domingo, 26 de abril de 2020

Tej, vino miel. Sin DOP: Etiopìa


Cata Nº: V-06-2020  Fecha: 19 de febrero de 2020. Lugar: Tej Bet Torpedo. Lalibela. Etiopía. 


INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: No tiene.
BODEGA: Desconocida. Elaboración domestica.
REGISTRO EMBOTELLADOR: No existe.
LOCALIDAD: Lalibela. Etiopía.
MARCA: No tiene.
AÑADA: No tiene.
TIPO DE VINO: Miel.
ALCOHOL: No especificado. Entiendo que sobre un 8 %
VARIETALES: No tiene, es a base de fermentación de la miel.
BOTELLA: No tiene. Servida en un jarrón para su consumo directo, llamado Berele.

FASE VISUAL
Color uniforme naranja levemente amarillento.
Limpio, brillante y sin anomalías.

FASE OLFATIVA
Difícil de apreciar sus parámetros organolépticos, dado el pequeño tamaño del Berele. Sólo se percibían aromas de fermentación envueltos en alcohol.

FASE GUSTATIVA
Su  entrada en boca es levemente pastosa; sensación que se repite en su paso, en el que deja manifiestos sabores de fermentación no muy limpios, con un justo punto de dulzor, con una miel presente pero que no impera en la elaboración, que deja en su final su carga alcohólica y un amargor persistente.
Su persistencia es media alta. En retronasal pervive sus aroma de fermentación y en retrogusto su amargor alcohólico.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5).  2,5 Puntos.

OBSERVACIONES.
Vino catado servido en su recipiente, sin ver botella o recipiente del que se tomo.
Consumido en uno de mis días en un viaje a Etiopía.
El Tej es un vino fruto de la fermentación de la miel secada al sol, que se mezcla con agua y con ramas y hojas de gesho, espino endémico que se utiliza como fermentador. Los ingredientes tienen que estar macerados al menos dos semanas, retirándose el gesho y dejándolo reposar al menos otras tres semanas.




MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar enlace.
Las bebidas en Etiopía.


                          
“Algunas veces hay que decidirse entre una cosa a la que se está acostumbrando y otra que nos gustaría conocer. Paulo Coelho de Souza (1947 - )  escritor brasileño.


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