jueves, 14 de marzo de 2013

Cócteles sin alcohol.

Mis 50 cócteles elaborados con frutas y vegetales, sin añadidos de alcohol.

ÍNDICE.
1.- Atardecer dorado.
2.- Capricho.
3.- Capricho de manzana.
4.- Cóctel de frutas.
5.- Cooler de fresas.
6.- Drink de cerezas.
7.- Drink de espinacas.
8.- Drink de pomelo y menta.
9.- Drink de remolacha.
10.- Drink rojo.
11.- Drink de tomate y limón.
12.- Drink de zanahoria.
13.- Florida I.
14.- Florida II.
15.- Fontainebleau.
16.- Frambuesas al mosto.
17.- Franch.
18.- Frost de naranja y pomelo.
19.- Fruta y hierba.
20.- Golden Drink.
21.- Jerez Six.
22.- Lady Banana.
23.- Leche de frutas.
24.- Lime Tonic.
25.- Limonada.
26.- Llanura.
27.- Melón-Sand.
28.- Mint.
29.- Mus de plátano.
30.- Naranjada.
31.- Palm Beach Cóctel.
32.- Paul.
33.- Periquita.
34.- Ponche de frutas.
35.- Ponche mixto.
36.- Ponche real.
37.- Prairie Oyster.
38.- Rico Tipo.
39.- San Francisco I.
40.- San Francisco II.
41.- Sanahu Plátano.
42.- Shake de platano y naranja.
43.- Sofía.
44.- Tuttifrutti.
45.- Very Weel I.
46.- Very Weel II.
47.- Zumo de espinacas y pepino.
48.- Zumo de tomates y pepino.
49.- Zumo de remolacha y limón.
50.- Zumo de zanahoria e hinojo.
 
1.- ATARDECER DORADO.
Ingredientes, para 4 personas:
n      1 ½ de zumo de piña.
n      2 zanahorias de tamaño mediano, peladas y cortadas en rodajas finas.
n      1 ½ plátano.
n      1 taza de hielo picado.
Elaboración: en batidora.
Servir en copa de champán ancha.
 
2.- CAPRICHO.
Ingredientes, para 4 personas:
n      4 albaricoques secos, picados en trozos pequeños.
n      1 zanahoria de tamaño mediano, pelada y cortada en cuadrados.
n      4 mitades de albaricoques en almíbar.
n      2 tazas del almíbar de los albaricoques.
n      Zumo de ½ limón.
n      Azúcar moreno al gusto.
Elaboración: en batidora.
Servir muy frío, decorado con láminas de albaricoque en almíbar.
 
 
3.- CAPRICHO DE MANZANA.
Ingredientes:
n      ½ taza de albaricoques desecados.
n      Una taza de zumo de manzana.
n      Canela.
n      Una taza de cubitos de hielo.
Elaboración:
1.- Poner en remojo en una taza, la mitad de los albaricoques en agua.
2.- Cuando estén hidratados, cortar con una tijera en pedazos pequeños.
3.- En una batidora, mezclar bien los albaricoques cortados, los cubitos de hielo y el zumo de manzana.
4.- Presentar con canela espolvoreada.
 
 
4.- CÓCTEL DE FRUTAS.
Ingredientes, para 6 personas:
n      2 manzanas.
n      ½ kilo de piña fresca.
n      ½ kilo de naranjas.
n      50 gramos de uvas blancas.
n      2 cucharadas de miel.
n      ½ palito de canela.
n      4 hojas de hierbabuena.
n      Soda.
n      Hielo.
Elaboración: en batidora.
1.- Licuar bien toda la fruta. Medir cantidad.
2.- Añadir la misma cantidad, mitad agua y mitad soda, incorporando la canela, la miel, las hojas de hierbabuena y cubitos de hielo.
3.- Mezclar muy bien, hasta que este disuelta la miel y servir muy frío.

