miércoles, 5 de junio de 2019

Confrarias de Portugal.


Obra de Ana Catarina André y de Marisa Cardosa, ha sido editado por la Federación Portuguesa de Cofradías Gastronómicas, en marzo de 2019.


La Federación Portuguesa de Cofradías Gastronómicas que preside Olga Cavaleiro, ha publicado en marzo de 2019, la primera edición del libro “Confrarias de Portugal”.
El libro es obra de Ana Catarina André, que se encarga de los textos y de Marisa Cardoso, como autora de las fotografías. Y es fruto del trabajo emprendido el 24 de agosto de 2017 por las autoras, con visitas realizadas durante seis meses a 56 Cofradías Gastronómicas con sedes en 47 localidades portuguesas, en el que han recorrido un total de 13.217 kilómetros, como indican en el prólogo por ellas realizadas.
Compuesto por un total de 250 páginas, cuenta con el mencionado prólogo de las autoras; una introducción de Olga Cavaleiro, presidenta de la Federación y con otra de Pedro Machado, presidente de Turismo Centro de Portugal.
En él se detallan una ficha técnica de cada Cofradía, con el área geográfica donde se ubica, su fundación, el número de cofrades, los productos que defienden, los principales eventos que dinamizan, su traje y curiosidades; así como su historia y la del producto que defienden, promocionan y divulgan.





Cofradías que se relacionan detalladas por las regiones de su ubicación: Azores, Norte, Centro, Lisboa, Ribatejo e Alentejo y Algarve. Y a las que se dedican una media de 4 páginas por Cofradía, con fotografías de alguno de sus cofrades y de los productos que defienden, a su historia y a la del producto/s que difunden.





Las 56 Cofradías pertenecientes a la Federación, relacionadas por su región, nombre y año de fundación son:

AÇORES.
1.- Confraria do Queijo Sao Jorge. Isla de San Jorge. Fundada en 1991.

NORTE.
2,- Confraria da Caldeirada de peixe e do Camargo de Espinho. Espinho. Fundada en 2014.
3.- Confraria da Foda Pias-Monçao. Pias.Monçao. Fundada en 2016.
4,- Confraria da Fogaça da Feira. Santa Maria da Feira. Fundada en 2002.
5,- Confraria da Lampreia de Entre-os-Rios. Entre-os-Rios (Penafiel). Fundada en 2003.
6,- Confraria do Anho Assado com Arroz de Forno. Marco de Canaveses. Fundada en 2006.
7,- Confraria do Butelo e da Casula. Bragança. Fundada em 2011.
8,- Confraria do Caldo de Quintandona. Quintandona (Penafiel). Fundada em 2016.
9,- Confraria do Javali. Macedo de Cavaleiros. Fundada en 2012.
10,- Confraria do Melão Casca de Carvalho. Entre o Douro e o Minho. Fundada en 2007.
11,- Confraria do Pão, da Regueifa e do Biscoito de Valongo.Valongo. Fundada em 2015.
12,- Confraria do Presunto e da Cebola do Vale do Sousa. Vale do Sousa e baixo Támega. Fundada en 2013.
13,- Confraria dos Sabores Poveiros. Povoa de Varzim. Fundada en 2011.
14,- Confraria Gastronômica da Carne Barrosa. Varias localidades. Fundada en 2001.
15,- Confraria Gastronômica da Maça Portuguesa. Moimenta da Beira. Fundada en 2008.
16,- Confraria Gastronômica da Raça Arouquesa.22 concejos del norte. Fundada en 2002
17,- Confraria Gastronômica das Papas de São Miguel. Oliveira de Azemeis. Fundada en 2006.
18,- Confraria Gastronômica das Tripas a Moda do Porto. Porto. Fundada en 2011.
19,- Confraria Gastronômica O Rabelo. São Xisto y São João da Pesqueira. Fundada en 2006.
20,- Real Confraria Gastronômica das Cebolas. Castelo do Maia (Maia). Fundada en 2014.

