La Escuela de Hostelería de
Gijón, acogió la entrega de los premios del III Concurso de Tortillas de Gijón, celebrado del 29 de enero al 3 de febrero de 2013.
El siete de febrero, se han
entregado los premios de una edición que ha aglutinado a 39 establecimientos,
que han elaborado un total de 55 elaboraciones diferentes, 20 de ellas
participantes en la categoría de “Tortilla tradicional” y 35 en la categoría de
“Tortilla con….”.
El Concurso organizado por el
diario El Comercio, y la Asociación de Hostelería de Gijón, con el patrocinio
de Bodegas Vega Real, S.L., y en el que he tenido el placer de acudir como
miembro del Jurado, ha constituido un gran éxito, ya que según informa la
organización han sido aproximadamente 15.000 pinchos los vendidos entre el 29 de
enero y el 3 de febrero, fechas de realización del Concurso, a un precio
comprendido entre un 1 € y 1,5 €.
Parte de los miembros que hemos participado como Jurados.
En la categoría de “Tortilla tradicional” la clasificación final estuvo compuesto por:
1.- Baypass, con “Tortilla
tradicional Baypass”.
2.- La Terraza de Viesques, con
“Tortilla tradicional La Terraza de Viesques”, y
3.- La Sartén, con “Tortilla
tradicional La Sartén”.
En la categoría de “Tortilla
con…” la clasificación final estuvo compuesta por:
1.- As de Picas, con “Tortilla
cremosa de bacalao con su pilpil y crema de fina de piquillos”.
2.- La Terraza de Viesques, con
“Tortilla bombón”, y
3.- La Ciudadela, con “Tortilla
de patata y oricios”.
El resto de establecimientos y las elaboraciones presentadas, en ambas categorías, han sido:
El resto de establecimientos y las elaboraciones presentadas, en ambas categorías, han sido:
1.- Arde Lucus, con “Tortilla
Arde Lucus con Cabrales y zorza”.
2.- Baypass, con “Tortilla
Floro”.
3.- Bossa Nova, con “Tortilla
tradicional” y “Tortilla enrollada de crema marinera al pulpo”.
4.- Cafetería Banús, con
“Tortilla tradicional Banús” y “Tortilla de pulpo a la gallega”.
5.- Cervecería Dos40, con “La
Española”.
6.- Cicerone, con: “Corte de
patata y foie”.
7.- De Mouzo, con “Tortilla de
patatas De Mouzo” y “Tortilla de merluza y caviar de oricios”.
8.- El Jamonar, con “Tortilla
hortelana con chistorra”.
9.- El Llabiegu, con: “Tortilla
tradicional” y “Tortilla Llabiegu”.
10.- El Mortero, con “Tradicional
de patata” y “Francesa otoñal”.
11.- El rincón del Monje, con
“Tradicional de patata el rincón del Monje” y “Tortilla española de ajetes y
bacalao”.
12.- El Sauco, con “Tortilla
Sauco” y “De setas al pesto”.
13.- El Trastero, con “Tradicional
el Trastero” y “Torti de mar”.
14.- Gepetto, con “Tradicional
con cebolla”.
15.- La Bocana, con “Tortilla
Bocana”.
16.- La bodega de Miguel, con
“Pastel de tortilla y carne”.
17.- La Boquería, con “Tortilla
tradicional la Boquería” y “De chipirones en tempura a la marea negra”.
18.- La Criolla, con “Tortilla
con corona de salpicón”.
19.- La Cuadra de Antón, con
“Tradicional la cuadra de Antón”.
20.- La Iglesiona, con “Tortilla
de langostinos y setas”.
21.- La Plaza, con “Campestre con
bechamel”.
22.- La Plazuela de San Miguel,
con “Tradicional la Plazuela”.
23.- La Sartén, con “Tortilla del
norte”.
24.- La Sastrería, con
“Tradicional la Sastrería” y “Tortilla con compango”.
25.- La Viñuela casa de comidas,
con “Tortilla tradicional la Viñuela” y “Tortilla asturiana On The Rocks.
26.- Las 3 Marías, con “Tortilla
las tres Marías”.
27.- Les Candases, con “Tortilla
con sorpresa”.
28.- Manacor, con “A nuestra
manera”.
29.- Mayerling, con “Y esta vez
la tortilla al revés”.
30.- Raymond, con “Tortilla de
gambas y zamburiñas Raymond”.
31.- Restaurante el Palacio, con
“Mi güela 9,3”
y “Maki de tortilla paisana”.
32.- Restaurante el Trasiego, con
“Tortilla tradicional” y “Tortilla diablesa”.
33.- Sidrería Nava, con “Tortilla
secreta”.
34.- Vinatería Caná, con “Cupake
de tortilla de patata con su bueercream de quesos asturianos a las hierbas
provenzales”.
35.- Vinos y Chacinas, con
“Tortilla de patata boloñesa”.
36.- Xiringüelu Gastrobar, con
“Tradicional Xiringüelu” y “De bacalao con pilpil de oricios”.
Excelente nivel de elaboraciones,
aunque un poco corto a mi entender de participantes para el alto colectivo de
hostelería existente en Gijón, que han trabajado e innovado en uno de los
productos estrellas y bandera de la gastronomía española.
Mi más sincera enhorabuena a los
premiados, a todos los participantes por su espíritu competitivo, y a la
organización por llevar a cabo el Concurso.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Gastronomía Dendecagüelu.
Concursos de Gastronomía Dendecagüelu.
Campeonato de Tortillas de Gijón. III edición, 2013. Jurado calificador.
Ficha de cata Vega Real Roble 2011.
Gastronomía Dendecagüelu.
Concursos de Gastronomía Dendecagüelu.
Campeonato de Tortillas de Gijón. III edición, 2013. Jurado calificador.
Ficha de cata Vega Real Roble 2011.
“Le escuché decir una vez a un gran gourmet que si todos los hombres se
nutren, solamente unos pocos saben comer, y añadía que es con la reflexión, con
el pensamiento, como debemos elegir nuestros platos, y con la imaginación
degustarlos.” Álvaro Cunqueiro Mora (1911-81) novelista, periodista y
gastrónomo español.
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