 
5.- COOLER DE FRESAS.
Ingredientes:
n      2/3 de zumo de fresas, previamente filtrado.
n      1/3 de zumo de naranja.
n      1 fresa fresca y grande.
Preparación / Presentación: en copa de balón mezclar los zumos y decorar con la fresa grande en el borde de la copa.
 
 
6.- DRINK DE CEREZAS.
Ingredientes:
n      1/2 de zumo de fresas.
n      1/2 de zumo de manzana.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en copa de balón debidamente enfriada con los hielos, y una vez extraídos mezclar los zumos recién exprimidos.
 
 
7.- DRINK DE ESPINACAS.
Ingredientes:
n      1/2 de zumo de espinacas.
n      1/2 de zumo de pepinos.
n      Sal y pimienta.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en copa de balón debidamente enfriada con los hielos, y una vez extraídos mezclar los zumos recién exprimidos y sazonar con sal y pimienta.
 
 
8.- DRINK DE POMELO Y MENTA.
Ingredientes:
n      3/4 de zumo de pomelo.
n      Menta en infusión.
n      Agua.
n      Azúcar.
n      Cubitos de hielo.
Preparación:
1.- Hacer una infusión de menta bien cargada, azucarar y dejar que se enfríe.
2.- En copa de balón debidamente enfriada con los hielos, y una vez extraídos mezclar el zumo recién exprimido y la infusión.

 
9.- DRINK DE REMOLACHA.
Ingredientes:
n      1/2 de zumo de remolacha.
n      1/2 de zumo de pepinos.
n      Una cucharada de zumo de limón.
n      Sal y pimienta.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en copa de balón debidamente enfriada con los hielos, y una vez extraídos mezclar los zumos recién exprimidos, añadir el zumo de limón y sazonar con sal y pimienta.

10.- DRINK ROJO.
Ingredientes:
n      1/2 de zumo de frambuesas.
n      1/2 de zumo de grosellas.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en copa de balón debidamente enfriada con los hielos, y una vez extraídos mezclar los zumos recién exprimidos y pasados por un filtros.

11.- DRINK DE TOMATE Y LIMÓN.
Ingredientes:
n      2/3 de zumo de tomate.
n      1/3 de zumo de limón.
n      Unas gotas de salsa Worcester
n      Sal y pimienta.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en copa de balón debidamente enfriada con los hielos, y una vez extraídos mezclar los zumos recién exprimidos, sazonar con sal y pimienta y añadir unas gotas de salsa Worcester. Se puede adornar con una rodaja de limón colocada en el borde del vaso.

12.- DRINK DE ZANAHORIAS.
Ingredientes:
n      3/4 de zumo de zanahorias.
n      1/4 de zumo de pepinos.
n      Una cucharada sopera de zumo de limón.
n      Sal.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en copa de balón debidamente enfriada con los hielos, y una vez extraídos mezclar los zumos recién exprimidos, añadir el zumo de limón y sazonar con sal.

13.- FLORIDA I.
Ingredientes:
n      ½ zumo de naranja.
n      ¼ zumo de pomelo.
n      ¼ zumo de limón.
n      1 chorro de granadina.
n      1 cucharada de azúcar.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de balón.

14.- FLORIDA II.
Ingredientes:
n      ½ zumo de naranja.
n      ½ zumo de limón.
n      1 chorro de granadina.
n      1 cucharada de jarabe de azúcar.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de balón.

15.- FONTAINEBLEAU.
Ingredientes:
n      1/3 de zumo de uvas.
n      1/3 de zumo de limón.
n      1/3 de zumo de naranja.
n      ½ cucharada sopera de azúcar.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: En copa de balón, previamente enfriada con los hielos, y una vez extraídos estos, mezclar bien los tres zumos con el azúcar.
Decoración: rodaja de naranja y de limón.

16.- FRAMBUESAS AL MOSTO.
Ingredientes:
n      ½ de zumo de frambuesas.
n      ½ de zumo de uvas.
n      Una rama de grosellas naturales.
Preparación / Presentación: Directamente en copa de balón, previamente bien fríos los zumos, mezclados ambos y decorar con la rama de grosellas.

