El 12 y 13 de abril de 2013, la
localidad cantabra de Santoña, acogió los actos del XVII Gran Cabildo de la Cofradía
de la Anchoa
del Cantabria. Descripción y vídeo del mismo.
El viernes, día 12 a las 19,00 horas,
comenzaron los actos del XVII Gran Cabildo, con la formación del Jurado y la
visita a los quince establecimientos que participaron en el VI Concurso de
pinchos de anchoa de Santoña, http://www.dendecaguelu.com/2013/04/30-recetas-del-vi-concurso-de-pinchos.html que presentaron un total de 29 elaboraciones a
concurso, cuya organización corre a cargo desde sus inicios de la Cofradía de
la Anchoa del Cantábrico. En dicho Jurado he tenido el placer de formar parte
por cuarta vez, ejerciendo de presidente del mismo, atendiendo la gentil
invitación cursada, junto con:
** Alberto Fernández Hortal, presidente de la
Cofradía del Oriciu de Gijón.
** César Ortiz Ariola, de la Cofradía de la
Anchoa de Cantabria, y
** Javier Hernández Sande, presidente de la
Academia de Gastronomía Cantabra,
ejerciendo Tino Sampedro, de la
Cofradía anfitriona, de coordinador
entre el Jurado y los establecimientos.
De viernes también se realizó la
recepción y cena de hermandad de los muchos cofrades procedentes de distintos
puntos de la geografía nacional y de una delegación de sus hermanos italianos.
De derecha a izquierda, con Javier, Tino, Alberto y César.
El sábado, día 13 era el gran día
de los cofrades santoñeses, un día cargado de actos en el que a diferencia de
la edición anterior el buen tiempo acompaño durante toda la jornada. La bienvenida,
recepción y desayuno tuvo lugar, como en otras ediciones, en el
asador-restaurante la Lonja, ubicado en las instalaciones de la lonja de
pescadores, dónde los cofrades anchoeros ya lo tenían todo preparado para la
"toma" de las 10.30, a base de las esperadas anchoas en aceite de
oliva, complementadas con los relanzones (aguja de mar) igualmente en aceite de
oliva –una pequeña joya gastronómica conservera muy santoñesa- y las tortillas
españolas.
También se repetía el siguiente
punto del programa, el paseo en el barco
“Villa Fuica”, con base en Laredo, por toda la bahía que divide Santoña y Laredo,
y que tomo el relevo de la preciosa goleta “Cantabria Infinita” el año pasado,
pudiendo en esta ocasión disfrutar los cofrades del espectáculo visual del
maravilloso entorno que rodea Santoña.
La llegada a puerto ya era
esperada por el resto de cofrades e invitados que no realizamos la excursión, y
precedidos con la torrelaveguense Banda de Gaitas de Cantabria, las Cofradías
asistentes realizamos el ya clásico desfile cívico por las calles de la villa,
hasta el Gran Casino Teatro Liceo, dónde tendría lugar el acto oficial.
En total fuimos veintidós las
Cofradías que acudimos a la cita de la anfitriona, habiendo representación de:
** Confraternita Enogastronomica
Bresciana della Grapa, Vini e Antichi Sapori, de Brescia (Italia).
** Cofradía de Enófilos de Utiel-Requena.
** Cofradía Amigos del Olivo de Baena (Córdoba).
** Cofradía del Queso Manchego.
** Cofradía de la Alubia de la Bañeza.
** Cofradía del Vino de la Rioja.
** Cofradía de la Cerveza y la Jarra de Carlos
V, de Madrid.
** Cofradía de Amigos de los Quesos del
Principado de Asturias.
** Caballeros de la Orden del Sabadiego, de
Noreña.
** Cofradía de Amigos de los Nabos, de la Foz de
Morcín.
** Cofradía del Colesterol, de Avilés.
** Cofradía del Vino de Cangas, de Cangas del
Narcea.
** Cofradía Doña Gontrodo, de Oviedo.
** Cofradía del Oriciu, de Gijón.
** Cofradía del Quesu Gamoneu, de Cangas de
Onís.
** Cofradía del Gochu Asturcelta, de Argame
(Morcín).
** Cofradía del Queso de Cantabria.
** Cofradía del Zapico de Cantabria.
** Cofradía del Hojaldre, de Torrelavega.
** Cofradía del Respigo, de Laredo.
** Cofradía del Orujo y Vino de la Liebána, y
** Cofradía del Nacimiento del río Ebro, de
Reinosa.
Cofrades de la Cofradía del Colesterol de Avilés, que fue la que aportó
mayor representación al Cabildo, durante el desfile.
Como ya viene siendo habitual en
los últimos Grandes Capítulos del 2013 y 2012, Armando Álvarez, Monchu Llana y
el que suscribe, representamos a la Cofradía de Amigos de los Quesos del
Principado de Asturias, acudiendo también Juan Granda, pero este con sus
también compañeros de la Cofradía del Quesu Gamoneu.
Con Monchu, Juan y Armando, de derecha a izquierda.
