Cata Nº: V-06-2020 Fecha: 19 de febrero de 2020. Lugar: Tej Bet
Torpedo. Lalibela. Etiopía.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA:
No tiene.
BODEGA: Desconocida.
Elaboración domestica.
REGISTRO EMBOTELLADOR: No existe.
LOCALIDAD: Lalibela.
Etiopía.
MARCA: No tiene.
AÑADA: No tiene.
TIPO DE VINO: Miel.
ALCOHOL: No especificado.
Entiendo que sobre un 8 %
VARIETALES: No tiene, es a base
de fermentación de la miel.
BOTELLA: No tiene. Servida en un
jarrón para su consumo directo, llamado Berele.
FASE VISUAL
Color uniforme naranja levemente
amarillento.
Limpio, brillante y sin
anomalías.
FASE OLFATIVA
Difícil de apreciar sus
parámetros organolépticos, dado el pequeño tamaño del Berele. Sólo se percibían
aromas de fermentación envueltos en alcohol.
FASE GUSTATIVA
Su entrada en boca es levemente pastosa;
sensación que se repite en su paso, en el que deja manifiestos sabores de
fermentación no muy limpios, con un justo punto de dulzor, con una miel
presente pero que no impera en la elaboración, que deja en su final su carga
alcohólica y un amargor persistente.
Su persistencia es media alta. En
retronasal pervive sus aroma de fermentación y en retrogusto su amargor
alcohólico.
PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 2,5
Puntos.
OBSERVACIONES.
Vino catado servido en su
recipiente, sin ver botella o recipiente del que se tomo.
Consumido en uno de mis días en
un viaje a Etiopía.
El Tej es un vino fruto de la
fermentación de la miel secada al sol, que se mezcla con agua y con ramas y
hojas de gesho, espino endémico que se utiliza como fermentador. Los
ingredientes tienen que estar macerados al menos dos semanas, retirándose el
gesho y dejándolo reposar al menos otras tres semanas.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar enlace.
Las bebidas en Etiopía.
“Algunas veces hay que decidirse entre una cosa a la que se está
acostumbrando y otra que nos gustaría conocer. Paulo Coelho de Souza
(1947 - ) escritor brasileño.
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