17.- FRANCH.
Ingredientes:
n      5/8 de zumo de manzana.
n      1/8 jarabe de cassis.
n      2/8 de nata líquida.
n      2-3 cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador, los cubitos de hielo, el jarabe de cassis, la nata y el zumo de manzana y remover bien.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: tacos pequeños de manzana.

18.- FROST DE NARANJA Y POMELO.
Ingredientes:
n      ½ de zumo de naranja.
n      ½ de zumo de pomelo.
n      3 rodajas de naranja.
n      2 cucharillas de miel.
n      Cubitos de hielo.
Preparación:
1.- Poner sobre un plato las dos cucharillas de miel, y poner las rodajas de naranja encima, y dejar que se impregnen bien.
2.- Licuar las naranjas y los pomelos.
3.- En vaso mezclador, enfriar bien los zumos mezclados.
4.- En copa de balón, introducir las rodajas de naranja, y verter la mezcla de los zumos encima.
 

19.- FRUTA Y HIERBA.
Ingredientes:
n      Zumo de dos naranjas.
n      ½ taza de melocotones frios.
n      ½ vaso de zumo de limón.
n      2 -3 hojas de estragón seco.
n      Dos cucharillas de miel
Preparación: en batidora el zumo de dos naranjas, los melocotones troceados bien fríos, el zumo de limón, las hojas de estragón y la miel, primeramente a baja velocidad, para luego aumentar y que quede todo bien mezclado.
Presentación: en copa de cóctel.

20.- GOLDEN DRINK.
Ingredientes:
n      2/3 de zumo de naranja.
n      1/3 de zumo de zanahoria.
n      Una cucharilla de zumo de limón.
n      Una cucharilla de azúcar.
n      Una rodaja de limón.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en copa de balón, previamente enfriada con los cubitos de hielo, y una vez extraídos mezclar los zumos, con el zumo del limón y el azúcar.
Decoración: con la rodaja de limón.

21.- JEREZ SIX.
Ingredientes:
n      ½ zumo de manzana.
n      ½ zumo de frambuesa.
n      Cáscara de limón.
n      2- 3 cubitos de hielo.
n      Guinda en almíbar.
Preparación: en vaso mezclador, poner los cubitos de hielo y  los zumos y enfriar bien.
Presentación: en vaso ancho.
Decoración: la cáscara de naranja atravesada con un palillo y la guinda en almíbar.

22.- LADY BANANA.
Ingredientes:
n      ¼  de zumo de piña.
n      ¼ de zumo de pera.
n      ¼ de zumo de naranja.
n      ¼ de zumo de plátano.
Elaboración:
1.- Mezclar bien todos los zumos bien fríos en vaso mezclador.
2.- Servir en copa de balón, decorada con el borde caramelizado y con frutas del tiempo.
 

23.- LECHE DE FRUTAS.
Ingredientes:
n      4/8 de una taza de leche.
n      1/4 de una taza de piña de lata o fresca troceada.
n      1/4 de una taza de melocotones.
n      ¼  de una taza de frambuesas.
n      ¼ de una taza de cerezas.
Preparación: en batidora, echar todos los ingredientes troceados y batir bien.
Presentación: en vaso alto.

24.- LIME TONIC.
Ingredientes:
n      Una tónica.
n      Tres cucharillas de jarabe de lima.
n      Una gota de angostura.
n      2 -3 cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en un vaso alto directamente, poner los cubitos de hielo, el jarabe de lima, la angostura, remover bien y rellenar con la tónica.

25.- LIMONADA.
Ingredientes, para 8 personas:
n      3 limones.
n      2 claras de huevo.
n      ¼ kilo de azúcar de cortadillo.
n      2 litros de agua.
Elaboración:
1.- Limpiar bien los limones, y frotar las cortezas con los terrones de azúcar hasta que queden impregnados del aroma.
2.- Licuar los limones.
3.- Poner los terrones en dos litros de agua caliente e incorporar el zumo de limón.
4.- Revolver hasta diluir el azúcar por completo, dejándolo enfriar en el frigorífico.
5.- Una vez bien frío, añadir las claras batidas a punto de nieve y filtrar.
6.- Tener la limonada en la nevera hasta la hora de servir.