En el escenario del coqueto
teatro estaba ubicada la mesa presidencial del acto oficial, bajo una gran
pantalla, que recogió durante el acto diversas proyecciones. Mesa compuesta
por:
** Víctor Ruíz Teja, Patrón mayor de la Cofradía
anfitriona.
** Carlos Martín Cosme, Presidente de FECOES
(Federación de Cofradías Españolas).
** Samuel Ruiz, Delegado del Gobierno de España
en Cantabria.
** Milagros Rozadilla, Alcaldesa de Santoña.
** Blanca Martínez, Consejera de
Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo local del Gobierno de Cantabria.
** Puerto Gallego, diputada
nacional, y
** César Ruiz –vicepresidente de
la FECOCA (Federación de Cofradías de Cantabria)
ejerciendo de eficiente maestro
de ceremonias, el cofrade Iñigo Fernández.
A la bienvenida a todos los
asistentes de Víctor, y a las intervenciones de Carlos, Samuel, Blanca y
Milagros, siguió el nombramiento de los cofrades de número, más numerosos que
en otras ocasiones, jurando nueve como nuevos cofrades: José María García,
Daniel Fernández de la Ballina, Fernando Cerecedo, Luis Herrería, Matilde
Torres de la Rocha, Carlos Ferrer, Sergio López de Guereño, Pablo Cavada Saiz
Trapaga y José Martín Solaita.
Realizado el juramento de
entronización de los nuevos cofrades, se realizo un reconocimiento por su
colaboración a Alberto Fernández, patrón del Villa Fuica por la colaboración
que realiza posibilitando el paseo en barco y se realizo el nombramiento de
Cofrade de Mérito a Constantino Álvarez, presidente del consejo de administración
de la concesionaria de la plaza de toros de Santander y persona de gran ligazón
con Santoña.
A continuación se solicitó mi
presencia en el escenario como presidente del Jurado, para dar lectura al acta del VI Concurso de
pinchos de anchoa http://www.dendecaguelu.com/2013/04/vi-concurso-de-pinchos-de-anchoa-de.html , que batió record de participantes con 15
establecimientos y 29 elaboraciones, http://www.dendecaguelu.com/2013/04/30-recetas-del-vi-concurso-de-pinchos.html
y la correspondiente entrega de premios a los vencedores, que fueron:
y la correspondiente entrega de premios a los vencedores, que fueron:
** Premio mejor presentación: “Atadillo
de anchoa” del establecimiento Tapitería.
** Premio especial del Jurado: “Retorno
a Sicilia” del As de Guía.
** Premio mejor pincho: “Aire de
Santoña” del bar Benidorm.
Concluida la lectura y la
entrega, fueron requeridos al escenario las ocho personas que componían la
delegación de la Cofradía Amigos del Olivo de Baena (Córdoba), creada en el año
2000 y compuesta por 120 cofrades, encabezada por su presidenta Rosi Velasco
Jiménez, para proceder al acto de hermanamiento con la Cofradía anfitriona. La intervención
de Rosi, la firma de ambos presidentes rubricando el hermanamiento, el
intercambio de diplomas y regalos entre ambas Cofradías y entre los
Ayuntamientos respectivos, ejerciendo de testigos todos los asistentes, sellaron
el hermanamiento entre los defensores de dos productos que están intrínsecamente
ligados.
Realizado el hermanamiento ya sólo
faltaba el nombramiento de los dos nuevos Cofrades de Honor, personajes ambos
televisivos y que fueron durante todo el día foco de atención no sólo de los
asistentes al Cabildo, sino también de una buena parte de la población y
visitantes de Santoña.
Primeramente fue nombrado el madrileño,
aunque de ascendencia gallega, Manuel Baqueiro, contrastado actor con eminente
popularidad gracias a las series televisivas: “La sopa boba” “Impares” o la
actual “Amar en tiempos revueltos”. Manuel después de ser envestido con la beca
y la boina de la Cofradía y recibir como galardón la réplica del primitivo
barril siciliano en el que se elaboraban las anchoas, nos deleitó con una
intervención corta cargada de ironía que hizo las delicias de los presentes.
El otro nombramiento recayó en la
barcelonesa Susana Griso Raventos, exitosa periodista y presentadora de
televisión, actividad que desempeña en la actualidad y desde 2006 en el magazine
“Espacio público” de Antena 3. Después de recibir mismos atributos y galardón,
mostró su agradecimiento y su afecto a Cantabria, a través de una buena amiga
que siempre le suministra productos cantabros, a la vez que recordaba el papel
de gran embajador de la anchoa del expresidentes cantabro Revilla, que siempre
acude a los platos televisivos con las anchoas de Santoña.
Los miembros de la Banda de
Gaitas de Cantabria, irrumpieron en el salón y con la entonación a gaita del
himno de Cantabria y la foto oficial de todos los que habían recibido algún
nombramiento y la amplía representación oficial presenten en el salón, y que
fue llamada al escenario, se puso punto
final a los actos oficiales del XVII
Cabildo.
Como en otras ocasiones se
iniciaba la parte lúdica con el chiqueteo del Cofrade por los establecimientos
hosteleros, momento en que se suele aprovechar para degustar alguna de las
elaboraciones presentadas al Concurso de pinchos e intercambiar opiniones y
reforzar la amistad con los diferentes cofrades asistentes a los Capítulos.
