martes, 3 de abril de 2012

Vermouth Cagüelu. SIn D.O.P.

Cata nº O-11-2012. Fecha: 27 de marzo de 2012. Lugar: Sede de la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias.

INFORMACIÓN TÉCNICA.
MARCA: Vermouth Cagüelu.
FABRICANTE: Cagüelu.
LOCALIDAD: Oviedo.
TIPO DE PRODUCTO: Vermouth Reserva.
ALCOHOL: 15 %.
BOTELLA: No tiene.
CORCHO: No tiene.
PRESENTACIÓN:
Se envasa en función del consumo previsto.
FASE VISUAL
Color caoba, con reflejos marrones-cobrizos. Muy oscuro.
Limpio, sin anomalías.
Caída lenta en copa, levemente grasienta, que tiñe la copa.

FASE OLFATIVA
En copa parada el primer impacto es de torrefactos y de tostados envueltos en alcohol.
En copa movida, comienzan a aparecer las connotaciones del vermouth base, junto con las del extracto añadido; herbáceos que recuerdan al romero, regaliz negro de palo, especies variadas dulces (canela y vainilla) y pieles de naranja, manteniendo un fondo de tostados importante.

FASE GUSTATIVA
Su entrada en boca es sedoso, fresco, denso y levemente grasiento; buen cuerpo, buena estructura; equilibrado, con un punto de acidez y dulzor adecuado, en su paso marca una leve sequedad de torrefactos, que recuerda a un vino viejo, con una importante carga de especiados, muy ensamblados y que dejan en su paso grasiento un final amargo muy agradable.
De persistencia alta, su retronasal lo marca su carga especiada, y en el retrogusto queda su final amargo algo grasiento.

PUNTUACIÓN MEDIA  (Del 1 al 5).  4.30 puntos. Media de 14 puntuaciones.

OBSERVACIONES.
Se realiza desde 1994, en Cagüelu. El vermouth base es Martini Rojo, que reposa al menos 5 meses, en barricas de roble americano de 8 litros, adquiridas en 1994, con el añadido de un extracto especial, que suministra directamente José Ramón Megido. (Monchín), y cuya receta es secreto del barman, resultado de su estancia profesional en un bar-restaurante de Oviedo, especializado en vermouth solera.
El vermouth se debe de tomar siempre frío, sin aditivo de hielo.
Se maridó con un queso Casín El Viejo Mundo de tres rabiladas.



MÁS INFORMACIÓN.
Vinos  Dendecaguelu.




“El que tiene imaginación, con que facilidad saca de la nada un mundo”. Gustavo Adolfo Bécquer (1836-70) poeta español.

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