26. LLANURA.
Ingredientes:
n      ½ de zumo de uva.
n      ½ de zumo de piña.
n      Una cucharada de zumo de limón.
n      Una cucharilla mediana de azúcar.
n      Dos rodajas delgadas de naranja.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en copa de balón, previamente enfriada con los cubitos de hielo, y una vez extraídos mezclar los zumos, con el zumo del limón y el azúcar.
Decoración: con las rodajas de naranja.

27.- MELON-SAND.
Ingredientes:
n      1/3 de melón cortado en trozos.
n      1/3 de sandía cortada en trozos.
n      1/3 de zumo de naranja.
n      2 cucharadas soperas de zumo de limón.
n      Hojas de hierbabuena.
Elaboración:
1.- Una vez troceado el melón y la sandía, guardar en el frigorífico, para que este bien frío.
2.- Una vez frío, poner en una copa de balón, rellenar con el zumo de naranja y el zumo de limón.
Decorar con las hojas de hierbabuena.

28.- MINT.
Ingredientes:
n      Azúcar.
n      Hojas de hierbabuena.
n      2- 3 cubitos de hielo.
n      Ginger Ale.
Preparación / Presentación: en copa alta directamente, en el fondo poner las hojas de hierbabuena, que se machacan con la ayuda de una cuchara larga con el azúcar, añadir los cubitos de hielo y rellenar hasta arriba con el Ginger Ale.

29.- MUS DE PLÁTANO.
Ingredientes:
n      Las mondas de dos naranjas.
n      Las mondas de dos limones.
n      ½ vaso de mosto.
n      Dos plátanos.
n      Clara de huevo.
n      Hielo triturado.
Preparación: en batidora, cortar las mondas en trozos pequeños e introducir con los hielos triturados, el mosto y los plátanos.
Presentación: en vaso ancho, filtrar y dividir el resultado en dos vasos, batir bien la yema de huevo y repartir entre los dos vasos con la ayuda de una cuchara y mezclar bien.

30.- NARANJADA.
Ingredientes, para 4 personas:
n      El zumo de 2 naranjas.
n      1 buen chorro de jarabe de naranja o grosella.
n      2 copas de sifón.
n      4 cubitos de hielo.
Elaboración: en vaso mezclador.
Servir en vasos altos.
 

31.- PALM BEACH CÓCTEL.
Ingredientes:
n      El zumo de una naranja.
n      El zumo de medio limón.
n      Una yema de huevo.
n      Una cucharilla de jarabe de granadina.
n      Una cucharilla de jarabe de menta.
n      Hielo picado.
Preparación en coctelera: hielo picado y resto de ingredientes, y agitar vigorosamente.
Presentación: en copa de cóctel.

32.- PAUL.
Ingredientes:
n      1/ 6 zumo de limón.
n      3/6 zumo de tomate.
n      Cubitos de hielo.
n      Salsa inglesa (Worcester).
n      Sal de apio.
n      Pimienta.
n      6 taco de tomate duro.
n      Nata liquida
Elaboración:
1.- En el vaso mezclador, poner 2 ó 3 cubitos de hielo, con 1/6 de zumo de limón, 3/6 de zumo de tomate y unas gotas de salsa inglesa (Worcester). Agregar sal de apio y pimienta al gusto y 6 tacos de tomate duro. Remover con cucharilla larga bien todo.
2.- Servir en copa de cóctel y decorar con un chorro de nata liquida.