Con Fernando (C.Anchoa), Susana Griso e Higinio y Santa (C.Hojaldre) de
izquierda a derecha.
De nuevo el asador-restaurante
“La lonja” en los locales de la
Cofradía de Pescadores, que tan eficientemente dirige Mon
Ortiz, fue el lugar elegido para
disfrutar de una excelente comida. La misma comenzó con el clásico entrante e
imprescindible, el plato de degustación de anchoas elaboradas por diferentes
conserveras, en este caso por: Ana María, Carlanmar, Catalina, Emilia y Solano.
De pesca de temporada, los platos
elegidos y degustados fueron: “Albóndigas de verdel”, estupenda elaboración muy
santoñesa, conocidas como “bolas” con base del allí verdel, en el Principado de
Asturias “xarda” y en otras zonas de la geografía nacional “caballa”.
Y el “Lomito de merluza de
anzuelo con salsa marinera de anchoas”.
El cambio de sabor vino con el “Sorbete
de limón al cava”, que precedió a la carne, plato de “Medallón de solomillo con
brochote de verduritas y vasito con crema de queso de las Garmillas y anchoas”,
presentado en original forma en un canto a los barcos veleros que veíamos desde
el comedor.
La “Tostada de leche de vaca y
cabra cántabra, flambeada con orujo de Liébana” como postre puso colofón a la
estupenda comida, regada con vino blanco de la D.O.P. Rueda y tinto de la
D.O.P. Rioja, aunque en la mesa que Estela y yo compartimos con los amigos Pili
y Tino Sampedro, de la Cofradía anfitriona y Luis, Higinio, Santi y Santa de la
Cofradía del Hojaldre de Torrelavega, rendimos culto al cava y por gentileza de
Higinio, armonizamos la comida con Freixenet Barroco.
El sorteo de regalos, aunque a
cada asistente nos obsequiaron con un octavillo de anchoas de la firma Lotamar,
dio paso al baile con música en directo de la orquesta “Vermouth Band” y a
buenas parrafadas entre los asistentes, y las despedidas con aquellos que
emprendían viaje de regreso a sus lugares de origen.
De izquierda a derecha "Los gamoneos: Elpidia, Alfonso, Martín y Estela de blanco" con los
santoñeses Angelines y César, durante el baile.
Los actos oficiales del Cabildo
concluían, pero no el fin de semana, y después de unas horas de descanso, volvía
el disfrute con el binomio de amistad y gastronomía por los establecimientos
hosteleros. Y que mejor que comenzarlo con una degustación de oricios,
expresamente traídos en la mañana desde Gijón, de los que dimos cuenta en un
cerrar y abrir de ojos para satisfacción de Alberto y Oscar, de la Cofradía del Oriciu,
que no paraban de abrir los equinoideos y que tampoco paran de agasajar en sus
visitas con el producto del que divulgan sus excelencias, mientras su temporada
de pesca lo permita.
Manuel Baqueiro degustando un Oriciu.
Ya de domingo y siendo fieles a
nuestro ritual viajero, tocaba realizar la visita cultural, y que mejor forma
de hacerlo que visitando una fábrica artesanal de anchoas y bonito. La elegida
fue Conservas Carlanmar, S.L. ubicada en el polígono industrial, que pudimos
visitar gracias a la cortesía de su propietario Carlos Lanza, en la que nos
mostró todo el proceso productivo realizándonos una demostración del mismo, explicando
con todo tipo de detalles el sistema seguido en la elaboración tanto de la
anchoa como del bonito, únicos productos que trabaja esta firma familiar creada
en 1998 y cuya producción limitada es de las más valoradas en Santoña. El que
suscribe las conoce desde hace años gracias a la gentileza de Tino Sampedro y
puedo dar fe de su excelente calidad, a la vez que recomiendo su degustación a
los amantes del manjar que es la anchoa. De Carlanmar, hablaré con más
detenimiento en otro momento.
Un rápido chiqueteo matinal en la
ambientada Santoña con las despedidas de rigor pusieron punto final a nuestra
estancia en Santoña, pero no al fin de semana, ya que de la mano de los amigos
Pili Zorrila y Tino Sampedro, nos desplazamos a Pomaluengo, localidad ya
cercana a Torrelavega, a la Venta de Castañeda, dónde nos espera a mesa puesta los
amigos Esperanza Saíz y el amigo Santi Flor, quién nos agasajo con una espléndida
comida fiel al estilo de calidad y excelencia de la culinaria de este emblemático
restaurante cántabro.
Esperanza y Santi, con su hijo Fernando, a la entrada del
establecimiento.
MÁS INFORMACIÓN.
Vídeo del XVII Gran Cabildo.
“Cuando yo tenía 5 años, mi madre me decía que la felicidad era la
clave de la vida. Cuando fui a la escuela, me preguntaron que quería ser cuando
yo fuera grande. Yo respondí “Feliz”. Me dijeron que yo no entendía la pregunta
y yo les respondí que ustedes no entendían la vida”. John Lenon (1940-80)
músico y compositor inglés.
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