CENTRO
21,- Confraria da Broa d´Avanca. Avanca (Estarreja). Fundada en 2004.
22,- Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal. Tengúgal, Montemaor-o-Velho. Fundada em 2007.
23,- Confraria da Lampreia de Penacova. Penacova. Fundada en 2003.
24,- Confraria da Pateira. Fermentelos, Águeda. Fundada en 2005.
25,- Confraria dos Almas Santas da Areaosa e do Leitão. Aguada de Cima y Águeda. Fundada en 2002.
26,- Confraria do Bolo de Ança. Anca y Cantanhede. Fundada en 2005.
27,- Confraria do Bolo Podre e da Gastronomia de Montemuro. Castro Daire (Viseu). Fundada em 2011.
28,- Confraria do Bucho Recheado de Pedrógao Grande. Pedrógao Grande. Fundada em 2016.
29,- Confraria do Chicharro. Alvaiázere. Fundada en 2010.
30,- Confraria do Medronho. Tábua, Oliveira do Hospital, Arganil e Santa Comba Dão. Fundada en 2008.
31,- Confraria do Queijo Rabaçal. Alvaizere, Ansiao e Pombal (distrito de Leiria) y Candeixa, Soure e Penela (distrito de Coimbra). Fundada em 2002.
32,- Confraria do Queijo Serra da Estrela. Oliveira do Hospital. Fundada em 1989.
33,- Confraria do Vinho de Lamas. Lamas, Miranda do Corvo.  Fundada em 2007.
34,- Confraria dos Amigos de Geropiga de Moinhos e Arredores.  Moinhos, Miranda do Corvo. Fundada em 2005.
35,- Confraria dos Aromas e Sabores Gandareses. Tocha, Cantanhede. Fundada en 2005.
36,- Confraria dos Carolos e Papas de Milho. Canas de Santa Maria (Tondela). Fundada em 2011.
37,- Confraria dos Gastrônomos da Região de Laföes. Região de Laföes. Fundada em 1996.
38,- Confraria dos Sabores da Abóbora. Soza, Vagos. Fundada em 2011.
39,- Confraria Enogastronómica Sabores do Boraréu. Águeda. Fundada em 2012.
40,- Confraria Gastronômica “O Moliceiro”. Murtosa. Fundada em 2000.
41,- Confraria Gastronômica As Sainhas. Vagos. Fundada en 2008.
42,- Confraria Gastronômica do Cabrito e da Serra do Caramulo. Caramulo (Tondela). Fundada en 2006.
43,- Confraria Gastronômica do Cabrito Estonado. Oleiros. Fundada em 2015.
44,- Confraria Gastronômica do Concelho de Ovar. Ovar. Fundada en 2010.
45,- Confraria Gastronômica Nabos e Companhia. Carapelhos, Mira. Fundada em 2000.
46,- Real Confraria da Cabra Velha. Miranda do Corvo. Fundada em 2003.
47,- Real Confraria da Matança do Porco. Miranda do Corvo. Fundada em 2007.
48,- Real Confraria do Maranho. Pampilhosa da Serra. Fundada em 2003.

LISBOA
49,- Confraria do Arinto de Bucelas. Bucelas, Loures. Fundada em 2008.
50,- Confraria dos Enófilos do Vinho de Carcavelos. Oeiras e Cascais. Fundada em 2009.

RIBATEJO E ALENTEJO.
51,- Confraria da Gastronomia do Ribatejo. Ribatejo. Fundada em 2000.
52,- Confraria da Moenga. Évora. Fundada em 2000.
53,- Confraria dos Enófilos do Alentejo. Alentejo. Fundada em 1991.
54,- Confraria Gastronômica de Alemeirim. Almeirin. Fundada em 2004.
55,- Confraria Gastronômica do Alentejo. Alentejo. Fundada em 1994.

ALGARVE.
56,- Confraria do Atum. Vila Real de San Antonio. Fundada em 2008.

Analizando la relación se observa que la inmensa mayoría están ubicadas en la región Norte (19 Cofradías) y en el Centro del país (28 Cofradías), con defensa de una variada gama de productos gastronómicos y bebidas.
En cuanto a su fundación es significativo que en la primera década (2000-9) del siglo veintiuno se hallan fundado el 57,15 % de las existentes (32) mientras que el 33,93 % lo han hecho en esta década (19), siendo solamente 5 las creadas en el siglo veinte: una en 1989, dos en 1991, una en 1994 y una en 1996. El honor de ser la más antigua es de la Confraria do Queijo Serra da Estrela (1989), mientras que las de más reciente fundación, en 2016, son las Confrarais da Foda Pias-Monçao, do Caldo de Quintandona y la do Bucho Recheado de Pedrógao Grande.



 

  



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“La gastronomia portuguesa hace sentarse a la mesa variadas y diversas propuestas que se complementan por el enriquecimiento que las diferencia”. Olga Cavaleiro, Presidenta de la Federación Portuguesa de Cofradías Gastronómicas.

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