33.- PERIQUITA.
Ingredientes:
n      1/3 de zumo de naranja.
n      1/3 de zumo de fresa.
n      1/3 de nata líquida.
n      Cubitos de hielo.
Elaboración:
1.- Licuar las naranjas y las fresas.
2.- En vaso mezclador con mucho hielo, enfriar los zumos.
3.- En copa de balón, decorada con una rodaja de naranja y un trozo de fresca, verter la mezcla de los zumos y culminar con la nata líquida.
 

34.- PONCHE DE FRUTAS.
Ingredientes, para 4 personas:
n      1 ½ kilo de manzanas, troceadas.
n      2 limones.
n      1 naranja.
n      3 cucharadas de azúcar moreno.
n      12 clavos de olor.
n      1 palo de canela.
Elaboración:
1.- Licuar la fruta, excepto medio limón y media manzana que se reservan.
2.- Verter el zumo obtenido con el azúcar, los clavos y el palo de canela.
3.- Calentar el combinado, removiendo para disolver el azúcar, y cuando este a punto de hervir retirar. Tapar y mantener en reposo 2-3 horas.
4.- Antes de servir calentar de nuevo, retirar el palo de canela e incorporar el limón y la manzana cortados en gajos finos.
 

35.- PONCHE MIXTO.
Ingredientes, para 10 personas:
n      6 peras troceadas en gajos.
n      4 zanahorias raspadas con cuidado.
n      3 manzanas troceadas en gajos.
n      1 kilo de fresas, sin rabo.
n      1 bote de leche de almendras.
n      2 litros de agua fría.
n      10 cubitos de hielo.
Elaboración: en batidora.
1.- Licuar bien toda la fruta.
2.- Añadir la leche de almendras, el agua, los hielos y remover bien.
 

36.- PONCHE REAL.
Ingredientes, para 5-6 personas:
n      1 ½ taza de miel.
n      3 tazas de leche caliente.
n      3 huevos.
n      ½ cucharada de canela en polvo.
n      Un poco de nuez moscada molida.
Elaboración:
1.- Batir bien la leche, los huevos y la miel hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
2.- Servir de inmediato, espolvoreando con la nuez moscada y canela mezclada.
 

37.- PRAIRIE OYSTER.
Ingredientes:
n      Una yema de huevo.
n      Una cucharilla de salsa de tomate.
n      Una cucharilla de salsa Perrys.
n      Una cucharilla de zumo de limón.
n      Tabasco.
n      Sal y Pimienta.
Preparación / Presentación: directamente en copa de cóctel. Verter la yema de huevo, la salsa de tomate, la salsa Perrys, el zumo de limón, una gota de tabasco y salpimentar.
La costumbre señala tomarlo de un trago sin romper la yema del huevo.

38- RICO TIPO.
Ingredientes:
n      1/3 de jugo de naranja.
n      1/3 de jugo de piña.
n      1/3 de nata líquida.
Preparación / Presentación: directamente en copa de balón ancha, primeramente los jugos bien fríos por orden y culminar con la nata.

39.- SAN FRANCISCO I.
Ingredientes, para 4 personas:
n      1 manzana.
n      1 naranja.
n      1 limón,
n      1 melocotón.
n      3 rodajas de piña en almíbar o natural.
n      ½ copa de granadina.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en batidora.
Presentación: en copa de balón.
Decoración: rodajas de fruta al gusto.
 

40.- SAN  FRANCISCO  II.
Ingredientes:
n      ½ zumo de naranja.
n      ¼ zumo de limón.
n      ¼ zumo de piña.
n      1 cucharada de azúcar.
n      Soda (para terminar).
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de balón.
Decoración: mojar el borde de la copa en granadina y azúcar, rodaja de limón y guinda roja.
Observaciones: admite cualquier tipo de frutas.

41.- SANAHU PLATANO.
Ingredientes:
n      1 plátano.
n      ½ taza de zumo de zanahoria muy frío.
n      ½ taza de leche.
n      Una cucharadilla de miel.
Preparación: en batidora, mezclar bien el plátano cortado en laminas finas, el zumo de la zanahoria, la leche y la miel.
Presentación: en vaso ancho.

