miércoles, 15 de junio de 2011

Asunción. Queso Cabra. Principado de Asturias.

Cata nº Q-04-2011. Fecha: 30-01-2011. Lugar: Cagüelu.
INFORMACION TECNICA
NOMBRE DEL QUESO: Asunción.
ELABORADOR: Industrias Lácteas Monteverde, S.A. (E. 15904/0 C.E.)
LOCALIDAD: Grandas de Salime. Principado de Asturias.
DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA: No tiene.
TIPO DE LECHE: Cabra 100 %
TIPO ELABORACION: Industrial.
TRATAMIENTO DE LA LECHE: Pasteurizada. .
FAMILIA: Pasta prensada blanda. .
FORMA: Cilindríca. .
PESO: Sobre 750 gramos.

ASPECTOS ELABORACION:
** Elaboración: Industrial.
** Maduración: Entre 45 y 60 días.
** Corteza: Parafinada con pimentón.
** Extracto seco: 55 %
** Materia grasa: 50 %

ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO.
1.- Presentación Comercial.
Correcta, envasado al vacío. Etiqueta circular pequeña, con fondo marrón y amarillo, en el centro una cabra y sobre ella el nombre comercial, en la parte inferior los datos fiscales y código de barras. En el borde de la etiqueta datos legales con características del producto.
2.- Aspecto Externo.
Correcto, corteza fina, parafinada con pimentón, que mancha al contacto.
3.- Aspecto Interno.
Limpio, sin anomalías ni ojos ni roturas, color blanco marfil.
4.- Textura.
Elástico y suave, bueno.
5.- Aroma:
No muy aromático, aunque con notas claras de la leche con la que está elaborada. No se detectan anomalías, aunque se echa en falta más potencia olfativa.
6.- Sabor:
Todo lo que se echa en falta en nariz, lo tiene en boca. Su paso de boca es muy bueno, muy equilibrado en cuanto acidez y salinidad, potente con aroma de leche caprina limpia, hierbas verdes de fondo y tostados lejanos. Retrogusto persistente marcado por la leche.

PUNTUACION (De 1 a 5) = 3.85 puntos.

OBSERVACIONES:
Catado a presentación vista.
Interesante elaboración industrial con cabra, queso a seguir.


Refrán español: “De queso, un pedazo, y que te dure todo el año”.



4 comentarios:

  1. No conozco este queso ni nunca había oído hablar de él. Para ser industrial, viendo otras valoraciones que realizas de quesos, me parece interesante y que habrá que conseguir.
    A seguir dandonos novedades. Gracias

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  2. Este queso es un peligro, comienzas, y no sabes cuando parar de comerlo. A mí me lo trae mi tía Eva de Avilés, pero quisiera saber dónde comprarlo en Santander.

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    1. Buenas tardes, al ser un queso industrial, elaborado por la firma Industrias Lácteas Monteverde, S.A. de Grandas de Salime, es fácil que lo pueda encontrar en algún distribuidor o gran superficie en Santander. Mi consejo es que pregunte directamente a la fábrica.

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  3. Buenos días,

    A continuación os dejamos un enlace a nuestra nueva web. Si clickais en "¿Dónde encontrarlo? El enlace os llevará a un mapa de Google dónde podréis ver en qué supermercados vendemos actualmente nuestros productos.
    http://www.monteverdesa.com/productos.asp?id_familia=2

    Un saludo,

    Industrias Lácteas Monteverde.

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