al horno, previamente precalentado, hasta que se vea que el solomillo este hecho.

 

Cubiletes  de calabacín rellenos de carne.

Ingredientes:

** Calabacín.

** Carne de ternera de primera picada.

** Cebolleta.

** Pimiento rojo.

** Pimiento verde.

** Tomate.

** Orégano.

** Aceite de oliva virgen.

** Sal.

** Ajo.

** Queso Serra da Estrela.

** Vino blanco.

** Brandy.

** Salsa  holandesa.

Elaboración:

1.- Limpiar y cortar el calabacín en cubiletes de unos 7-8 centímetros de longitud.

2.- Ahuecarlos quitándoles la carne y reservar la misma.

3.- Limpiar y cortar en trozos pequeños la cebolleta, el tomate,  los pimientos rojo y verde, el tomate.

4.- Pasar por la sartén todos los vegetales y el ajo y reservar.

5.- Pasar por la sartén con un poco de aceite la carne de ternera.

6.- Mezclar la carne con los vegetales, aderezado con el vino blanco y el tomillo y rellenar los calabacines con la mezcla.

7.- Cortar trozos de queso del tamaño del ancho del calabacín y de unos 2-3 centímetros de grosor y cubrir con ellos el calabacín.

8.- Introducir al horno, previamente precalentado, hasta que se vea que el queso este dorado.

 

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Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Comida de Exaltación  nº 06 al queijo Serra da Estrela, en el bartienda Mary Luz.