42.- SHAKE DE PLATANO Y NARANJA.
Ingredientes:
n      1/2 vaso de zumo de naranja.
n      ½ plátano.
n      Una cucharada de zumo de limón.
Preparación: con la batidora mezclar medio plátano con tres cucharadas soperas de zumo de naranja, hasta obtener una mezcla casi líquida y añadir el zumo de limón.

43.- SOFÍA.
Ingredientes:
n      2/10 de jarabe de menta.
n      3/10 de zumo de pomelo.
n      5/10 de soda.
n      3 cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de balón o de vino ancha.
Decoración: rodaja de limón.
 

44.- TUTTIFRUTTI.
Ingredientes:
n      ¼ de batido de plátano.
n      ¼ de batido de piña.
n      ¼ de zumo de limón.
n      ¼ de zumo de naranja.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de balón o de vino ancha.
Decoración: unas hojas de hierbabuena.
 

45.- VERY WEEL  I.
Ingredientes:
n      ¼ de zumo de naranja.
n      ¼ de zumo de limón.
n      1 chorrito de granadina.
n      Varios golpes de jarabes de frutas.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de balón o de vino ancha.
Decoración: mojar el borde de la copa en granadina y azúcar.
 

46.- VERY WEEL II.
Ingredientes:
n      2/6 de zumo de naranja.
n      2/6 de zumo de limón.
n      1/6 de zumo de piña.
n      1/6 de zumo de melocotón.
n      1 chorro de granadina.
n      1 cucharada de jarabe de azúcar.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de balón o de vino ancha.
Decoración: mojar el borde de la copa con naranja y azúcar.
 

47.- ZUMO DE ESPINACAS Y PEPINO.
Ingredientes:
n      1/2 de zumo de espinacas.
n      1/2 de zumo de pepino.
n      Cubitos de hielo.
n      Sal, pimienta y nuez moscada.
Elaboración:
1.- Licuar los zumos.
2.- En vaso mezclador con cubitos de hielo, enfriar bien los zumos.
3.- Servir en copa de cóctel, sazonados al gusto con la sal, pimienta y nuez moscada
 

48.- ZUMO DE TOMATES Y PEPINO.
Ingredientes:
n      ½ de zumo de tomate.
n      1/2 de zumo de pepino.
n      Unas gotas de zumo de limón.
n      Cubitos de hielo.
n      Sal y pimienta.
n      Salsa Worchester
Elaboración:
1.- Licuar los zumos.
2.- En vaso mezclador con cubitos de hielo, enfriar bien los zumos.
3.- Servir en copa de cóctel, añadiendo unas gotas de zumo de limó, sal, pimienta y unas gotas de salsa Worchester.

49.- ZUMO DE REMOLACHA Y LIMÓN.
Ingredientes:
n      4/5 de zumo de remolacha.
n      1/5 de zumo de limón.
n      Cubitos de hielo.
n      Sal y pimienta.
Elaboración:
1.- Licuar los zumos.
2.- En vaso mezclador con cubitos de hielo, enfriar bien los zumos.
3.- Servir en copa de cóctel, sazonados al gusto con sal y pimienta.
 

50.- ZUMO DE ZANAHORIA E HINOJO.
Ingredientes:
n      2/3 de zumo de zanahorias.
n      1/3 de jugo de hinojo.
n      Cubitos de hielo.
Elaboración:
1.- Licuar los zumos.
2.- En vaso mezclador con cubitos de hielo, enfriar bien los zumos.
3.- Servir en copa de cóctel, bien mezclados.
 
 
MÁS INFORMACIÓN.
 
“Las heridas más profundas son las que sangran hacia dentro, haciendo llorar lágrimas de fuego que caen en el corazón”. Salvador de Madariaga (1886-1978) diplomático, escritor e historiador español

1 comentario:

  1. Estupenda relación de cócteles sin alcohol. Enhorabuena y gracias.
    Nota. El zumo de remolacha y limón y Sofía, son para no perderse.
    María. Lleida

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